Grădina lui Mark

Hreanul este unul dintre ingredientele murării

Am stat ciudat înainte de incident, pentru că habar nu aveam de ce rădăcina de hrean era bună. Prin urmare, am tăiat și am studiat una dintre rădăcinile de sub suprafața pământului. După ce am adulmecat, m-a frapat că această rădăcină de hrean ar putea fi hreanul pe care l-am folosit ca hrean în borcane mici. Nu sunt atât de mult acolo, dar când mănânc slănină foarte rar pietrată, nu pot să ratez hreanul.

Am auzit de la bătrâni că hreanul este folosit și pentru a face hrean din aceste rădăcini, ceea ce este mult mai bun decât magazinul. Radeți și depozitați cu diferite condimente. Chestia asta nu s-a mișcat. Îmi place să iubesc, dar nu atât de mult încât mă lupt atât de mult pentru acele câteva grame.

Apoi, acum doi-trei ani, am dat din nou hrean din alt motiv. Copiii mei adoră micii murături de castraveți. Am crezut că vom reuși și noi. Desigur, în rețeta pe care am primit-o de la unchiul meu, începe cu nevoia de câteva bucăți de rădăcină de hrean. De atunci, am făcut murături de găleată de mai multe ori, care au avut succes comun, dar ale noastre, și totul din grădina mea a intrat în găleată. Atunci am decis locul pentru hrean în grădina mea. Și acum a venit timpul să mă uit la cum să plantez această plantă.

Primul meu hit pe internet a fost http://www.kertvarazsmagazin.hu, unde a fost pentru o cunoaștere de bază:

"Cultivarea și propagarea hreanului într-o grădină mică
Despre hreanul (Armoracia rusticana) ne vine adesea în minte doar atunci când servim hreanul picant ras cu șuncă. Cu toate acestea hreanul nu este doar o plantă picantă plictisitoare, dar efectul său de vindecare este, de asemenea, excelent. În Ungaria, hreanul, ca plantă sălbatică, se găsește adesea de-a lungul drumurilor, sub forma unui tufiș de frunze uriașe, care aduc flori albe primăvara.

Este, de asemenea, foarte valoros datorită ierbii și condimentelor sale extrem de rezistente, cu conținut scăzut de întreținere, conținutului ridicat de vitamina C și conținutului de glucozide. Claritatea sa se datorează uleiului de muștar pe care îl conține, dar conține și vitaminele B1, -B2 și B6, precum și potasiu, calciu, magneziu, fier și fosfor.

Rădăcina proaspăt rasă de hrean ajută la probleme stomacale și intestinale în cantități mici. Hreanul poate fi folosit proaspăt, ras sau preparat ca sos de hrean.

Hreanul este o plantă foarte consumatoare de spațiu, așa că plantați-l într-o parte a grădinii în care nu îndepărtează zona de alte legume sau ierburi. Deoarece este o plantă relativ puțin pretențioasă, poate trăi chiar și în locuri umbrite, dar preferă solul argilos și umed. Hreanul nu este semănat din semințe, ci se propagă din butași de rădăcină. Butașii rădăcinii sunt de aprox. . Ar trebui să aibă 20-25 cm lungime și 1-2 cm grosime. Frecați mugurii laterali ai rădăcinilor înainte de plantare, lăsând doar cel de sus. Apoi trageți o brazdă adâncă de 10 cm în paturi și introduceți rizomii în ele, astfel încât să se confrunte cu toții în aceeași direcție.

Umpleți brazdele cu compost mat sau sol amestecat cu acesta. După două săptămâni, vor apărea frunzele mici, iar atunci când frunzele ating o înălțime de 8-10 cm, ciupim lăstarii laterali. La începutul lunii iulie, este recomandabil să îndepărtați rizomul de la sol, apoi să frecați rădăcinile laterale cu o cârpă umedă și apoi să săpați rădăcinile astfel încât rădăcina să aibă aceeași grosime peste tot.

Recolta începe la sfârșitul lunii octombrie, dar dacă vremea permite, putem culege hrean din grădina noastră până la începutul lunii martie.

