Cum să pierzi grăsime în partea de jos

Să gătim ouă! Paștele se apropie, așa că nu am putea fi mai de actualitate decât ouăle. Din păcate, poți afla puține lucruri despre pictarea ouălor de la mine, dar mai multe despre gătit.

Poate că se pune întrebarea de ce un articol separat ar trebui să fie dedicat acestui lucru, deși întrebarea care mi-a apărut este cum să slăbesc grăsime este cum să slăbesc grăsime în partea de jos, doar scriu despre asta. Să începem cu elementele de bază, aș ignora definiția biologică a ouălor acum și poate că nu vei fi lapidat pentru asta. Dar avem și ouă pentru noi în bucătărie. Cum să pierzi grăsimea în partea de jos, chiar dacă pare gras, are totuși un conținut de apă.

Aici veți găsi o mulțime de proteine și, nu în ultimul rând, lecitina, care are proprietăți emulsionante excelente. Acest lucru ajută la menținerea grăsimii și a apei. Această lecitină se datorează arderii de grăsimi utile sau nu între modul de a pierde grăsime în partea de jos a sosului olandez, sos bearni și băuturi răcoritoare.

Proteina din ou Proteinele sunt compuse în principal din apă și proteine, dintre care cele mai importante sunt ovelbumină, ovomucină și ovotransferină. Datorită acestor proteine, poate fi bătută într-o spumă frumoasă.

lucru - În curând

Deoarece proteinele din ouă sunt dizolvate într-un mediu lichid, ele pot fi ușor încorporate în alte alimente. Fie că este vorba de biciuire sau de preparare a unui sifon. Cum recunoaștem că un ou este proaspăt? Există trei moduri de a face acest lucru. Cu unul, putem stabili înainte de rupere.

Aruncă oul crud într-un pahar cu apă. Oul proaspăt se va scufunda în lateral când va fi scufundat, iar oul mai vechi se va ridica. De ce este simplu. Oul este capabil să piardă 4 microlitri de apă pe zi prin coajă, lăsând în același timp aerul să treacă. Cu cât oul stă mai mult în suport, cu atât pierde mai multă apă și cu atât va conține mai mult aer în interior. Și datorită bulei de aer crescute, nu se va întinde pe fundul paharului cu apă.

Cealaltă versiune a descris cum să pierzi grăsimea în partea de jos pentru a sparge oul. Am văzut că vrem să prăjim un ou prăjit perfect, dar când bătem oul în tigaie, proteina curgea ca apa? Albușul de ou proaspăt are întotdeauna o textură mai fermă și îi înconjoară frumos gălbenușul.

Datorită proteinei apoase, gălbenușul unui ou gătit dintr-un ou mai vechi nu rămâne frumos în mijlocul oului, dar, atunci când sunt curățați, degetele noastre pot ajunge deja în el, cum să pierdem grăsimea din partea de jos marginea. Acest potențiator de pierdere în greutate poate fi deosebit de confuz. Este mult mai greu de tras într-o spumă, iar fructele muncii tale grele nu vor fi niciodată ca un ou proaspăt.

Dacă trebuie să lucrați dintr-un ou vechi din greșeală, reduceți-l la alcalin: putem restabili valoarea pH-ului cu câteva picături de oțet, astfel încât să putem face din nou o spumă durabilă și plăcută. Și am învățat a treia soluție la Londra cu Gordon Ramsay: să ne uităm la data pe ouă.

Cu această tehnică, putem decide cu ușurință cât de proaspăt este oul. Ce fel de ou să alegi deloc?

Cred că am văzut cu toții înainte ouă. Cu denumiri de dimensiuni diferite și coduri de numere ciudate. Mărimile încep cu S pentru ouă mai mici de 53 de grame, urmate de grupul de greutate între grame cu notația M, apoi categoria L cu grame și, în cele din urmă, cu notația XL pentru ouăle de cel puțin 73 de grame. Din seria numerelor de pe ouă putem afla aproape totul despre ouă: din ce fel de păstrare provine, din ce țară, din ce regiune, din ce așezare, din ce hambar.

Numărul 0 indică ouă organice, numărul 1 indică raza liberă, numărul 2 indică ouăle găinilor adăpostite, dar nu în cușcă, iar în cele din urmă numărul 3 indică ouăle găinilor în cușcă.

Și dacă ouăle de găină liberă sunt mai bune? Pentru inimile noastre oricum, dar nu există nicio diferență vizibilă în gust.

Din această cauză, creierul nostru este capabil să ne bată joc de noi puțin și preferă cele mai colorate. Dar de îndată ce trebuie să gustăm ouăle de găini în colivie și de câini liber colorându-le, nu ne putem da seama care. La fel, nu contează dacă oul are o coajă maro sau albă. Diferența de culoare este afectată numai de furaj. Alegerea - pe lângă faptul că ne trage mâinile de la dragostea prietenoasă cu animalele la cele de câmp liber - este influențată doar de cât de proaspăt este oul.

