Cu broccoli împotriva cancerului (cu comentarii)

Broccoli, de asemenea, prea gătit protejează împotriva cancerului!

Cercetări recente au arătat că consumul de broccoli reduce șansele de a dezvolta tumori intestinale chiar dacă legumele sunt prea gătite.

De mult timp se știe că broccoli este așa-numitul super-aliment care ajută la prevenirea cancerului, dar oamenii de știință au crezut până acum că gătitul excesiv poate pierde ingrediente active valoroase din legume. Cercetări recente arată totuși că consumul de broccoli de trei ori pe săptămână reduce riscul de cancer chiar dacă preparați prea mult legume.

Beneficiile sulforafanului

Sulforafanul menționat în acest articol, care este conținut în broccoli, este un compus organosulfuric cu mai multe efecte terapeutice, inclusiv efecte antitumorale, antidiabetice și antibacteriene.

Poate fi găsit și în alte varze, de ex. varză, conopidă, broccoli chinezesc, precum și muștar și hrean.

Consumul de broccoli pare a fi eficient împotriva Helicobacter (boala ulcerului) și s-a dovedit, de asemenea, că are efecte antitumorale. Acesta din urmă se datorează faptului că crește formarea proteinelor supresoare tumorale prin anumite efecte enzimatice (chinona reductază, glutation transferază).

De asemenea, s-a încercat aplicarea lor locală, protejând pielea de daunele UV, deci cancerul de piele.

Este de conceput că, datorită efectului său antiinflamator, va juca, de asemenea, un rol în protecția vasculară, adică în prevenirea aterosclerozei.

(Ed., Sursa Wikipedia)

„Chiar și în această formă, corpul este capabil să extragă sulforaphane, o substanță foarte anticancerigenă din broccoli", a declarat profesorul Elizabeth Jeffery (Universitatea din Illinois), șef de cercetare. Dacă am fi putut crește eficacitatea bacteriilor, efectul antitumoral al broccoli ar putea fi mai mare. "

O descriere detaliată a cercetării poate fi găsită în revista Food and Function.