Merită să îndepărtați cu grijă toate rădăcinile din grădină, deoarece bucățile de rădăcină rămase înăuntru vor răsări din nou anul viitor, așa că în curând vor deveni buruieni din hreanul delicios și sănătos. Hreanul ras poate fi folosit pentru carne, sosuri sau sosuri. Deoarece este o plantă rezistentă la iarnă, putem păstra și hreanul cules într-o pivniță. "

Deoarece nu mă opresc de obicei la prima lovitură, m-am uitat și la pagina următoare. Aceasta a fost pagina http://terebess.hu, unde scriu ceva mai mult despre hrean. Mai mult, nu există o singură intrare, ci mai multe. Am menționat doar primul aici, care este poate cel mai complet:

"Hrean
Armoracia lapathifolia Usteri - Brassicaceae

Lăstarul gros, subteran, este un condiment excelent, diuretic

Părerile sunt împărțite despre patria sa. Unii se referă la bazinul mediteranean (sud-estul Europei și coasta de vest a Asiei), în timp ce alții spun că s-a răspândit din regiunile Volga și Don. Multă vreme, nici clasificarea sa taxonomică nu a fost uniformă, deoarece a fost amestecată cu hrean de apă (Nasturtium) și uneori cu hrean cu linguri crucifere (Cochlearia). Noi, ungurii, am avut un rol important în difuzarea sa, ei ne-au cunoscut în Europa în 14-15. secol.

O plantă erbacee, perenă, cu un lăstar subteran îngroșat, adecvat consumului. Rizomul îngroșat continuă în rădăcina fusului. Rădăcinile care încep de la rizom pătrund în sol la o adâncime de 80-100 cm. Rădăcinile mai groase din treimea inferioară sunt utilizate ca butași pentru propagare ulterioară.

Din portaltoiul îngroșat pentru depozitarea nutrienților, în primul an se dezvoltă doar frunzele frunzelor. Frunzele alungite-lanceolate pot ajunge la 60-80 cm lungime, au margini dantelate și margini ascuțite.

Frunzele unor soiuri cultivate sunt mai scurte (10-30 cm), înguste-alungite. Tulpina, care crește până la o înălțime de 1-1,5 m, se ramifică puternic la vârf. Spre deosebire de petiolele frunze-frunze intacte, pețiolurile inferioare cu tijă scurtă sunt lobate sau pieptănate, înaripate. Pețiolii superiori sunt cu vârf îngust și aproape că stau pe tulpină.

Formarea tulpinilor de flori este așteptată începând cu al doilea an, dar de obicei se dezvoltă numai dacă planta rămâne într-un singur loc timp de câțiva ani. Inflorescența corturilor complexe este numeroasă. constă din flori simple. Culoarea albă a celor patru petale independente contrastează puternic cu cele patru sepale verzi. Patru din cele șase stamine ale acestuia au stamine mai lungi. Fructul său alungit, alungit, este format din două frunze de fructe. Fructul unui biban alungit sau sferic are o lungime de 1 până la 5 mm, cu 4 sau mai multe semințe în rândurile sale în două rânduri. Suprafața miezurilor sferice cu un diametru de 1,5-2,0 mm este netedă. Străinarea și autopolenizarea apar în mod egal, cu toate acestea, compartimentele durerilor cultivate sunt de obicei fără semințe. Prin urmare, propagarea este posibilă asexual, prin butași de rădăcină.

Nevoi de mediu

Are o cerere redusă de căldură, rădăcinile sale sunt foarte rezistente la îngheț, iar frunzele îngheță doar la minus 4-5 ° C. Toleră înghețurile uscate și dure chiar și fără acoperire. Se decorează frumos chiar și la căldură puternică atunci când aerul este umed. Dezvoltarea sa este adecvată chiar și în climă mai rece decât în Ungaria. La lumină slabă, la umbră, de ex. crește și sub copaci, dar are nevoie de multă lumină solară pentru a forma arome. Hreanul de bună calitate poate fi așteptat numai dintr-o locație deschisă și însorită. Este foarte solicitant de apă. De asemenea, apare în sălbăticie numai în zonele inundabile și în locuri mlăștinoase. Nici solul uscat, nici zona stagnantă a apei nu sunt bune pentru el. Un loc bine aprovizionat, în permanență umed, este locul ideal pentru a crește.

Dintre factorii de mediu, cererea sa de sol este cea mai semnificativă. Este nevoie de o zonă bogată în nutrienți, mai profundă și umedă. Oferă o calitate excelentă pe solurile de turnare bogate în humus. Pe solurile puternic legate, în ciuda umezelii constante, pădurește rapid, devine lipsit de valoare și are un gust excesiv, aproape insuportabil de înțepător. Are nevoie de o mulțime de substanțe nutritive pentru a forma un portaltoi gros și lung și rădăcini, așa că trebuie să se evapore cantități mari de apă pentru a crește rapid.

Perenă, deci este foarte important să umpleți inițial solul cu substanțe nutritive. Înainte de instalare, este recomandabil să împrăștiați 40-50 kg gunoi de grajd matur pe 10 m2, împreună cu îngrășăminte. 1 kg de hrean extrage 0,7-0,8 dkg de azot, 0,3-0,4 dkg de fosfor și 1,3-1,4 dkg de potasiu din sol. În consecință, având în vedere randamentul mediu, se recomandă împrăștierea a 50 dkg de sare pețiol, 30-35 dkg de superfosfat, 60-70 dkg de sare de potasiu la 10 m2 pe sol cu nivel mediu de nutrienți. Când aplicați alte sume, păstrați raportul N: P: K = 2: 1: 4.

