Cu iaurt pentru sănătate

Datorită turcilor și bulgarilor, Europa a reușit în curând să se bucure de gustul său și să experimenteze efectele sale benefice. Adevărul a sute de mii de ani de experiență populară a fost dovedit și de cercetările de astăzi, astfel încât „laptele poșat” nu a dezamăgit, etichetarea acestuia cu nume de marcă a devenit unul dintre simbolurile fitness-ului și în lumea de astăzi. Strămoșii noștri credeau că iaurtul era eficient în vindecarea afecțiunilor intestinale, prelungirea vieții, combaterea deteriorării generale și tratarea afecțiunilor femeilor. „Așa cum știință astăzi”, predecesorii noștri nu s-au înșelat, mâncarea noastră este într-adevăr importantă, dar de ce?

Bacterii utile în corpul nostru

Are cel mai benefic efect asupra sistemului nostru intestinal și asupra digestiei și este esențial ca sistemul imunitar să funcționeze cât mai perfect posibil pentru ca acest sistem intestinal să fie în ordine. Sistemul de apărare al corpului nostru are o serie de „baze” în întregul corp, dintre care prima este pielea, membranele mucoase și bacteriile intestinale.

Există mai multe tulpini diferite de bacterii într-un tract intestinal sănătos, aceasta se numește flora intestinală fiziologică. Sunt implicați în digestie, produc vitamina B12, protejează mucoasa intestinală și ajută sistemul imunitar să se apere.

Alimentația necorespunzătoare, obiceiurile alimentare slabe și utilizarea necorespunzătoare a antibioticelor pot deteriora și chiar distruge aceste bacterii benefice, rezultând în creșterea bacteriilor și ciupercilor străine, împovărând ficatul și sistemul imunitar cu produsele lor metabolice. Supărarea echilibrului florei intestinale împiedică, de asemenea, absorbția nutrienților, iar corpul și sistemul nostru imunitar pot pierde vitamine și minerale importante. Dar cum interferează iaurtul cu aceste procese?

Bacterii utile în iaurt

Mai presus de toate, consumul său regulat ajută la menținerea echilibrului florei bacteriene a sistemului intestinal, crescând astfel rezistența organismului la infecții. Bacteriile care produc diverse substanțe chimice și „antibiotice” sunt folosite la fabricarea iaurtului. Și aceste „antibiotice” reduc șansele de a dezvolta multe infecții de temut ale sistemului digestiv. Aceste infecții sunt cauzate de agenți patogeni precum salmonella, E. coli și Staphylococcus. La fel ca ei, o ciupercă numită Candida albicans este amară pentru mulți oameni, ei sunt sfătuiți să consume iaurt, dar subliniem, nu în loc de tratament! Pentru infecțiile vaginale care afectează un procent destul de mare de femei, injectarea iaurtului simplu în vagin (de exemplu, cu o seringă de plastic de unică folosință) poate contribui la promovarea dezvoltării bacteriilor benefice ale acidului lactic.

Cu toate acestea, aceste produse nepasteurizate au aceste proprietăți avantajoase datorită efectului lor fiziologic benefic datorită prezenței bacteriei Acidophilus. Aceasta transformă laptele în iaurt în așa fel încât formează acid lactic, ceea ce determină parțial acidificarea laptelui și previne parțial dezvoltarea bacteriilor dăunătoare. Dacă avem nevoie de un tratament antibiotic pentru orice infecție, consumul de iaurt de făină vie după tratament poate contribui, de asemenea, la refacerea florei bacteriene intestinale care a fost distrusă de medicamente, dar este esențială pentru digestie.

Iaurt pentru prevenirea cancerului?

Datorită efectului său de stimulare a imunității, joacă un rol în prevenirea dezvoltării tumorilor. În acest sens, au fost efectuate mai multe tipuri de cercetări, cum ar fi examinarea dietei persoanelor sănătoase, bogate în acidofil (bacteria producătoare de acid lactic menționată mai sus), care a concluzionat că această dietă a redus activitatea enzimelor din colon care transformă substanțele inofensive. în agenți cancerigeni. Efectul de prevenire a cancerului nu se limitează probabil la tumorile gastro-intestinale: medicii francezi, comparând obiceiurile alimentare ale femeilor sănătoase și cu cancer mamar, au descoperit că cei care au consumat mai mult iaurt au șanse mai mici de a dezvolta cancer de sân.

Sănătate în iaurt

Astfel, întărirea intestinelor înseamnă și întărirea sistemului imunitar. Pe lângă uciderea și menținerea departe a bacteriilor dăunătoare, iaurtul poate contribui și la eliminarea afecțiunilor stomacale și intestinale de alte origini. Cu probleme de scaun, ar trebui să fie o alternativă promițătoare pentru cei care se luptă fie cu diaree, fie cu constipație. Acesta din urmă se poate datora radioterapiei, intoxicațiilor alimentare sau sindromului intestinului iritabil (IBS), în fiecare caz poate fi încercat, cu cunoștințele și consimțământul unui medic, desigur.

Cei care fumează mult sau au fost mahmureală au putut experimenta cât de bun este un iaurt gras în acest moment. Acest lucru nu este întâmplător, deoarece soiurile cu conținut ridicat de grăsimi sunt cele care cresc rezistența stomacului la acizi și substanțe nocive.

Curiozități:

Cum se face?

La prepararea iaurtului, laptele pasteurizat, omogenizat este menținut cald și se adaugă o cultură bacteriană. Deoarece bacteriile sunt adăugate în lapte după pasteurizare, iaurtul rămâne „viu”. Aceste bacterii trăiesc în iaurtul disponibil în majoritatea magazinelor. Cu toate acestea, aceste bacterii au fost ucise din iaurtul pasteurizat după ce au produs acid lactic.

Iaurt acasă

Se fierbe încet jumătate de litru de lapte într-o tigaie cu fund gros, cu fund plat și se lasă să se răcească la temperatura corpului. Se amestecă o lingură mică de iaurt de făină vie, apoi se toarnă amestecul într-un termos curat, se înșurubează blatul pe el și se lasă să stea timp de 6-8 ore. Stă la frigider 6 zile.