Cum să alegi vinul roșu pentru vacanță?

Am ajuns la a doua oprire a trilogiei de recomandare a vinului de Crăciun MNO. Cu câteva zile în urmă, am prezentat vinuri albe demne de remarcat, acum vin roșii. Și în curând vom oferi chiar și câteva vinuri dulci pentru a îndulci vacanța.

Rețineți că ne-am gândit să consumăm vinuri excelente și mâncarea recomandată alături de ele în primul rând pentru mesele festive după postul de Advent.

Podgoriile domeniului Ferenczi sunt situate pe pârtiile pitorești din Alsónána. Aproximativ 5,5 mii de sticle de vin sunt fabricate din suprafața de 5,5 hectare, iar cantitatea de 1 sticlă/capital sugerează o muncă viticolă foarte atentă. Francul Cabernet din 2011, pe care îl recomandăm ca parte a unui preparat din meniul de Crăciun, este deja un mesaj pentru degustător de departe. Mirosul frumos și complex este ca o coroană de păr a unei dive care ne flutură. Nu poate fi acceptat în același timp, trebuie adulmecat de mai multe ori, trebuie analizat. Fructe. Dar care? Chiar mai mult. Afine, prune, prune uscate. Alături sunt condimentele de maturare a butoiului, scorțișoară, ciocolată, doar un vârf de vanilie. Iar parfumul nu minte (nu același lucru se poate spune întotdeauna despre canapele). Gustul captivează și nu corpul, care te lasă cu adevărat deprimat, ci versatilitatea și finisajul lung. Butoaiele de lemn arse sunt aproape multe, dar nu pentru că se amestecă în vin într-un mod catifelat. Este ca un domn (să părăsim diva) care se împodobește cu o cravată și un ac, o manșetă și un nasture, o eșarfă în buzunarul trabucului și fiecare lucru mic. Foarte mult, dar armonia face minuni. Așa se întâmplă și în acest vin.

Recomandări alimentare: L-am putea recomanda pentru carnea roșie picantă, dar nu ar fi altceva decât un simplu șablon. Un cerb sau mistreț păcălit cu o garnitură de prune uscată de scorțișoară, de exemplu, ar putea fi demn de el. Pentru cei care încearcă trasee mai extreme, piept de pui mexican cu scorțișoară-ciocolată-chili. Lasă-l să se rupă!

Dr. Franconia albastră din 2006 din podgoria Moara cu aburi. Bence Dula, fostul judecător de munte din Eger - unul dintre judecătorii onorifici de munte moșteniți de Eger din 2005 - este unul dintre cele mai de succes vinuri. A câștigat o medalie de aur la Concursul internațional de vin albastru franc în 2008 și a fost selectat ca cel mai bun vin la concursul internațional de franc albastru Wachau cu câteva săptămâni în urmă. Totuși, cumnații sunt foarte mândri de Blaufränkisch, despre care unii spun că au furat din podgoriile austriece în Ungaria, dar domnul Dula ar ordona imediat oprirea acestei teorii. Sosit din Asia îndepărtată, poate prin intermediul medierii sud-slave, el poate tocmai a migrat în Austria de aici.

Întorc vinul în pahar, adulmecându-l, și își dau seama, la urma urmei, că nu contează deloc care a fost direcția migrației. Mirosul adânc de fructe, cireș-prune, ușor picant, aproape mirositor de dulceață, care trădează și butoiul as mare, anulează anul istoric. Un parfum foarte sugestiv, gust aproape cu teamă dacă gustul va fi atât de bogat. Desigur, având în vedere rezultatul Wachau, ar trebui să fie. Kékfrankos este cel mai răspândit struguri și vin din Ungaria, motiv pentru care se găsește într-o gamă extrem de largă de calitate. Prin lege, toată lumea ar trebui să fie obligată să cunoască vinul care se învârte în paharul meu, îl trage în adâncuri frumoase cu culoarea și gustul său, apoi îl ridică la înălțimi eterice. Doar pentru ca lumea țară să afle că francul albastru nu este atât de ușor să tragă de pe raftul de jos. Există niște franci albastri în Magyarhon care arată direcția atât vinificatorilor, cât și iubitorilor de vin. Moara cu aburi este una dintre aceste opere de artă.

Recomandări alimentare: Miel tandru mângâiat cu rozmarin, prăjit cu legume suculente, aproape cremoase și articole picante de cartofi cu coajă. Cizme cu cizme.

