Tort crocant cu căpșuni

Pălărie din spumă

Bateți o spumă tare din albușuri adăugând treptat zahărul. O umplem într-o pungă de spumă,
și un cerc de 24 cm în diametru este presat din acesta pe o foaie de copt căptușită cu hârtie de copt. Se usucă într-un cuptor preîncălzit la 75 de grade timp de patru ore.

prăjituri

Turtă scurtă

Zdrobiti untul cu faina pentru aluatul scurt, apoi framantati rapid cu toate celelalte ingrediente.
Se înfășoară în folie și se odihnește într-un loc rece cel puțin 30 de minute. Ungeți o matriță de 24 cm în diametru.
Pe o suprafață ușor făinată, întindeți aluatul, puneți-l în matriță și puneți-l într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade pentru aproximativ
Coaceți timp de 20 de minute.

Cozonac

Pentru cozonac, bateți gălbenușurile cu 3 linguri de apă și zahăr. Bate proteinele într-o spumă,
și s-a rostogolit în masa zaharoasă. Se amestecă făina cu amidonul și praful de copt, se amestecă cu albușurile. Umpleți într-o matriță unsă cu diametrul de 24 cm și coaceți într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade timp de 12 minute. Pe grilă
acoperit și răcit.

Umplere

Curățați dovleacul, radeți-l și culegeți căpșunile. Le spălăm și le uscăm pe toate. O porție mică se pune deoparte pentru garnitură, restul se toacă și se amestecă într-un castron. Batem spuma tare din 15 dl smântână cu 15 dkg zahăr pudră. Gelatina se înmoaie, se stoarce, se dizolvă în puțină apă caldă. Se amestecă cu fructele, se presară cu grătarul zdrobit, apoi se transformă spuma bătută în el. Neteziți partea superioară a foii de bezea. Așezați deasupra biscuitul, apăsați-l ușor și lăsați-l să se odihnească la frigider cel puțin două ore. Scoateți inelul de tort. Bateți smântâna rămasă cu 5 dkg zahăr pudră și acoperiți prăjitura cu ea din exterior. Se ornează cu fructe deoparte și se servește imediat.

Gratar la domiciliu

Alunele și migdalele sunt curățate din exterior, rumenite
din coajă, nucul își poate păstra, desigur, coaja interioară, maro, greu de operat. Pe o scândură, zdrobiți soiurile de semințe grosier. Acoperiți o hârtie de copt pe o suprafață plană, rezistentă la căldură (tavă metalică, farfurie, tavă de copt) și ungeți-o bine cu ulei. Presărați zahărul într-o tigaie mică și, amestecând ocazional, prăjiți la foc mic până când se caramelizează până se rumenesc. Apoi presărăm semințele sparte, le răsucim împreună și le scoatem. Se netezește subțire pe hârtie uleioasă. Îngheață în câteva minute. Zdrobiți la orice dimensiune.