Cum se modifică nivelul zahărului din sânge?

Insulină și glucagon

În plus, insulina activează procesul de conversie a glucozei în energie și glicogen, adică permite stocarea structurală în anumite părți ale corpului (ficat, mușchi) pentru o mobilizare rapidă, dacă este necesar.

nivelul

Când nivelul zahărului din sânge scade sub un anumit nivel, pancreasul eliberează glucagon (un antagonist al insulinei). În acest moment, ficatul eliberează glucagon în fluxul sanguin, astfel încât zahărul din sânge crește din nou la un nivel adecvat, stabilizându-se.

Niveluri mai ridicate de zahăr: exercițiile fizice și dieta adecvată sunt importante

În diabetul zaharat, de tip 1 sau de tip 2, producția de insulină de către pancreas este incompatibilă cu cantitatea de glucoză ingerată de carbohidrați și livrarea acesteia către celule. Cantitatea mai mare de zahăr care circulă în sânge modifică condițiile chimice, ceea ce duce la simptome diabetice tipice, cum ar fi de ex. cantități mari de urină, sete, epuizare.

Este foarte important ca, în marea majoritate a cazurilor, nivelurile mai ridicate de zahăr din sânge detectate în timp să poată fi corectate sau menținute cu exerciții fizice regulate și ajustări dietetice aproape imperceptibile.

Indicele glicemic (IG)

IG arată efectul alimentelor cu carbohidrați asupra nivelului de zahăr din sânge și, astfel, asupra secreției de insulină. Cu cât valoarea GI a unui aliment este mai mare, cu atât crește mai intens și mai rapid nivelul zahărului din sânge și stimulează pancreasul să elibereze mai multă insulină.

IG se calculează pe baza efectului de creștere a glicemiei din 50 g glucoză și este comparat cu creșterea glicemiei după consumul diferitelor alimente. Valoarea numerică arată de câte ori consumul de alimente care conțin aceeași cantitate de carbohidrați determină o creștere a nivelului de zahăr din sânge comparativ cu 50 g de glucoză. De exemplu, 1 g de morcovi sau 650 g de pepene verde conțin 50 g de carbohidrați.

Sarcina glicemică (GT)

La determinarea GT, se ia în considerare nu numai tipul de carbohidrați consumat, ci și cantitatea de carbohidrați pe care o conține o doză medie din acesta. Pepenii, de exemplu, au un IG de 72. Cu toate acestea, o singură porție (125 g) conține doar 6 g de carbohidrați digerabili. GT-ul său este în jur de 4.

Pâinea albă are un IG de 70. Doza sa medie (30 g) conține 14 g de carbohidrați digerabili, oferind un GT de 10. GT combinat de alimente și porții este util pentru mese și oferă informații utile pentru estimarea nivelurilor de insulină. Când consumați alimente cu un indice mai mare de 70, nu depășiți diurna recomandată. Persoanele între 55-70 de ani au un indice moderat, alimentele cu un indice sub 55 cresc cel mai lent nivelul zahărului din sânge.