Cremă moale de vanilie, foietaj ușor, așa se fac gogoșile noastre - Rețete Piper sare

Gogoși Ekler, profiterole, tort St. Honoré și gogoși reprezentative, aceste patru deserturi preferate sunt făcute din același aluat la care ne referim pur și simplu ca aluat ars. Rețeta este aceeași, există o diferență în formularea și umplerea lor cu cremă.

La fel ca orice delicatesă populară de cofetărie, gogoasa reprezentativă poate fi făcută acasă. Nu voi uimi pe nimeni acum, nu este o rețetă ușoară. Chiar și o mână încrezătoare, cu o experiență extinsă de coacere, o poate strica. Este suficient, dacă cofetarul decide, adăugați făina puțin câte puțin sau nu așteptați până se răcește pe aluat și aruncați ouăle deodată. Pentru acest desert, este deosebit de important să urmați instrucțiunile.

Proporțiile sunt importante

Fiecare are propriul truc, regulă pe care o respectă în timp ce coace, gătește în bucătăria lor. De exemplu, măsoară cu sentimentul, sau să spunem că judec proporțiile cu ochii, nu folosesc un contor de bucătărie. Uneori, însă, apare și există rețete în care utilizarea sa este de-a dreptul obligatorie, altfel rezultatul final va fi un dezastru în bucătărie.

Pentru aluatul ars, prima regulă este utilizarea cântarului! Urmați cu fidelitate instrucțiunile rețetei și veți fi siguri că totul va merge bine, rezultatul final va fi plin de farmec și ceresc.

Reprezentantul nostru

Ingrediente pentru 8 persoane:

Aluatul ars

1,5 decilitri de apă
1,5 decilitri de ulei
vârf de cuțit de sare
1 pachet de zahăr vanilat
15 decograme de făină
4 bucăți de ouă

6 ouă
Semințe răzuite de 1 băț de vanilie
3 decilitri de frisca
4 linguri de făină
6 linguri zahăr
4 decilitri de lapte
1 plic de fixator de spumă

Decor

Timp de pregatire: 15 minute
Timp de pregatire: 1 oră

Pregătire:

Aluatul ars

Luați o oală în care apa, uleiul, sarea și zahărul vanilat sunt fierte, apoi scoateți din aragaz și se adaugă deodată făina cernută de două ori. Conținutul oalei este apoi plasat din nou pe aragaz, care este agitat continuu până când aluatul de formare se separă de peretele vasului. După ce îl ai, scoate-l de pe aragaz, amestecând continuu și răcorind până la călduț. Acum puteți folosi în siguranță un tel de mână, adăugați ouăle unul câte unul pe aluat și amestecați până când este strălucitor.

Tapetați foaia de copt cu hârtie de copt. Luați o pungă de spumă și puneți aluatul copt în ea. Apăsați grămezi mici, de formă medie, pe hârtie. Se introduce apoi într-un cuptor cu agitare de 200 de grade timp de 20-25 minute. Este important să nu deschideți ușa cuptorului, deoarece atunci aluatul se va prăbuși cu ușurință. Așteptați să se răcească complet înainte de a lucra cu aluatul.

Cremă

Mai întâi, separați cele 6 ouă. Bateți albușurile cu jumătate de zahăr peste vaporii de apă. Făina se amestecă cu puțin lapte și gălbenuș de ou până se spumează. Laptele rămas se fierbe cu bastoanele de vanilie tăiate pe jumătate, apoi răzuite, apoi masa de gălbenuș de ou se picură și se fierbe groasă. Albusurile sunt adăugate abia apoi în porții mici, cu o mișcare slabă.

Bateți frisca cu cealaltă jumătate de zahăr, în funcție de marcă și nevoie, puteți adăuga un fixativ spumant.

Compilare

Întrerupem pălăria de aluat prăjit, dacă este prea mult aluat în interior, îl putem rupe în siguranță. Umpleți-l cu crema de vanilie, mergeți la vârful spumei, apoi puneți pălăria pe ea și presărați cu zahăr pudră gogoșile finite.

Dacă nu doriți să vă deranjați atât de mult, puteți umple în siguranță aluatul cu un singur fel de umplutură, este lăsat pe gustul dvs. dacă alegeți frișcă sau umplutură de vanilie.