Conținut de smântână și grăsimi

Ar putea fi chiar titlul unui basm. Acum, însă, ne-am gândit să rezumăm rezultatele ultimului nostru test de produs Supermenta. Deoarece sufletul smântânei este grăsimea din lapte, însă tabloul general a devenit mult mai nuanțat decât atât. Cu alte cuvinte, am testat smântâna cu un conținut de grăsime de 20%, care, în general, nu a avut rezultate bune.

mentă

De obicei, apare ca primă întrebare când auzim testele noastre "De ce a fost examinată această gamă specială de produse?". De data aceasta, poate nu este nevoie să explicăm. Smântâna sau, altfel spus, smântâna, este foarte populară în Ungaria și nu există lipsă de aprovizionare. În timpul studiului gamei de produse, am găsit aproape 200 de tipuri de produse în renumitele lanțuri comerciale maghiare! Peste 50 de mărci și chiar mai multe tipuri de ambalaje cu un conținut de grăsime cuprins între 10% și 25%. Și nici măcar nu am vorbit despre oferirea de imitații de smântână folosind grăsimi vegetale ...

Următoarea întrebare care ar putea apărea este aceea "De ce anume au fost alese aceste creme acre pentru test?". Comparabilitatea este, de asemenea, importantă. 12% smântână nu merită comparată cu 20%. Și dacă este vorba de calitate și smântână, atunci am considerat că produsele cu un conținut de grăsime de 20% merită testate. Deoarece nu am vrut să pierdem produsele producătorilor noștri populari și ale mărcilor proprii din ce în ce mai populare, am ajuns să testăm 31 de tipuri de smântână cu o imersiune foarte largă! 29 de produse interne și 2 străine au fost adăugate la coșul nostru, care au fost produse în 17 fabrici.

Știați că „marcajul oval” de pe smântână arată în ce plantă a fost produsă?

Greutatea fiecărei smântâni inspectate a variat între 250 și 450 de grame. În ceea ce privește mărfurile, acestea au variat de la 585 HUF la 1.400 HUF/kg. Majoritatea au fost marcate ca floră vie, omogenizată și tratată termic la temperaturi ridicate. 7 creme acre au prezentat marca care indică produsul maghiar, iar 6 produse au sigla Milk Heart.

Produs maghiar sau produs intern? Care este diferența? Se pare că din articolul nostru anterior!
Am examinat totul?

În plus față de parametrii de siguranță alimentară, accentul analizei a fost pus pe conformitatea cărții maghiare cu alimente, adică am verificat - printre altele - conținutul de grăsimi și numărul de bacterii lactice din cultură. De asemenea, am dorit să ne asigurăm că produsele nu au fost contrafăcute și că nu s-au adăugat aditivi neautorizați. Desigur, etichetarea, adică informațiile de pe ambalajul smântânii, nu a trecut neobservată.

Nu am uitat nici de produsele fără lactoză!
Dacă sunteți curios cu privire la rezultate, urmați Supermenta pentru că va apărea în curând,
cum au performat la testul NÉBIH!

Să vedem rezultatele!

Începând cu un mesaj liniștitor: fiecare dintre cremele acidulate testate a fost făcută din smântână și bacterii lactice vii necesare pentru a face smântâna. Astfel, produsele supuse anchetei nu au fost adulterate cu grăsimi vegetale sau cu alți aditivi sau s-au adăugat făină în scopul îngroșării.

În timpul examinării senzoriale oficiale, specialiștii au găsit pete de mucegai pe 1 produs. Deoarece prezența mucegaiului este inacceptabilă din punct de vedere al siguranței alimentelor, NÉBIH obligă compania să ia măsurile preventive necesare pe lângă impunerea unei amenzi de inspecție a alimentelor.

Tabelul nostru descărcabil conține toate rezultatele testelor și o descriere a testului senzorial oficial!

De asemenea, a fost o greșeală faptul că numărul bacteriilor lactice dintr-un produs nu a atins cantitatea specificată în cartea de alimente (10 (6/g). Deși a existat o problemă cu acest produs, valorile nutriționale nu au fost indicate în formă tabelară, iar conținutul de grăsime a fost, de asemenea, mai mic decât valoarea indicată pe ambalaj. NÉBIH a condamnat, de asemenea, compania în acest caz.

