Coșmar de Paște - salmonella

În timpul cavalcadei oului de Paște, riscul de infecție cu salmonella crește semnificativ. Am reunit cei 5 pași de bază pe care îi puteți face pentru a vă menține bucătăria în siguranță!

Salmonella nu este o bacterie, ci un nume generic pentru un gen. Bacteriile aparținând genului pot provoca mai multe boli, în Ungaria boala cunoscută sub numele de salmoneloză este boala catarală a stomacului și a intestinelor. Simptomele apar în decurs de 8-48 de ore de la infecție, sub forma simptomelor gastrointestinale clasice: vărsături, greață, diaree, crampe abdominale, durere și febră mare. Infecția se răspândește în condiții igienice inadecvate (de exemplu, echipamente curățate necorespunzător, omiterea spălării mâinilor în timpul gătitului, utilizarea lavoarelor etc.) Se pot utiliza măsuri de igienă de bază pentru a preveni dezvoltarea acestora.

Ai citit-o?

Infecția cu Salmonella poate fi evitată în perioada de Paște urmând aceste reguli de bază:

1. Cumpărați oul potrivit

Căutăm produse dezinfectate tratate cu ozon disponibile în comerț. Sunt sigure de utilizat. Când cumpărați ouă de la un mic fermier, acordați o atenție deosebită respectării regulilor de igienă.

În magazin, verificați întotdeauna conținutul cutiei înainte de a cumpăra, nu cumpărați ouă deteriorate. Salmonella trăiește pe coaja oului, nu pătrunde în ou dacă coaja este intactă, dar dacă coaja este ruptă, bacteriile pot pătrunde în ou. Nu folosiți ouă sparte cu coji rupte.

2. Spălarea ouălor

Ouăle nu trebuie neapărat să fie spălate, deoarece, în principiu, pot fi introduse pe piață doar într-o stare curățată, deși este adevărat că și eu tind să întâlnesc ouă contaminate vizual spectaculos. Dacă putem obține ouăle de găini crescute direct de la fermier, ar trebui să acordăm o atenție deosebită acestui lucru, deoarece în cazul lor nu sunt prevăzute condițiile de curățare industrială și dezinfectare. Dacă vi se pare necesar să spălați ouăle (în caz de murdărie vizibilă oricum), ar trebui să faceți acest lucru numai înainte de utilizare, deoarece curățarea poate deteriora stratul natural de protecție al cochiliei și poate facilita pătrunderea agenților patogeni care trăiesc în interiorul cojii oul.