Loren Cordain:
Baza evolutivă a efectelor terapeutice ale nutriției bogate în proteine.

Tradus de: Mezei Elmira

evolutivă

Surse: Cordain: baza evolutivă pentru efectele terapeutice ale dietelor bogate în proteine. Journal of Nutrition & Athletic Excellence 1 mai 2007

Proteinele joacă o varietate de roluri în toate organismele vii: structural, hormoni peptidici, recunoașterea celulelor, anticorpi, iar lista este uimitor de lungă și, pe măsură ce cunoștințele noastre biologice cresc, continuă să crească. Dar care este rolul proteinelor alimentare în bolile și sănătatea umană? Sursa, tipul și cantitatea de proteine ​​sunt legate în mod indisolubil și direct de o dezvoltare fizică optimă și de o bunăstare continuă? Cauza sau prevenirea bolii? Cum știm și cum știm?

Introducere

Știința nutriției umane este încă un câmp imatur, deoarece nu are o paradigmă universal acceptată, unificatoare. În mod surprinzător, un model atotcuprinzător și conducător este dominat de haos, contradicție și confuzie. Potrivit lui Theodosius Dobzhansky (1900-1975), un renumit cercetător genetic rus, „Nimic în biologie nu are sens fără un context evolutiv”. Într-adevăr, nu are rost în nimic în nutriție, deoarece majoritatea nutriționiștilor au puține sau deloc cunoștințe teoretice despre evoluția umană. Nutriționiștii se confruntă cu aceleași probleme ca oricine încearcă să interpreteze biologia fără un model evolutiv: informații fragmentate și interpretare inconsistentă a datelor.

Toate nevoile nutriționale umane, la fel ca toate organismele vii, sunt determinate genetic. Majoritatea nutriționiștilor sunt conștienți de acest concept de bază; dar nu apreciază în mod adecvat procesul de selecție naturală care a modelat în mod unic nevoile nutriționale ale rasei umane. Printr-o examinare amănunțită a mediului antic în care a fost format genomul uman, putem înțelege nevoile noastre de astăzi și putem identifica tiparele și tendințele la care ne-am adaptat prin selecția naturală. Această înțelegere poate fi apoi utilizată ca principiu organizator pentru interpretarea studiilor experimentale și epidemiologice în biologia și nutriția umană.

Proteine ​​de masă:
Cât este suficient?

Întrebări importante după aceasta sunt dacă, dintr-o perspectivă evolutivă, aportul mediu de proteine ​​americane este de fapt mediu sau normal pentru rasa umană și dacă dietele bogate în proteine ​​sunt ridicate sau sănătoase.)?

Înainte de a examina dovezi experimentale și epidemiologice, poate fi util să puneți întrebarea mai întâi dintr-o perspectivă evolutivă pentru a răspunde obiectivului.

Dietele bogate în proteine:
Dovezi evolutive
Dovezi ale descoperirilor antice

Cu aproximativ 2,6 milioane de ani în urmă, a început procesul prin care s-a format genomul Homo și, în acest timp, căldura și consumul ridicat de proteine ​​au devenit o parte din ce în ce mai importantă a dietei umane. Primele descoperiri de instrumente, care au fost utilizate în mod clar pentru a procesa animalele ucise, sunt din acest moment. Din descoperirile Africii antice, se poate concluziona că în perioadele de iarnă și primăvară devreme, când avioanele plantelor erau aproape inaccesibile, o mare parte din aportul zilnic de energie al omului în acel moment provenea din eroism.

Dovezi genetice

Dieta eroică reduce presiunea selecției evolutive, care menține anumite caracteristici anatomice și fiziologice necesare procesării specimenelor de plante la scară largă. Pe măsură ce oamenii au consumat mai multă hrană pentru animale cu energie ridicată, dimensiunea lor a scăzut și, în același timp, dimensiunea creierului și activitatea metabolică au crescut. Ca și în cazul animalelor extrem de fierbinți, oamenii nu sunt capabili să prelungească și să desatureze cordonul (făcându-l nesaturat). Pe parcursul evoluției, această capacitate în scădere nu s-ar putea dezvolta decât odată cu consumul de tot mai multe alimente pentru animale. În cele din urmă, oamenii sunt limitați în capacitatea lor de a produce aminoacidul taurin important din punct de vedere biologic, iar dieta vegetariană are ca rezultat concentrații scăzute de plasmă și urină de taurină la om.

O altă adaptare genetică la o dietă cu căldură ridicată este legată de metabolismul purinelor. Purinele formează baza moleculelor de ADN și ARN. Acestea sunt organizate în două moduri: prin intermediul șabloanelor (partea 1/3) și prin descompunerea continuă a propriilor țesuturi (partea 2/3). Purinele sunt transformate în acid clorhidric în timpul funcției organismului, iar atunci când depășește capacitatea de excreție renală, nivelul acidului clorhidric din sânge crește. Aceasta crește formarea precipitatului din care cristalele de acid clorhidric sunt depozitate în depozite și provoacă durere. Deși dieta bogată în proteine ​​conține multă purină, aportul de proteine ​​reduce în continuare nivelul de acid clorhidric, deoarece crește excreția de acid clorhidric de către rinichi. (Puteți citi mai multe despre acest lucru aici!)
Evoluția a dus la o mutație genetică care inhibă sinteza altor acid uric printr-o cantitate redusă de enzimă numită xantină oxidază (XO). (Activitatea XO este de 100 de ori mai mică la oameni decât la alte animale). În studiile dietetice cu proteine ​​ridicate și saturație glicemică scăzută, concentrațiile serice de acid uric au revenit la normal la 7 din 12 pacienți obezi și frecvența convulsiilor a scăzut semnificativ.

Dovezi din testele izotopice

Oamenii și maimuțele sunt aprox. De la înjumătățirea evoluției în urmă cu 7 milioane de ani, dovezile disponibile arată că oamenii erau omnivori și își făceau dietele în principal din animale sălbatice minim procesate.
De la primii oameni africani - cum ar fi studiile colorotipice ale reziduurilor Australopithecus robustus și Homo ergaster arată, de asemenea, proprietăți omniprezente.
Consumul de hrană pentru animale în creștere a permis nu numai o creștere a dimensiunii creierului și un rafinament comportamental consecvent, ci și o extindere a zonelor din afara Africii.
Deși proporția nu poate fi determinată cu precizie, există suficiente dovezi că mai mult de jumătate din aportul mediu zilnic de energie al oamenilor din paleolitic este derivat din probe de animale.

Dovezile etnografice

Analiza noastră a atlasului etnografic arată că cele mai studiate cuvinte despre jocul de pește din majoritatea animalelor au consumat mai mult de 50% din eșantion. În toate cele 229 de societăți de vânat de pești, în medie, 56-65% s-au bazat pe hrana animalelor și doar 26-35% s-au bazat pe probele de plante recoltate.

În posesia acestor date, conținutul de nutrienți al dietei poate fi estimat. Aportul de proteine ​​al unui vânat de pește a fost de obicei 19-35% din energia totală. În comparație cu valorile americane de astăzi (15%), acesta este un conținut de proteine ​​„ridicat” sau „foarte ridicat”. Rezultă că conținutul de proteine ​​al dietei occidentale actuale, plasat într-un context evolutiv, nu se încadrează în cadrul dietei de care genomul uman a fost condiționat de aproape două milioane de ani.