Culori urlătoare, arome fine

Spanac

Are un conținut foarte ridicat de vitamine, minerale și oligoelemente. Este o sursă excelentă de vitamine A, B2, B6, C, E și K, bogate în fibre dietetice, cupru, proteine vegetale, fosfor, zinc. Este o sursă bună de acizi grași omega 3, dar conține și cantități mai mari de niacină și seleniu. Frunzele spanacului conțin saponine triterpenice, acid oxalic și nitrați. Dintre sărurile minerale se remarcă conținutul său de magneziu, potasiu și calciu, dar conține fosfor mai puțin decât media. Aceste proprietăți au o mare importanță în formarea oaselor. Conținutul său de fibre brute fluctuează în jur de 0,6 la sută. Cantitatea acestora este influențată în mod semnificativ de factori de mediu, dintre care aproape jumătate sunt bine digerați. Dintre vitamine, vitamina A și C au cel mai mare conținut, deși o mare parte din acestea sunt descompuse în timpul gătitului. În funcție de sol, acesta poate conține cantități mari de fier, dar o mare parte din acesta este prezent într-o formă greu de absorbit, iar oxalații inhibă și absorbția acestuia.

Efectele sanatatii: Ajută eficient la prevenirea osteoporozei, a artritei, a cancerului de colon. Ca o sursă bună de acid folic, este recomandat în special femeilor însărcinate. Deja 100 g de spanac aburit acoperă 50% din aportul zilnic de acid folic.

CUM SE CONSUMĂ? În principal ca legume sau salată.

Gulie

Legume cu un conținut ridicat de apă și cu un conținut minim de grăsimi și proteine. Este bogat în minerale, o sursă excelentă de potasiu, magneziu și seleniu, dar și bogat în vitaminele B1, B2, B6, A și C. Frunzele sale sunt de fapt mai bogate în nutrienți: conține de trei ori mai multe vitamine și mulți compuși carotenoizi.

Efectele sanatatii: Datorită conținutului ridicat de fibre, ajută la eliminarea deșeurilor acumulate, curăță tractul intestinal și face digestia mai eficientă. Poate fi folosit bine în dietă. S-a demonstrat că compusul sulforafan inhibă creșterea și divizarea celulelor canceroase.

CUM SE CONSUMĂ? Ca legume, ca salată, ca supă, este foarte fain.

Măcriș

Se găsește aproape peste tot. În unele țări este considerată o plantă. Conține multe săruri minerale, var, acid oxalic, fosfor și fier, dar și flavonoide, vitamina C, antranoide și taninuri. Conținutul său de vitamina C este semnificativ. Datorită conținutului ridicat de acid din fructe, are un efect răcoritor și revigorant.

Efectele sanatatii: Este cunoscut pentru proprietățile sale diuretice și mucolitice și, de asemenea, mărește capacitatea organismului de a combate infecțiile, făcându-l un excelent stimulator imunitar. Este utilizat în medicina populară ca agent de purificare a sângelui.

CUM SE CONSUMĂ? Excelent pentru supe, legume și salate.

Mazăre

Mazărea verde se mănâncă necoapte, verzi, chiar dacă ar fi fost coapte galbene și uscate. Este bogat în proteine și conține o mulțime de aminoacizi esențiali. Alți nutrienți valoroși sunt carotenul, vitaminele B1 și B2, vitamina C. Dintre mineralele sale, fosforul și potasiul sunt importante, iar dintre oligoelemente, fierul, zincul, manganul și cuprul sunt de remarcat.

Efectele sanatatii: Ajută digestia, protejează sănătatea cardiovasculară, antiinflamatorul, boosterul imunitar. Persoanele care fac dietă îl pot consuma și cu încredere.

CUM SE CONSUMĂ? Ca o supă, ca o legumă, dar și ca o garnitură bună și un nume în diferite salate.