Cum se activează semințele oleaginoase?

Unele semințe oleaginoase au un efect de păstrare a sănătății, deci merită să le consumăm chiar și zilnic. Cele mai multe diete dietetice, pe de altă parte, interzic consumul de semințe oleaginoase din cauza conținutului lor ridicat de calorii.

Cu toate acestea, vă puteți bucura de beneficiile consumului de semințe oleaginoase chiar dacă doriți să slăbiți.

Cum să punem semințele oleaginoase în slujba pierderii noastre în greutate?

În primul rând, acordați o atenție deosebită dimensiunilor dozei, cântăriți cantitățile la fel de exact ca și cum v-ați fi administrat singuri: nu mâncați mai mult de 1-1,5 dkg de semințe de ulei pe zi! Dacă este posibil, consumați în mod regulat mai multe tipuri de semințe oleaginoase, deoarece fiecare semință oleaginoasă are propria „forță”. Datorită compoziției sale, nu mâncați arahide (care de altfel nu aparțin categoriei de semințe oleaginoase) sau semințe de floarea soarelui.

Al doilea lucru este să „activezi” semințele oleaginoase.

Cea mai recentă tendință alimentară este pretratarea semințelor oleaginoase, care poate fi o modalitate foarte utilă de a crește conținutul de vitamine și nutrienți în facilitarea digestibilității.

De ce este benefic să consumăm semințe oleaginoase?

Beneficiile consumului regulat de semințe oleaginoase sunt de mult cunoscute: aceste semințe sunt pline de nutrienți, au un conținut ridicat de proteine (10-25%) și pot conține până la 80% grăsimi nesaturate.

În plus, sunt foarte bogate în fibre, minerale (cupru, magneziu, potasiu), vitamine (acid folic, vitamina E, vitamina B6) și antioxidanți.

Datorită acestui fapt, semințele oleaginoase pot ajuta la prevenirea dezvoltării colesterolului ridicat, a bolilor cardiace și circulatorii, precum și a diabetului de tip 2 și a obezității.

Cu toate acestea, sunt mulți care se plâng de consumul de semințe oleaginoase, de ex. se simt greoi de la ei. Acest lucru este deosebit de frecvent la persoanele cu o boală gastro-intestinală, cum ar fi sindromul intestinului iritabil sau boala Crohn.

Vestea bună pentru ei este că experții spun că pretratarea sau activarea semințelor oleaginoase le mărește conținutul de nutrienți și le face, de asemenea, mai ușor de digerat.

Activarea semințelor oleaginoase prin metoda aborigenilor australieni

Australienii indigeni consumă semințe oleaginoase pretratate de mii de ani, dar această metodă a intrat abia recent în conștiința publică.

Pentru tratarea prealabilă, semințele oleaginoase trebuie înmuiate în apă sărată la temperatura camerei timp de maxim 24 de ore, apoi șterse și uscate sau coapte sau uscate într-un cuptor la temperatură scăzută.

Deoarece semințele oleaginoase sunt, de asemenea, semințe de plante, acestea încep să germineze în apă și determină descompunerea acizilor fitici din ele.

„Acizii fitici pot inhiba absorbția anumitor minerale, precum fierul și zincul, care sunt esențiale pentru hematopoieză”, a declarat expertul în nutriție Jackie Lynch.

In plus, inhibitorii de proteaza sunt eliberati din seminte oleaginoase atunci cand sunt inmuiate, ceea ce poate inhiba digestia, a spus dr. Caroline Orfilia, profesor de nutritie la Universitatea din Leeds. Cu toate acestea, este foarte important să cumpărăm întotdeauna semințe dintr-o sursă fiabilă, deoarece semințele stocate necorespunzător din tropice pot coloniza cu ușurință ciuperci, a căror creștere poate fi chiar stimulată prin înmuiere. Cu toate acestea, dacă luăm în considerare acest lucru, ne putem descurca bine numai cu tratarea prealabilă a semințelor oleaginoase. ”

Lucruri practice de făcut:

Pre-purificare: Dacă nu se cunoaște originea semințelor uleioase care trebuie activate, semințele se spală bine în 5 dl de apă, amestecate cu 1 dl de suc de lămâie și 0,5 dl de acid acetic 10%. După ce spălați bine semințele, clătiți foarte bine și turnați într-un recipient de dimensiuni adecvate.

Pași de activare:

Se fierbe apa într-un alt vas și se lasă să se răcească la călduță. Adăugați următoarea cantitate de sare în apă și, după ce sarea s-a dizolvat, puneți cantitatea adecvată de semințe uleioase în apa călduță, astfel încât apa să acopere complet semințele.
Înmuiați semințele de ulei pentru timpul descris mai jos.
La sfârșitul timpului de înmuiere, clătiți semințele foarte bine sub apă curgătoare.
Ștergeți semințele uscate, apoi încălziți în cuptor la cea mai mică temperatură posibilă (temperatura nu trebuie să depășească 65 C!) - uscați și uneori răsturnați. Timpul de încălzire - uscare l. de mai jos.
Semințele activate sunt depozitate într-un recipient curat într-un loc răcoros și consumate în câteva zile.

Alune, nuci de pin:

1 linguriță pentru semințe 1 linguriță sare (dizolvată în apă)
Timp de înmuiere: 7-12 ore
Timp de uscare: 12-24 ore.

Acaju:

1 linguriță pentru semințe 1 linguriță sare (dizolvată în apă)
Timp de înmuiere: 3-6 ore
Timp de uscare: 12-24 ore

Migdale:

1 linguriță pentru semințe 1 linguriță sare (dizolvată în apă)
Timp de înmuiere: 12-14 ore
Timp de uscare: 12-24 ore

Nucile, nucile pecan:

1 linguriță pentru a semăna o jumătate de linguriță de sare (dizolvată în apă)
Timp de înmuiere: 7-12 ore
Timp de uscare: 12-24 ore

Seminte de dovleac:

1 linguriță pentru semințe 2 lingurițe sare (dizolvată în apă)
Timp de înmuiere: 7-10 ore
Timp de uscare: 12 ore