Masa stăpânei, dieta procesorilor

Cu toate acestea, mama mea de pe bulevardul Ferenc s-a opus ferm acestei metode, așa că bunica ei s-a zvârcolit la puii executați de alții. Dar depun mărturie, el le-a urât persistent pentru tot restul vieții.

Cu toate acestea, am mâncat pui în fiecare duminică, mai întâi cu o felie de bulion (bunica mea ar putea face ceva destul de uimitor de ușor și delicios, ei bine, de exemplu, nu am reușit să o întreb cum), puiul a făcut piure de cartofi și o salată, apoi a venit tortul. Bunica mea făcea întotdeauna tortul sâmbăta, dar a insistat să mănânce doar marginea în acea zi. Duminica s-a uscat, dar au existat principii pe care pur și simplu nu le-a dat drumul.

Cu toate acestea, acest lucru nu mai are nicio legătură cu imaginea prezentată aici. În același timp, fotografia dovedește strălucit că o pasăre vie era încă vândută integral la Budapesta în 1968. Este adevărat, probabil pe o bază sezonieră, întrucât înregistrarea lui János Bánhalmi a fost făcută în zilele de dinaintea Crăciunului, iar în alte piese din serie uriașii crapuri vii se deschid pe aceeași piață, printre cumpărătorii entuziaști în mod similar. Apoi, acesta din urmă a venit la noi, garantat că este mort, pentru că la Crăciun aveam un crap strict ras după supa de vin, iar apoi un bob făcut din aluat de tort a închis meniul.

Indiferent dacă curcanul sau peștele sunt prăjite sau umplute este doar o chestiune de tradiție de familie. Și întrucât a noastră este o familie cu adevărat tradițională, am avut meniul obligatoriu pentru prima și a doua mea zi, Joi Verde și Sâmbăta Mare. Cu toate acestea, nu-mi amintesc deloc că vreunul dintre strămoșii mei și-a amintit vreodată să-și amintească sărbătorile naționale cu un decor de masă sau un set de vase.

În ciuda faptului că lucrarea bunicii mele intitulată Gospodăria unei doamne maghiare, care a fost în esență o lectură obligatorie în tinerețea ei (editată de Aladárné Szegedy-Maszák și Károly Stumpf) a dedicat un capitol separat modului în care familiile stau în sărbătorile naționale. S-a recomandat ca în timpul familiei Sfântul Ștefan, mămicile să așeze imaginea sfântului rege în apartament și să adauge „câteva fire din florile țării maghiare” și să nu rateze nici culoarea națională pe masa lor. în panglică sau floare. Pe 15 martie, a fost propus un tabel național de culori, ca și pe 15 august, la Patronatul Ungariei. „Această culoare ar trebui să fie acolo în familie, ar trebui să fie acolo pe masa familiei la sărbătorile națiunii”, au scris ei.

În ceea ce privește culorile naționale, editorul Dietelor Festive din 1973 le-a acordat mult mai puțină atenție, dar, cu două meniuri de probă, a încercat să le faciliteze gospodinelor, indiferent de ce familie sau de sărbătorile legale au trebuit să vină cu o gură suficientă. -meniu de udare. (O excepție a fost „seara din seara zilei de 24 decembrie”, apoi nu a existat nicio alternativă la linia de agățătoare de supă de vin Bakonyi-bejgli.) În sfârșit, o omletă dulce.

Pe 20 august, buna gospodină a făcut supă de fasole verde, ardei umpluți și péche Melba, poate ciorbă de piersici, muschi de vară cu salată bulgară, urmată de aluat de struguri. Pe 7 noiembrie, a fost scufundat un morcov de supă cremă, urmat de cotlete de porc umplute și orez de linte și, în cele din urmă, a alunecat clătite; în alte familii Kiev kale, carne de vânat aburită și tăiței din Stiria. Meniul din 4 aprilie a fost scris în spiritul primelor, deoarece include supă de sparanghel din acest an, pui Nyírség și portocale umplute, dar gazda ar putea oferi chiar și supă de piure de ficat cu răpită umplută anul acesta și, în cele din urmă, clătite de nucă cu sos de ciocolată.

Primul din mai a dat, de asemenea, motive să mănânce gustos, desigur. Primul set de feluri de mâncare spunea: supă de legume, pui umplut cu piure de cartofi și salată gourmet, apoi cremă de ciocolată rece. Al doilea, pe de altă parte, reflecta realitatea: „(După paradă, din mirelit) ciorbă de conopidă, friptură, spanac, găluște de prune”. În sfârșit, desigur, cafeaua.