Crema de ciocolata cu nuca de cocos in pahar

Cremă de cocos cu ciocolată în pahar

Într-un castron, amestecați iaurtul cu zahărul vanilat, 10 dkg zahăr pudră și laptele de cocos (sau smântâna) și apoi împărțiți în jumătate. Spărgem cele 20 de kg de ciocolată în bucăți și o topim într-un cuptor cu microunde setat la abur sau mic, amestecând de mai multe ori. Într-un alt castron, începem să batem jumătate din smântână cu 3 dkg de zahăr pudră cu un tel electric, adăugând în același timp un pachet de gelatină. Odată ce spuma a bătut, amestecați jumătate din amestecul de iaurt și, în cele din urmă, lucrați în ciocolata neagră topită cu agitare constantă (fără probleme dacă rămâne marmorată). Trebuie să lucrați rapid cu el, astfel încât să nu fiți prins. Unele pahare frumoase sunt umplute pe jumătate cu cremă de ciocolată, puse la frigider pentru câteva minute pentru a le îngheța.
După o oră, bateți restul de 2,5 dl de smântână cu spumă cu zaharul pudră rămas și gelatina fixativă. Lucrăm bine cu așchii de nucă de cocos și crema de iaurt pusă deoparte. Se toarnă deasupra cremei de ciocolată. Puneți-l din nou în frigider timp de o oră.

Pentru glazură, topiți crema pe abur sau pe un nivel scăzut al cuptorului cu microunde cu 5 dkg de ciocolată ruptă în bucăți și, în final, presărați-o în benzi deasupra spumei de nucă de cocos.