Apa sărată fierbe mai încet?

Rata pierderii normale în greutate

Ar putea fi chiar adevărat. Asta e corect. Apa sărată sau zahărită fierbe mai încet, dar cantitatea de sare utilizată la gătit determină o diferență atât de mică încât este neglijabilă. Crește punctul de fierbere cu aproximativ 0,5 grade Celsius. Interesant este faptul că, chiar dacă sarea nu este, dar altitudinea este cu atât mai capabilă să influențeze punctul de fierbere al apei. Motivul pentru aceasta este schimbarea presiunii.

Cu cât urcăm un munte mai sus, cu atât aerul este mai rar. Literalmente. Moleculele sunt cu atât mai rare.

Acest lucru implică, de asemenea, că avem nevoie de mult mai puțină energie pentru a comprima moleculele de apă din oală în aer sub formă de abur. Acest lucru face ca fenomenul de a pierde grăsime pe un deal de un metru în partea de jos a apei să fiarbă deja la 89 de grade. Ouă amestecate Una dintre cele mai ușoare capturi, dar o mulțime de ouă amestecate din cauciuc fără gust de întâlnit.

Ouăle amestecate foarte bune sunt suculente, aerisite și aproape întinse pe pâine. Faptul că îl facem depinde de gustul fiecăruia poate fi ciuperci, brânză, șuncă, dar elementul de bază este același. Foto: Németh Richárd 1.

Prăjiți ouăle într-o tigaie rece, dar nu le bateți, doar săriți și lăsați să stea timp de zece minute pentru a scoate grăsimea de la fund pentru a funcționa. Întoarceți tigaia sub cea mai mică flacără, aruncați ouăle cu o linguriță de unt și începeți să amestecați ouăle. Amestecați constant, nu ardeți ouăle nicăieri.

Nu degeaba germanii îl numesc „ou mixt” rühr. Dacă tigaia se încălzește prea tare, scoateți-o de pe foc, amestecați puțin lângă aragaz, apoi înapoi pe foc. Opriți gazul de dedesubt, amestecați. Tigaia fierbinte își va face lucrurile și se prăjește complet. Adăugați o linguriță de smântână și serviți cu o felie de pâine prăjită.

Câtă grăsime prăjită

Omletă Dacă familia s-a săturat de omletă, treceți la o omletă. Ingredientele sunt aceleași, dar omleta perfectă în afara de 2 pe săptămână pierderea în greutate este roșită din unt, în timp ce interiorul este cremos și suculent. Pentru a realiza acest lucru, vom avea nevoie doar de o tavă bună, 3 ouă și 1 cub de unt.

Bate ouăle de data aceasta cu un vârf de sare și piper. Puteți adăuga puțină smântână sau smântână după gust.

Spre deosebire de ouăle amestecate, aici tigaia este mai întâi încălzită cu untul și apoi înainte ca untul să ardă, turnăm ouăle bătute și așteptăm, fără a amesteca. Lăsați omleta să obțină un „picior”. Este important să aveți o tigaie bună care să nu se lipească de teflon, „non-stick”.

După ce fundul omletei noastre s-a înroșit, dar nu a fost încă ars! Omleta astfel obținută - deoarece este de două ori mai groasă - nu a fost încă coaptă complet, dar nu este scopul nostru să o uscăm, așa că hai să o prăjim în tigaie încă câteva secunde și să o tragem de pe foc. Tigaia fierbinte și exteriorul fierbinte al omletei sunt suficiente pentru a permite o secundă de odihnă să încălzească interiorul, dar rămân în continuare plăcut moi. Sfaturi: Dacă doriți să consumați brânză, înainte de a stropi omleta într-un semicerc, presărați cu brânză și apoi închideți.

Deoarece omleta este fierbinte, brânza se va topi în interior. Ou fiert Foto: www. Dacă putem răci brusc ouăle, va dura aproximativ 5 secunde pentru a le curăța și nu vom avea nevoie de niciuna dintre metodele miraculoase de depunere a ouălor pe internet. Este important ca, dacă nu avem gheață acasă, apa rece să fie atât de mare încât, dacă punem ouăle fierte în ea, apa nu va deveni călduță, dar ouăle se vor răci.

Se fierbe atâta apă cât ouăle se potrivesc confortabil. Dacă adăugăm prea puțină apă și punem în ouă, fierberea se va opri și apa va trebui să fiarbă din nou. De acum înainte, timpii de gătit descriși mai târziu nu vor mai fi relevanți. Acest lucru este valabil la fel pentru gătitul pastelor! Puneți ouăle în apa clocotită, folosind o oală.