Erorile de etichetare includ utilizarea cuvântului „fără gluten” pe un produs, ceea ce este inacceptabil deoarece toată smântâna este natural fără gluten. Dacă acest lucru este declarat separat, poate duce la concluzia că toate produsele neetichetate conțin gluten. Desigur, acest lucru nu este adevărat, astfel încât eticheta fără gluten este considerată înșelătoare. NÉBIH l-a avertizat pe contractantul responsabil și i-a ordonat să repare ambalajul.

O altă remarcă este că, dacă există un semn distinctiv de calitate pe ambalaj (de exemplu: „din smântână proaspătă ", „Garanție de satisfacție 100%” etc.), fișa tehnică a produsului trebuie să conțină dovezi în acest sens. Acolo unde am găsit o greșeală în acest sens, am atras atenția companiei pentru a o corecta.

Știți ce cerințe de calitate are smântâna?

Ați putea fi, de asemenea, interesat de acest lucru

Kefir caucazian - rezultate agregate

Testul s-a terminat, testul.

Probleme grase

Cea mai mare problemă în timpul testului produsului a fost conținutul de grăsime, deoarece s-a constatat că multe produse sunt mai mici decât cele indicate pe ambalaj. Ca regulă generală - adică în conformitate cu reglementările din Cartea alimentară maghiară - o smântână marcată ca 20% grăsime trebuie să aibă un conținut de grăsime de cel puțin 20g/100g. O valoare mai mică decât aceasta este considerată un defect de calitate. Pentru un produs străin, diferența a fost mai mare de 10%: 17,3g/100g în loc de 20g/100g. Din acest motiv, agenția noastră a impus o amendă pentru inspecția alimentelor.

Alte 12 creme acide nu au atins conținutul necesar de grăsimi. Acestea erau mici discrepanțe și, astfel, - având în vedere modificarea în curs a reglementărilor relevante din Cartea alimentară maghiară - întreprinderile au primit doar un avertisment.

Rezumând anchetele oficiale, NÉBIH a inițiat proceduri împotriva a 15 produse. 3 produse primesc amenzi de inspecție alimentară (conținut scăzut de grăsimi, număr scăzut de bacterii lactice, neconformitate senzorială din cauza mucegaiului), 12 producători suplimentari de produse primesc avertismente.

Cea mai populară smântână

În testul de popularitate al NÉBIH Supermenta, smântâna a fost examinată prin metoda de degustare oarbă. Experții, inclusiv recenzorii senzoriali, producătorii și distribuitorii și laicii au testat aspectele specifice produsului.

În Cartea alimentară maghiară, smântâna a fost evaluată pe baza caracteristicilor organoleptice prescrise pentru produs - aspect, textură, miros și gust.

Vă întrebați ce cerințe senzoriale se aplică smântânei? Rezultă din articolul nostru anterior!

Aspectul smântânii este bun dacă are o culoare uniformă albă sau alb-gălbuie, fără vânătăi ușoare și cu puțin zer pe produs. Ca urmare a evaluării aspectului, favoritele degustătorilor noștri au fost smântâna Coop și Lipóti cu un conținut de grăsime de 20%.

Atunci când examinați stocul, este important să păstrați produsul uniform, neted și dens. În acest sens, produsul Coop cu 20% grăsime a câștigat favorul gustatorilor cel mai bine.

Mirosul de smântână este impecabil dacă este plăcut acru și aromat în funcție de natura produsului. În ceea ce privește parfumul, Auchan și Jásztej 20% smântână grasă au primit cel mai mare scor.

Gustul este factorul care influențează cel mai bine valoarea plăcerii mâncării noastre. Potrivit cărții cu produse alimentare maghiare, smântâna este potrivită dacă are un gust plăcut acru, curat și o aromă adecvată. În căutarea acestei condiții ideale, testerilor le-a plăcut cel mai bine Bakony 20% smântână.

Cele 3 produse care s-au dovedit problematice în timpul inspecțiilor oficiale nu au putut fi clasificate, astfel s-a format ordinul smântânii de 20%. Deși acest lucru nu a afectat primele locuri, întrucât unul dintre produsele excluse ar fi ajuns pe locul 12, în timp ce produsele cu conținut scăzut de grăsimi și cu nivel scăzut de lacto-bacteriene au primit cele mai mici scoruri de la testeri.

Ca rezultat, Coop a obținut primul loc în competiție pentru 20% smântână cu grăsime. Smântâna ungurească s-a clasat pe locul al doilea, în timp ce smântâna Lipóti a terminat pe locul trei în clasamentul favoritelor Supermenta.