kaukazusikefir.hu

… Pentru sanatate!…

Realizarea chefirului de casă este un proces foarte simplu, în câțiva pași. La ceea ce trebuie să acordați o atenție deosebită este să mențineți puritatea maximă ca la orice alimente.

Utilizați recipiente din sticlă sau plastic ușor de curățat pentru fabricarea și depozitarea chefirului.

Fie lapte de vacă, fie lapte de capră pot fi utilizate pentru a face chefir. Fabricat din lapte de capră, are un gust mai gras și mai puternic. Putem folosi și lapte din magazin, caz în care ar trebui să ne străduim să obținem lapte cu grăsime mai mare, dar este recomandat să cumpărăm lapte de producător, dacă putem. Un astfel de lapte este lapte adevărat care conține toate ingredientele naturale. În tot mai multe locuri și piețe, puteți obține deja lapte de producător, iar distribuitoarele de lapte se răspândesc și ele, așa că, dacă putem, nu regretăm timpul pentru a obține materii prime bune.

De cât lapte ai nevoie?

Se pot obține 0,8 litri de chefir pe litru, această cifră este valabilă pentru laptele de casă, poate diferi pentru laptele din magazin.

Al doilea pas este „inocularea” laptelui cu ciuperci de chefir. Adică, puneți cantitatea potrivită de ciuperci în castron. Am pus o lingură de 2,5dl de lapte. Prea multe ciuperci nu grăbesc rezultatul, iar câteva nu dezvoltă un gust proaspăt, delicios. Este puțin mai greu să faceți chefir, dar dacă reproducerea este mai mult decât dublă, luați stocul de ciuperci de kefir în jumătate și transmiteți excesul sau congelați în rezervă.
Kefirul este cel mai bun pentru un loc nu foarte luminos, umbros și o temperatură de aproximativ 20 ° C. Ziua foarte însorită, în special soarele arzător, nu este bună nici pentru lapte, nici pentru ciuperci de chefir. Într-un loc foarte cald și însorit, ciupercile devin maronii, după un timp devin inutilizabile, mor.

Următorul nostru pas este să separăm chefirul și ciupercile. Acest lucru se poate face printr-o filtrare netedă. Ciupercile de kefir le filtrez cu kefirul terminat cu o lingură de lemn înainte de a le filtra pentru a putea fi filtrate mai ușor. Ciupercile se reunesc deasupra kefirului pentru a forma o masă care, atunci când este turnată împreună, se poate învârti din strecurătorul mai puțin adânc, ceea ce este un lucru foarte neplăcut.
Filtrul poate fi, de asemenea, un filtru simplu de aluat sau orice filtru care apare în gospodărie. Diametrul găurii ar trebui să fie de 1-2-3 milimetri, cu atât este mai mic să fie filtrat, dar cu cât ciupercile de chefir sunt mai mari. Ceea ce nu este o problemă, deoarece în multe locuri recomandă și consumul lor, dar nu-mi plac ciupercile care înoată în chefir acolo. Și aici asigurați-vă că nici lingura, nici filtrul nu sunt metalice. După un pic de agitare, suntem gata.

După separare, ciupercile de chefir trebuie curățate de kefir. Cel mai simplu mod de a face acest lucru este să le spălați sub apă curgătoare în filtru sau să le țineți sub duș. Dar este adecvat să le curățați turnând multă apă într-o oală, amestecând puțin și apoi filtrând. Spălați-le până rămân laptele și chefirul

Puteți începe să faceți chefir de la început cu ciupercile curățate. Dacă nu doriți să faceți imediat următorul lot de chefir, le puteți ține în apă câteva zile, două sau trei zile de post nu îl vor face rău.

După cum puteți vedea, procesul nu este complicat, nu aveți nevoie de instrumente speciale pentru a produce chefir plăcut, proaspăt și sănătos acasă.