Cultivarea trufelor oferă venituri foarte mari

József Ulrich, fondatorul Ulrich Hungary Kft., A fost condus în primul rând de dorința de a face acest lucru când a început să cultive trufe acasă. Cultivarea trufelor forestiere este o inovație care generează venituri foarte mari cu investiții intelectuale ridicate și cu investiții financiare reduse. Am discutat cu specialistul despre cererea pentru produs și despre cum își va ajuta compania cu cei care ar intra în această activitate.

József Ulrich, fondatorul Ulrich Hungary Kft

Ce idee sau ars poetica te-a determinat să vezi o afacere cu creșterea trufelor?

Motivația mea principală a fost să caut dorința de a face și de a prospera. Actuala fabrică termică a fost cumpărată de părinții mei la începutul anilor nouăzeci, dar la început abia puteau face nimic cu ea. Ascultând reportajele radio ale lui Béla Berecz, în 1997 am mers la Departamentul de Fiziologie a Plantelor de la Universitatea Eötvös Loránd, unde se ocupau deja de trufe. În 1999 am înființat prima asociație maghiară de trufe, de la care a început viața trufelor.

Lucrați cu propriul model de cultivare dezvoltat pentru climatul intern. Cum diferă acest lucru de modelul tradițional?

Nu a existat niciodată un „model tradițional” în Ungaria: străin - francez, italian - metodele de cultivare nu pot fi copiate una câte una. Acasă, trebuie acordată o atenție deosebită nevoilor speciale ale ciupercii și mediului său. Procesul meu pentru cultivarea extensivă a trufelor în Ungaria a fost recunoscut de către Oficiul Național de Proprietate Intelectuală cu un brevet. Cultivarea trufelor forestiere este o inovație care generează venituri foarte mari cu investiții intelectuale ridicate și cu investiții financiare reduse. Pe lângă împădurirea tradițională, primele venituri din vânzări vor fi generate în decenii. În cazul pădurilor de trufe, după 8-10 ani, va apărea un venit anual de 1-2 milioane HUF/an/ha, care este de multe ori mai mare decât valoarea forestieră în curs de dezvoltare. În plus, servește ca o sursă sigură de venit timp de 80 până la 100 de ani, de la generație încoace. Pe lângă vânzarea acestei culturi, turismul și gastronomia bazate pe trufe pot genera venituri suplimentare semnificative.

În mintea consumatorilor se întâmplă multe despre ciuperci. Rareori îl întâlnesc, poate chiar cred că este scump. Cum să schimbi acest lucru?

În secolul trecut, trufele domestice au fost chiar duse în străinătate, era atât de faimos. Din fericire, ei se cunosc din nou în Ungaria, iar cultura sa gastronomică este reînviată din visul Frumoasei Adormite. Evident, mulți consumatori au în vedere că acesta este un produs scump, mai ales când vine vorba de prețurile kilogramelor. Cu toate acestea, prețul trufelor în Ungaria depinde în mod semnificativ de specie, sezon, calitate și chiar cantitatea de cultură străină.

Am reușit să creștem cererea pentru produs în ultimii ani?

Din fericire, trufele au o piață cerută în străinătate și din ce în ce mai acasă, astfel încât vânzările nu reprezintă o problemă. Cred că cel mai important lucru este să eviți prețurile în kilograme. Și șofranul sau cuișoarele nu se vând în kilograme. În schimb, trufele ar trebui să fie măsurate în grame, deci este necesar să vorbim despre preț.

Cultivarea trufelor forestiere a primit, de asemenea, drepturi civile în cadrul programului de dezvoltare rurală al UE. La ce să ne așteptăm, cum să începem aplicația, cine ar fi interesat de acest domeniu?