Coș cu afine și chifle de nucă

fără gluten

Chifle cu afine și nuci
Ingrediente (pentru 8 bucăți):
Pre-aluat:
150 g făină integrală
100 g de apă
2 g drojdie

În plus:
200 g făină albă
150 g iaurt
puțin lapte călduț
40 g unt topit
1 coaja rasa de lamaie
15 g drojdie
50 g afine
50 g nuci tocate
1 lună sare
1 lingura miere

Top:
3 linguri lapte zaharat

Pregătire:
Pre-aluatul este amestecat și apoi lăsat să se odihnească timp de 16 ore la temperatura camerei, neacoperit complet.
Se cântărește făina, iaurtul, drojdia într-un bol de frământare, se adaugă mierea, sarea, coaja rasă de lămâie și pre-aluatul nostru. Se amestecă la viteză mică și apoi se adaugă suficient lapte pentru a forma aluatul. Odată ce aluatul nostru este bine combinat, puneți peste el untul topit.
Frământați la o viteză mică timp de 5 minute, apoi adăugați nucile și afinele și lăsați mașina să funcționeze încă 3 minute. Se lasă într-un vas de fermentare și se odihnesc timp de 1,5 ore. Nu puneți-l într-un loc cald, deoarece aluatul cu unt este mai bine să crească pe o perioadă mai lungă de timp.
Acoperiți pe o placă ușor făină, împărțiți-o în 8 părți egale, apoi formați chifle din ea.
Așezați pe o foaie de copt căptușită cu hârtie pergament, acoperiți și ridicați dublu. Ungeți blatul cu lapte zaharat, apoi puneți-l într-un cuptor preîncălzit la 200 ° C și aprox. Coaceți în 20 de minute. Între timp, asigurați-vă că partea de sus nu arde.