Cultivare

La plantare, rețineți că este perenă, chiar dacă doriți să o cultivați doar un an. Rădăcinile rămase vor încolți și vor perturba culturile ulterioare încă câțiva ani. Prin urmare, este recomandabil să vă așezați zona de recoltare în afara rotației culturilor. În toamnă, rotiți solul cât de adânc putem (40-50 cm), astfel încât structura sa să fie slabă și să putem obține și substanțele nutritive adânci. Lucrarea solului se efectuează cu 6-7 săptămâni înainte de plantarea toamnei, astfel încât solul să se așeze suficient.

Propagat prin butași de rădăcini din rădăcini plantare. Rădăcinile subțiri care nu mai sunt folosite pentru a mânca sunt tăiate în bucăți de 25-30 cm cu un cuțit. Tăierea trebuie făcută cu o secțiune circulară în partea de sus a rădăcinilor și o secțiune eliptică oblică în partea de jos, astfel încât să nu poată avea loc plantarea inversă. Frecați rădăcinile părului de butași. Materialul de înmulțire astfel preparat este depozitat într-o pivniță în nisip umed.

Poate fi cultivat și în monocultură, caz în care este foarte important ca culegerea plantației să fie urmată de o rotație a solului de cel puțin 60-70 cm. Colectați rădăcinile care au ieșit la suprafață și putem face butași din ele. În unele locuri, culegerea toamnei nu este urmată de arat adânc, deoarece rădăcinile sunt iernate în sol și colectate numai primăvara, iar apoi plantate cu ele în aprilie. Ne putem aștepta la 5-6 kg de rădăcini de la 10 m2.

Când cultivăm hreanul, trebuie să coborâm sub adâncimea obișnuită de cultivare pentru ca rădăcinile să pătrundă adânc și să obțină o recoltă lungă și dreaptă. Calitatea solului afectează gustul și comercializarea. Nu numai că va fi insipid și lemnos pe nisip slab, dar vom avea puține fructe, în timp ce pe solul puternic legat vom obține rădăcini ramificate, care sunt mult mai înțepătoare decât de obicei.

Poate fi instalat în mai multe moduri. Dintre bakhátas, brazde și metode de instalare plate, doar bakhátas erau răspândite în Ungaria. Rândurile sunt distanțate la 80-100 cm dacă butașii au 20-30 cm lungime; Distanța între rânduri de 70-80 cm pentru butași de 6-7 cm. Distanța tulpinii este de 20-30 cm.

Înainte de plantare, formați un cătină de 30-40 cm înălțime și așezați butașii vertical sau oblic cu un copac de plantare, astfel încât să fie 3-5 cm sub suprafața solului. Marele avantaj al acestei metode este că rădăcinile nu pătrund adânc în sol și sunt ușor de îndepărtat. Toamna este cea mai favorabilă plantării, caz în care ne putem aștepta la o origine mult mai bună și o creștere mai rapidă. Primăvara, butașii sunt așezați cât mai devreme posibil (sfârșitul lunii februarie, începutul lunii martie).

Cea mai importantă dintre slujbele sale de îngrijire medicală este eliminarea distanțelor între rânduri și hrișcă. Când prăjiți de 3-4 ori, umpleți întotdeauna solul pe creste. În sezonul uscat, apa alimentată în brazdă poate crește randamentul și reduce gustul înțepător al hreanului. Lăstarii sunt selectați la vârsta de 8-10 frunziș, lăsând un singur lăstari pe tulpină. La mijlocul verii, îndepărtați rădăcinile laterale care apar pe rizom. Pentru această operație, cătina ar trebui să fie desfăcută, apoi rizomul se freacă cu o cârpă grosieră, dezbrăcând rădăcinile în curs de dezvoltare și apoi acoperind din nou tulpinile. Nu lăsați planta desfăcută mult timp, deoarece se poate usca ușor în căldura ridicată a verii. În acest caz, irigarea are un efect bun. Frecarea rădăcinilor se poate repeta după 1-1,5 luni.

