Cum încep; Alergie la mancare
Răspuns imun anormal recurent care provoacă simptome neașteptate din alimente, cu o varietate de simptome generale care apar imediat sau în decurs de 24-48 de ore.
TOLERANȚA ALIMENTARĂ
Simptome recurente, neașteptate, similare cu alergiile alimentare, dar fără un răspuns imun de bază. Multe sindroame alimentare sunt menționate prin acest termen.
TULBURAREA DIGESTIVĂ A LACTOZEI
Lactoza nu este digerată, deci nu este absorbită, ci continuă până la colon, unde va fi hrănită de bacteriile intestinale. Gazele care apar ca subproduse ale degradării bacteriene cauzează simptomele caracteristice.
Alergiile alimentare sunt frecvente?
Alergiile pot fi moștenite?
Dacă ambii părinți sunt alergici, copilul nenăscut are șanse de 70% ca și el să fie alergic.
În cazul unui părinte alergic, copilul nenăscut are șanse de 33% de alergii.
Care sunt cei mai frecvenți alergeni alimentari?
Toate alimentele pot provoca alergii, cu toate acestea, există alergeni obișnuiți.
În copilărie:
PROTEINE DIN LAPTE, OUĂ, SOIA, ALUNE, SEMINTE DE ULEI
La maturitate:
Alergiile alimentare pot fi vindecate?
Tratarea alergiilor alimentare este o dietă fără alergeni.
Vindecarea sa nu este încă cunoscută.
Să fim cumpărători conștienți!
Sunt disponibile diverse date privind incidența alergiilor alimentare și a intoleranțelor alimentare. Numărul alergiilor alimentare la adulți este de aproximativ 1-2% în Europa. Potrivit unui studiu maghiar, alergenii provoacă sensibilizare în următoarea ordine de frecvență: ouăle sunt cele mai frecvente, urmate de lapte de vacă, soia, grâu, banane, roșii, arahide, alune, portocale, migdale, carne de porc, susan, cod, piersici, și țelină. 2-8% dintre copii sunt alergici la alimente, dar aproximativ 85% dintre ei „depășesc” majoritatea sindroamelor induse de alergeni până la vârsta de 3-5 ani. Exemple de astfel de alergeni „de uitat” includ ouăle, proteinele din lapte, grâul și soia. Cele mai frecvente intoleranțe alimentare din Ungaria sunt indigestia de lactoză și fructoză, care afectează 7-20% din populație.
Nu există simptome caracteristice ale alergiilor alimentare, intoleranțelor sau alergenilor individuali. Simptomele care apar pot fi semne ale unei nenumărate boli, deci numai un diagnostic medical poate determina dacă este într-adevăr o alergie sau intoleranță sau altă boală care poate fi tratată diferit. Simptomele alergiei alimentare sunt rezumate în tabelul de mai jos.
Simptomele alergiei alimentare
| Simptome gastrointestinale | Simptome cutanate | Simptome respiratorii | Simptome ale sistemului nervos | Simptome hematologice | Simptome generalizate | Alte |
Având în vedere cele de mai sus, poate deveni clar că etichetarea alergenilor este foarte confuză, ceea ce face dificile alegerile alimentare. În plus față de etichetarea diverselor alergeni alimentari, gama extinsă și compoziția schimbătoare a alimentelor reprezintă, de asemenea, bariere în calea alergiilor. Varietatea largă a practicilor de etichetare a alergenilor nu numai că nu îi ajută pe consumatori, ci îi încurcă și pe aceștia. Consumatorii laici cu alergii alimentare au dificultăți în a înțelege nomenclatura și formularea etichetării alimentelor (de exemplu, proteina din lapte de cazeină sau ce este lupinul, modul în care moluștele intră în mezeluri etc.). Regulamentul anterior de etichetare se aplica alimentelor preambalate, dar de la intrarea sa în vigoare, o serie de studii internaționale au confirmat că majoritatea reacțiilor alergice alimentare apar din alimentele consumate în restaurante și alte produse alimentare. De aceea, informațiile despre alergeni sunt extinse atât la nivelul UE, cât și la nivel național. Conform acestui fapt, în restaurante și catering, meniul ar trebui să indice conținutul calculat de energie, proteine, grăsimi, carbohidrați, zahăr și sare din fiecare masă pe porție și primii 14 alergeni. Un exemplu de etichetare a alergenilor pe eticheta alimentelor Ingrediente: zahăr, slab laptepulbere, masa de cacao, grăsimi vegetale (palmier, shea, soia), sirop de glucoză, dextrină, laptepulbere de zer, nuc, sorbitol, unt de cacao, pudră de cacao cu conținut scăzut de grăsimi, laptegrăsime, emulgator (soialecitină), conservanți (acid sorbic). Alimentele obligatorii și informațiile despre alimente ar trebui să fie disponibile și ușor accesibile. Informațiile despre alergeni trebuie să fie afișate într-un loc vizibil, astfel încât să fie ușor vizibile, clar lizibile și, după caz, de neșters. Ele nu pot fi ascunse, redate inalienabile, distrase sau întrerupte de alte materiale scrise sau picturale sau de orice alt material intermediar. Informațiile despre alergeni pot fi furnizate nu numai pe eticheta alimentelor, ci și pe o broșură de informații separată, raft, consolă, tejghea, consiliu de restaurant sau pe site-ul web al producătorului sau al restaurantului. Avantajul acestora este că cei interesați pot accesa cu ușurință informațiile de care sunt interesați fără nicio cerere specială. Desigur, informațiile furnizate de legislația de mai sus pot fi interpretate și utilizate doar de către un alergic bine educat, care este conștient de dieta sa.
|