Mâncare și băutură în dietă

Nutriționistul Dr. Robert Atkins și-a surprins oamenii de știință în anii 1970 cu ideea că o dietă bogată în grăsimi și carne, dar săracă în carbohidrați, protejează inima. Fiind cardiolog, trebuia să fie conștient de ceea ce vorbea. Dar, deși felia mare de friptură de vită și de cheeseburger suculent a devenit de atunci un simbol al mâncării de evitat, carnea slabă nu a fost alungată dintr-o dietă sănătoasă.

Carnea roșie mărește nivelul colesterolului?

NU S-a demonstrat clar că carnea roșie slabă nu crește nivelul colesterolului.

Dacă ați trecut deja de la lapte integral la lapte degresat, sunteți, de asemenea, evident conștient de faptul că alegerea unui floc sau alt tip de carne slabă în loc de grătar poate avea un efect similar. În timp ce grăsimile saturate s-au dovedit a crește nivelul colesterolului.

Cercetările au arătat că carnea roșie slabă își poate lua locul pe masa de mese alături de alte surse prietenoase cu inima de proteine, cum ar fi pieptul de pui fără piele. Personalul de la Chicago Clinical Research Center a clasificat 191 de persoane în două grupuri. Membrii unui grup au mâncat pește și pui, în timp ce principala sursă de proteine din celălalt grup a fost vita slabă, vițel și carne de porc.

Carnea roșie poate provoca cancer de colon?

POT FI Nu există un consens în rândul cercetătorilor cu privire la această problemă. Unii spun că carnea roșie poate crește riscul de cancer de colon, în timp ce alții consideră că dovezile sunt insuficiente.

S-ar putea să vă intereseze și aceste articole:

Unii cercetători au dat vina pe consumul prea mult de carne roșie pentru un risc crescut de cancer multiple, dar mai ales pentru rolul său în cancerul de colon. Autorii unui articol din Jurnalul Institutului Național al Cancerului au urmărit datele a aproape jumătate de milion de bărbați și femei europeni timp de 10 ani.

Cu toate acestea, există o majoritate de cercetători care nu au găsit o corelație între consumul de carne roșie și cancerul de colon. Potrivit unei revizuiri publicate în Jurnalul European de Nutriție Clinică, doar trei din cele 15 sondaje serioase care au examinat obiceiurile alimentare la o populație mai mare au putut arăta o astfel de asociere. Potrivit unui alt articol care analizează date din 30 de comunicări, 20 nu au arătat o legătură între carne și cancer.

Chiar dacă există o asociere între carnea roșie și cancerul de colon, riscul este probabil să fie limitat la cei care mănâncă zilnic carne roșie. În Marea Britanie, un comitet de experți medicali a concluzionat că riscul crescut de cancer a fost observat doar la persoanele care aveau aproximativ Se consumă 150 g sau mai mult de carne de vită, miel sau porc.

Există, de asemenea, opinia că adevărata problemă este cauzată de carnea procesată, adică cârnații și mezelurile, care conțin o mulțime de nitriți și nitrați.

Carne de vită slabă

Toată carnea roșie conține grăsimi saturate, dar există atât de puține bucăți slabe încât consumul de porții mai mici nu are niciun efect asupra nivelului de colesterol sau poate duce doar la o creștere foarte mică. Situația este diferită cu părțile grase. Cea mai slabă carne este fileul de piept de pui fără piele.