Acest vin de la Szerémi (Ceremonia) a sosit în cel mai bun moment. Tocmai citesc seria Hunyadi, în care Mór Bánk menționează în repetate rânduri că însuși János Hunyadi, dar de obicei nobilii maghiari, s-a bucurat să consume nectarul Kamanci, umplând iarăși ulcioare și cupe cu vin senin spumant. Cu roșu. Kamanc se numește astăzi Sremska Kamenica, dar strugurii crescuți pe versanții Munților Tarcal (Fruska Gora în sârbă) pe malurile Dunării corespund încă sugestiilor legendelor vechi. Este posibil ca strămoșii noștri să nu fi băut pinot noir - pe care îl gustăm de la crama Hajdújárási a lui Oszkár Maurer - dar experiența nu ar fi putut fi diferită. Un vinificator din sud, care a respectat profund atât solul vegetal, cât și soiul, a făcut un vin special din soiul inițial francez, acum la nivel mondial. Dansatorul este complet respins de numele celui mai alb vin roșu. Mirosul său fructat puternic, dar jucăuș, acoperă epiteliul olfactiv ca un voal gros. Fidel numelui său, este primul dans înghițit pe papilele noastre gustative. În calitate de interpret fierbinte, profund, respectuos, dar puternic, care încă cunoaște lumea veche, el spune totuși o poveste actuală.

Recomandări alimentare: Am probleme. Este dificil să alegi mâncare pentru acest vin. Ar fi mai bine să gustați și să fiți atenți singuri. Dar trebuie și să mănânci, vinul este într-adevăr umplut în armonie cu mâncarea. Friptura de rață ar putea fi alegerea reală, cu garnitură de fructe, mure și gutui completând momentele plăcute.

Surpriza degustării pre-recomandare. Regiunea viticolă Pécs este de obicei cunoscută doar de cei mai devorați iubitori de vin. În cea mai mare parte, știința se oprește la cirfandlin. Bineînțeles că nu pentru vinificatorii din Pécs. Deoarece dotările din regiunea viticolă nu diferă atât de sălbatic de Villány, doar principiul regiunii viticole oraș-unu nu poate prevala. Este similar cu relația dintre Szekszárd și Tolna.

Familia Lisicza, de exemplu, face o gamă largă de vinuri excelente. Eben 2011 sugerează deja multe în numele său și conține, de asemenea, o referință blândă la originile slave sudice ale familiei. Abanosul este negru, vecinii noștri din sud nu spun că vinul din struguri albaștri este roșu, ci negru. Dacă nu înțelegeți de ce, încercați un vin local foarte bun în călătoria dvs. în Muntenegru sau Dalmația. Sau verificați culoarea acestei cuvée de la Pécs. Este realizat prin amestecarea Cabernet sauvignon, cabernet franc și merlot, aceasta se numește cuvée clasică Bordeaux. Dacă nu știau ce vin se află în pivniță, ar fi o mare presupunere, numele cunoscute ale lui Villány și Szekszárd ar zbura. Pentru că acest vin știe tot ce ar trebui să știe un astfel de vin: este parfumat, fructat, condimentat, ascunde chiar și o picătură de cafea, povestește despre peisajul rural și proprietarul său atent, trebuie doar să fii atent la aromă și gust.

Recomandări alimentare: Friptură prăjită aproape de abanos la exterior, stropită cu sos de ardei roz, sfărâmicios, vin roșu în interior. Subiectele mesei vor fi departe evitate de politică și criză - dacă cineva vorbește deloc în timpul unei gustări.

Ráspi, vrăjitorul binevoitor al lui József Horváth Fertőrákos, care cunoaște spiritele mica din țara Sopron și este de mult timp prieten cu ei. Acolo unde apare sau doar își transmite vinurile ca niște spiriduși misterioși, el pune un zâmbet binevenit pe chipurile oamenilor. El este hotărât să caute caracteristicile solului, apucă strugurii într-un jug amabil și îl răsplătește cu o băutură frumoasă. Și noi. Resveratrolul este un polifenol care are efecte benefice anti-cancer, hipoglicemiant, cardiovascular și circulator. Deci, cum va deveni numele unui compus numele unui vin? Majoritatea resveratrolului se găsește în piele, semințe, tulpini și vin de struguri albaștri.

Resveratrolul Raspi este de fapt un merlot realizat cu intenția de a extrage cât mai mult resveratrol. Dar acum nu vă gândiți la niște medicamente amare pentru că, la fel ca industria, vinificatorul a încercat să împacheteze ingredientul activ în ceva bun. Ei bine, acest merlot oferă experiențe uimitoare celor care îl gustă. Parfumul său este concentrat, evocând parfumul piețelor arabe de fructe și condimente, în special. Pe palat, indică faptul că, pe lângă conținutul său concentrat, conținutul său de acid și tanin permite încă o maturare îndelungată. Este minunat chiar acum, dar anii îl pot face și mai frumos.

Recomandări alimentare: Aici ai nevoie de mâncare definitiv! M-aș aventura să iau o tocană, dar numai dintr-o coadă de vită cenușie, condimentată bogat, presărată cu un ienupăr mic într-un mod care rupe forma. Garnitura poate fi chifle neutre, găluște sau altele asemenea, dar în niciun caz ou sau brânză de vaci.