Îl putem lăsa cel mai târziu toamna și chiar îl putem lua iarna în zilele fără îngheț. Întreaga plantă, împreună cu rădăcinile plantei, este îndepărtată din hrișcă descompusă cu sapă. Aveți grijă să nu lăsați bucățile de rădăcină la locul lor, deoarece vor răsări din nou în anul următor. Simplifică munca de cules dacă frunzele sunt îndepărtate din tulpină cu o seceră în prealabil. Folosim rizomul plantei recoltate, în timp ce realizăm butași de anul viitor din rădăcinile plantei. Hreanul ales, curățat, sănătos într-o pivniță, într-o pungă de plastic care protejează împotriva deshidratării, poate fi păstrată mult timp.

Se așteaptă să apară boli (rugină albă, mucegai, pete de frunze etc.) și dăunători (gândac de hrean, purici de hrean, molii de varză etc.) dacă sunt cultivate în același loc timp de câțiva ani. În monocultură, psoriazisul alb, cercospore și botrită provoacă cele mai multe probleme. În ultimii ani, așa-numitul „Hreanul fungic”, care apare ca putregaiul superior și uscat al părții coroanei și poate infecta până la jumătate din turmă.

Mai multe soiuri sunt cunoscute în străinătate (dulce, mediu, puternic înțepător, peren etc.). În ultimii ani a început și reproducerea internă, dintre care unul dintre cele mai importante aspecte este sezonul de reproducere. Tipurile cu creștere rapidă, relativ mari, care dezvoltă frunzișul (frunzele mari sunt avantajoase pentru formarea frumoasă a rădăcinilor) au venit în prim plan, cu un timp de creștere de aprox. 6 luni. Se cultivă pe aproape 1000 ha în Ungaria, în principal în jurul orașului Debrecen, pe sol nisipos maroniu. În alte țări din Europa, plantațiile sunt pe soluri confortabile și libere.

Utilizare

Tulpina rădăcinii sale este un condiment excelent, utilizarea sa este limitată la anumite alimente. Popoarele antice nu știau încă hrean, deși numele a fost folosit, dar denota expediții sălbatice. Doar cei 15-16. în jurul secolului al XVI-lea, hreanul apare în descrieri ca un condiment condimentat al popoarelor din jurul Alpilor și Carpaților. În Evul Mediu, era folosit de polonezi și unguri pentru a condimenta mâncarea. Mai avem hrean de cea mai bună calitate și aromă. În plus față de Ungaria, aceștia se angajează și în cultivarea cu ridicata a versiunilor lor înțepătoare și fără înțepături în Germania. De asemenea, este disponibil în magazinele din Franța și Italia în mai multe grade de claritate.

Gustul său înțepător se datorează glucozinolaților, care sunt defalcați de enzima mirozină. Enzima și glicozidele sunt izolate una de cealaltă în celule și, în timpul unei reacții instantanee, glicozidele și agluconele, de ex. pot provoca și lacrimi.

Ca condiment, stimulează digestia, deoarece crește secreția de salivă și acid stomacal, stimulează motilitatea intestinală (aceasta poate fi cauzată și de conținutul său remarcabil de mare de sulf). În plus față de efectul său stimulativ digestiv, este utilizat în medicină ca diuretic și iritant pentru piele, deoarece agluconele au un efect bactericid semnificativ. În Ungaria, pe lângă preparatele din carne, este folosit în mod obișnuit ca condiment, în unele locuri este folosit și pentru decaparea varză și castraveți.

Rădăcinile mai groase sunt presate cu ulei, care este un excelent aditiv de contrast cu raze X. Recent, au fost publicate din ce în ce mai multe articole de literatură referitoare la valoarea medicinală a hreanului. Efectele cunoscute și sugerate până acum sunt completate prin atenuarea simptomelor bolilor respiratorii virale. Este utilizat extern în ambalaje și substanțe abrazive împotriva durerilor reumatice și a altor dureri musculare, dar a fost demonstrat și în unele preparate de regenerare a părului.

REȚETE

2 dl smântână, 1 cutie de hrean murat, 4 mere, sare, zahăr pudră.

Se amestecă smântâna cu hreanul murat. Se rade merele și se condimentează cu sare și zahăr pudră. Se răcește în gheață până la servire.

30 dkg morcovi, lămâie, 1 hrean, sare, zahăr pudră, 5 dkg stafide.

Radeți morcovii și hreanul. Se amestecă și se presară cu suc de lămâie. Se amestecă stafidele și se condimentează cu sare și zahăr pudră.

3-4 hrean, 1/2 lamaie, 3-4 mere.

Radeți hreanul și merele, turnați-l în apă cu sare de lămâie-zahăr pentru a face o tartă. Radeți o jumătate de coajă de lămâie. Îl servim ca garnitură pentru carne. "

Apoi voi scoate hreanul din cartier toamna viitoare și știu deja unde să-l plantez. Mă întreb dacă hreanul ales va avea rădăcini laterale pe care le pot folosi ca butași.