Cum se descompune mâncarea

Cum se descompune mâncarea?

Dacă cineva are puțin peste un moment în acest moment, este bine să extindem încet gama de alimente pe care le poate consuma. Pe de o parte, după „retragere” ne putem bucura de gusturi și bucuria de a mânca mai bine și, pe de altă parte, nu strică să alegem mai conștient ce să mâncăm când și de ce. Despre degradarea nutrienților dr. Am discutat cu gastroenterologul János Bende.

Dieta noastră constă din trei ingrediente principale. Proteinele sunt elementele de bază ale corpului. Carbohidrații sunt combustibili pentru procesele din organism. Grăsimile servesc ambelor scopuri și sunt, de asemenea, potrivite pentru construcții și pentru transmiterea energiei. De asemenea, organismul are nevoie de vitamine și minerale pentru funcționarea normală. Cu câteva excepții, acestea nu pot fi produse, astfel încât vitaminele trebuie incluse în dietă, care include și ingrediente nedigerabile. Dar nici acestea nu sunt de prisos: de exemplu, o dietă bogată în fibre contribuie foarte mult la menținerea sănătății intestinale, indiferent dacă este vorba de prevenirea constipației sau a cancerului de colon. Nu în ultimul rând, este important să menționăm substanța care servește ca mediu pentru procesele de mai sus: apa pură, care nu conține niciunul dintre aceste componente.

Calea mâncării

Gură. Cu dinții tăiem mâncarea în bucăți mici, la care se amestecă saliva. Unele substanțe, cum ar fi anumite medicamente, alcoolul sau dioxidul de carbon, sunt deja absorbite în gură.

Esofag. Când înghițim o mușcătură, mâncarea pătrunde în stomac prin esofag.

Stomac. Stomacul este un furtun cu pereți musculari, unde mâncarea petrece 4-5 ore. Digestia reală nu se întâmplă aici. Partea superioară a stomacului stochează hrana și o goleste din când în când în partea inferioară. Produce un litru și jumătate de acid stomacal pe zi.

Intestinul subtire. Activitatea stomacului vizează în primul rând descompunerea alimentelor, dar absorbția moleculelor de nutrienți are loc deja în intestinul subțire. Cu cât mâncarea petrece mai mult în intestinul subțire, cu atât este mai bine absorbită.

Colon. Colonul atrage apa din conținutul intestinal în 7-16 ore, făcându-l mai ferm.

Rect. Rectul este un tract intestinal de 15 centimetri lung, ușor de extins, în formă de sac, care stochează fecalele până la golire.

Proteine

Proteinele sunt molecule uriașe și pot fi alcătuite din mii de atomi. Subunitățile proteinei ingerate cu alimente sunt aminoacizii. Există doar aproximativ 20 de aminoacizi în lumea vie, dar pot fi legați într-un număr infinit de combinații.

Scindarea moleculelor de proteine începe în gură datorită enzimei amilază. Fragmentarea continuă în stomac: acidul stomacal, împreună cu enzima degradantă a proteinelor produse de alte celule din peretele stomacului, pepsina, descompune proteinele alimentare în constituenții săi, adică aminoacizii. Enzimele digestive produse de pancreas sunt adăugate la piureul alimentar din intestinul subțire. Partea endocrină a pancreasului produce insulină. Partea secretată extern nu excretă substanțele produse în sânge, ci în intestin. Pe scurt, enzimele digestive produse de pancreas se numesc suc pancreatic. Sucul pancreatic își poate exercita efectul în mediul alcalin al intestinului subțire după un stomac extrem de acid. Tripsina și chimotripsina produse de pancreas descompun proteinele în secțiuni din ce în ce mai scurte, până când au doar câțiva aminoacizi.

Acest lucru permite proteinei să fie absorbite din partea superioară a intestinului subțire. În general, proteinele sunt greu de descompus încet. Acesta este motivul pentru care ne simțim plini pentru o perioadă mai lungă de timp după ce am mâncat o masă de carne, cum ar fi după ce am înghițit o porție de paste.

Glucidele

Glucidele sunt principala sursă de energie a organismului. Cel mai mic și mai simplu carbohidrat este glucoza, adică glucoza. Multe molecule unice de zahăr pot forma molecule mari de carbohidrați. În timpul digestiei, se descompun din nou în componenții lor. Enzima amilază începe să descompună moleculele de zahăr din gură. Pancreasul produce, de asemenea, amilază, care descompune moleculele de carbohidrați exclusiv aici: se formează molecule de zahăr din ce în ce mai mici.

Carbohidrații sunt ușor și rapid absorbiți. Într-o situație de examen, se recomandă, prin urmare, să mănânci niște glucoză ca „lustruire a creierului”. (Conform unei vechi tradiții, era recomandabil ca un bărbat să mănânce miere înainte de noaptea nunții pentru a-și spori performanța ...)

Grăsimi

Grăsimile, sau mai cunoscute științific ca: lipidele, sunt cea mai concentrată sursă de energie, cea mai bogată în calorii. Componentele lipidelor sunt acizii grași, care sunt în mare parte lanțuri lungi.

Sunt necesare preparate suplimentare pentru a absorbi grăsimile. Grăsimile ingerate de alimente sunt descompuse de enzima de rupere a grăsimilor produsă de pancreas, lipază, dar grăsimile tind să se reunească sub formă de sfere mici. Este necesară o descompunere mai eficientă a grăsimilor pentru a descompune grăsimile în picături mici: aceasta este emulsificarea care este deja sarcina bilei. Vezica biliară se străduiește să elibereze bila în momentul potrivit. Acest acid este deosebit de eficient în descompunerea picăturilor de grăsime: enzima tripsină produsă de pancreas facilitează tratarea acestora.

Ficatul ca laborator

Ficatul funcționează ca o plantă biochimică. Este implicat în mai mult de cinci sute de procese metabolice. Poate transforma substanțele nutritive unul în celălalt, după cum este necesar, stocându-le în timp ce detoxifică și transformă substanțele nocive, cum ar fi alcoolul, în produse de descompunere inofensive.