CREDINȚE ȘI CONCEPTURI PRIVIND CARNELE MANGALICA

11/02/2020.

Există o mulțime de concepții greșite despre mangalica și carnea ei în conștiința publică.

THE manglica și există multe concepții greșite despre carnea sa în conștiința publică. Majoritatea oamenilor sunt conștienți de faptul că, deoarece carnea lor este mai grasă decât alte tipuri de carne de porc, este foarte nesănătoasă. Veți primi și un răspuns la aceasta în următoarea descriere, dar înainte de a introduce un rolul mangalica în nutriție, să vină o mică istorie înaintea ei.

Istoria mangalica

THE mangalica porc gras singura rasă de porc nativă maghiară. Soiul a existat încă din anii 1800. În 1833, Iosif palatin a vizitat moșia prințului sârb Milos din Topcsider, de unde a primit în dar 10 scroafe și 2 mistreți de la linia Knyáz-Milos a porcului gras Sumadia sârb. Aceste animale au fost folosite de Palatine József pentru a-și traversa salonul și turmele Bakony pe moșia sa din Kisjenő. A făcut acest lucru cu un succes atât de mare încât, până în anii 1840, s-a dezvoltat deja rasa maghiară cu aspect uniform: mangalica, care a devenit un porc aproape exclusivist în mediul rural și în sat.

Rasa a înflorit până în anii 1950, aducând un succes serios la exportul fermierilor maghiari de porci. Datorită schimbării obiceiurilor de consum și răspândirii porcilor pentru îngrășat, aceasta și-a pierdut semnificația până în anii 1960, iar numărul persoanelor a început să scadă rapid.

În 1991, mangalica a ajuns la stadiul de dispariție completă, cu mai puțin de 200 de animale de reproducție din întreaga lume. THE rândunicile înghiți și roșii de mangalica numărul lor a scăzut la 30, astfel încât dispariția lor a fost doar o chestiune de luni. Atunci a început salvarea și reproducerea soiului, datorită căreia carnea de mangalica a devenit acum unul dintre principalele alimente pentru cunoscători. În prezent, aprox. Populația mangalică din Ungaria este de aproximativ 10.000.

Carnea de mangalica

Această rasă de porci trăiește de trei ori mai mult decât un individ normal și în acest timp pielea sa este foarte slănină bogată în grăsimi dezvoltă. Grăsimea de sub piele este absorbită ușor în carne, ceea ce conferă o condimentare delicioasă și gustoasă. Gras carnea sa este ideala pentru prepararea sunca potrivit în special pentru uscare și maturare lentă, de lungă durată, permițând astfel producerea de produse gourmet cu un gust special;.

Conținutul mai ridicat de grăsime este asociat cu o distribuție fină, făcând carnea de mangalica excelentă suculent, fripturi delicioase, fripturi în natură, și salam și sunca maturata a face.

Este fabricat din mangalica datorită conținutului ridicat de grăsimi produse de porc uscate pot fi păstrate mult timp, astfel încât aromele devin mai suculente fără a pierde umezeala cărnii.

Sănătos vs. nesănătos?!

Ca dietă foarte digerabilă, este recomandată ca parte a unei diete sănătoase și echilibrate, desigur, în conformitate cu principiul moderării.

Bogat în acizi grași Omega-3 și 6 și antioxidanți naturali. Ca rezultat, este ușor mai sănătos decât grăsimea porcilor albi crescuți intensiv.

Conform cercetărilor efectuate la Universitatea din Debrecen, nivelul de Omega-3 din grăsimea mangalică este de 2-3 ori mai mare decât în cazul unor specii de pești.

Compoziția de grăsime a porcilor (și a multor alte animale) poate fi influențată prin hrănirea lor, rezultând diferențe mai mari sau mai mici. Acest efect nu este foarte mare, totuși putem afirma că compoziția de grăsime a unei mangalica menținută pe o dietă sănătoasă poate fi mai favorabilă decât cea a altor porci. La fel cum compoziția de grăsime a unui porc „normal” hrănit sănătos poate fi mai favorabilă decât cea a unei mangalica care nu este bine întreținută, dar se crede că este minunată. De aceea, este important să aveți pe masă o carne controlată și de înaltă calitate.

THE mangalicasonka are multe valori nutritive. Mâncare bogată în proteine de înaltă calitate, care este ușor digerată de corpul nostru și în plus:

- Cantitate mare de Conține vitamina B.

- Vasat și conține zinc, care sunt esențiale pentru organizația noastră

În perioada februarie, aș dori să cunoașteți acest tip de carne puțin mai bine, deci videoclipuri cu rețete, rețete scrise și veți vedea o mulțime de sfaturi utile pe suprafețele mele.

Stai cu mine!

Realizat cu sprijinul Ministerului Agriculturii și al Centrului de Marketing Agricol.