Consumul de fibre - cât?

consumul

Datorită proprietăților absorbante ale fibrelor, acesta leagă acizii biliari și substanțele toxice. Faptul că unele fibre sunt insolubile în apă accelerează trecerea alimentelor prin sistemul digestiv, astfel încât îndepărtarea substanțelor nocive este accelerată, părăsind corpul mai devreme. Timpul scurt de ședere al substanțelor nocive reduce, de asemenea, formarea celulelor canceroase, deoarece acestea intră în contact cu mucoasa intestinală doar pentru o perioadă scurtă de timp. În plus, consumul de fibre reduce absorbția carbohidraților, ceea ce are un efect pozitiv asupra nivelului de insulină al organismului. Consumul excesiv de carbohidrați, potrivit dieteticienilor, nu numai că poate provoca obezitate și rezistență la insulină, dar poate fi și un focar al multor alte boli. Unii experți scriu chiar dezvoltarea cancerului în detrimentul aportului excesiv de carbohidrați. Deși fructele proaspete conțin carbohidrați, fibra pe care o conțin în ingredientele gemurilor, gemurilor și altor concentrate de fructe este înclinată spre partea pozitivă. (Hunt, și colab. 1993)

Percepțiile asupra fibrelor alimentare s-au schimbat, de asemenea, de-a lungul deceniilor. Consumul lor a fost descris ca dăunător în urmă cu câteva decenii, dar astăzi se crede că consumul de fibre nu este doar o parte necesară, ci o parte esențială a unei diete sănătoase. Particulele de fibre formate în timpul digestiei ajută și bacteriile benefice să funcționeze. (Judecător, 2008).

Dar ce sunt fibrele?

Fibrele sunt carbohidrați nedigerabili, nu au valoare nutritivă, dar au o serie de efecte pozitive asupra corpului consumatorului.

Este dificil de definit uniform, deoarece diferite fibre sunt formate din compuși complet diferiți din punct de vedere chimic. Sunt alcătuite din lignină, celuloză, pectină etc. din alimente. În general, se poate spune că fibrele sunt rezistente la enzimele digestive ale corpului uman. Dulceațele sunt fabricate din fructe, astfel încât fibrele sunt foarte prezente în ele. Există două moduri de a grupa fibrele. Conform grupării lor, distingem între fibrele solubile în apă și fibrele insolubile în apă. Potrivit unei alte grupări, facem distincția între fibrele brute și cele dietetice. Fibrele brute se găsesc de obicei în alimente și furaje și nu se dizolvă sau se degradează cu alcali sau acid diluați. În schimb, fibrele alimentare conțin părți solubile pe lângă părțile insolubile ale plantei, dar nu le putem descompune cu enzime din corpul nostru (de exemplu, polizaharide). (Salgó, 2001).

Cât de mult să consumi?


Potrivit lui Imre Rodler, organismul are nevoie de 30-40 g de fibre pe zi. În schimb, în ​​Ungaria, această valoare este de numai 10-15g. Bărbații tind să consume mai multe fibre decât femeile. Dar chiar și copiii de liceu și de liceu nu mai consumă suficientă hrană fibroasă. Legumele bogate în fibre includ mazăre verde, conopidă, fasole, iar fructele includ mere, gutui, agrișe și coacăze. Așadar, vă recomandăm să mâncați cât mai multe mere și coacăze proaspete, fie că sunt proaspete, congelate sau în alte concentrate de fructe, există multe opțiuni pentru acest lucru, cum ar fi consumul de dulceață de mere fără zahăr sau gem de mere. Dar cerealele integrale și tărâțele au, de asemenea, un conținut ridicat de fibre. Potrivit sondajelor efectuate între 1985 și 1988, acesta nu atinge, de asemenea, cantitatea recomandată în ceea ce privește consumul de fibre. Aportul zilnic de fibre alimentare a fost de 27 g pentru bărbați și 24,7 g pentru femei (Zajkás, 2004). Aproape douăzeci de ani mai târziu (2003-2004), consumul de fibre continuă să scadă în rândul populației maghiare. Aportul zilnic de fibre scade la 24,2 g la bărbați și la 21,7 g la femei (Martos și colab., 2006).

Tabelul rezumă conținutul de fibre solubile în apă și insolubile în apă ale unor fructe. (Souci și colab. 2008)