Cum se prepara bere?

Coloană
- Bistro de design
  - Zigó Csigó
    rețete și scrieri
Coloană
- Vegetarian
  - Kristóf Steiner
    rețete și scrieri
Coloană
- Anotimpuri
  - Sára Horvát
    rețete și scrieri
Coloană
- Regina porumbului
  - Krisztina Gökler
    rețete și scrieri
Coloană
- Pasi Spájz
  - Olivér Hornyák și Gábor Topár
    rețete și scrieri
Coloană
- Bună Curry
  - Ágnes Gócs
    rețete și scrieri

Coloană
- Materii prime
  - măr
  - cartof
  - castan
  - varză
  - pară
  - dovleac
  - prună
  - solo
Coloană
- Fețe
  - rețete de sărbătoare
  - Bucătari maghiari
  - Portrete
- Anotimpuri, ocazii
  - Paști
  - Crăciun
  - vară
  - toamna
  - arc
  - iarnă
Coloană
- Sănătate
- Vino cu mine!
- Lume
- Știri
- O mie de fețe de curcan
- Sandwich-ul săptămânii
Coloană
- Liste de top
  - desert
  - sănătate
  - condiment
  - gastro
  - Copil
  - fructe
  - carne de peste
  - băutură
  - ustensile de bucătărie
  - sfaturi de bucătărie
  - vară
  - toamna
  - arc
  - iarnă
  - voiaj
  - legume
Coloană
- Locuri
  - cofetărie
  - magazin de înghețată
  - cafenea
  - ceainărie
  - bistro
  - restaurant
  - fabrică de bere
  - piață/panificație
  - mâncare de stradă
  - conștiință sănătoasă
  - copil prietenos
  - prietenos cu câinii
  - Maghiară
  - internaţional
  - bar de vinuri
  - bar cu cocktail-uri
  - braserie

Coloană
- Materii prime
- Pregătirea
Coloană
- Instrumente
- Substituţie
Coloană
- Igienă
- Coacerea gătitului
Coloană
- Depozitare
Coloană
- Trucuri

Marton Adrienn
Facecook
- Design bistro - Zigó Zita
- Vegan - Steiner Kristóf
- Seasons - Sára Horvát
- Regina ovăzului - Krisztina Gökler
- Pasi Spájz - Olivér Hornyák și Gábor Topár
- Eva Bezzegh
Videoclipuri
Rețete
Practici
Revistă

Nu, chiar acum nu ne gândim să bem o sticlă de bere în timp ce gătim sau la grătar, deși cei doi nu se exclud reciproc. Simțiți-vă liber să adăugați la mâncare (de asemenea): va conferi o aromă plăcută amară, fumată, profundă și bogată gătitului nostru. O putem găti, o putem aburi în bere, putem presăra carne cărnoasă cu ea în timpul coacerii, o putem folosi pentru sosuri și marinate. Mai mult, bulele fac ca haina de bere să fie mai clară. În timpul gătitului și al coacerii, alcoolul se evaporă, astfel încât să nu vă faceți griji, puteți sta în mașina noastră după prânz.

Sfaturi de bază

„Să folosim bere pe care ne-ar plăcea să o bem”. Doar conținutul de alcool se evaporă, gustul rămâne, amintiți-vă acest lucru!

- Berea brună se potrivește foarte bine cu carnea roșie, iar berea ușoară se potrivește cu păsările, peștele și deserturile. Berile Pale Ale se potrivesc bine cu toate rețetele.

- Să aflăm de ce folosim berea pentru gătit. Ne dorim mai multe arome, mai variate, carne mai blândă sau blană?

- Urmați rețeta, cel puțin pentru prima dată. Berea adăugată complică gustul mâncării și îi îmbunătățește textura, așa că mai întâi este practic să se utilizeze exact la fel de mult - și apoi - din el, după cum scrie rețeta.

- Berea trebuie să fie la temperatura camerei atunci când este folosită, băuturile prea reci sau calde pot strica mâncarea pregătită.

Ce să gătești cu bere?

Supa de bere este de obicei pe bază de sacadat, consumată la micul dejun în Europa medievală, turnată adesea pe pâine. Astăzi, există o mulțime de rețete, unele folosind conținutul de amidon din cartofi pentru îngroșare, altele folosind pâine, iar altele rețete păstrează făina și adaugă brânză sau legume la supă.

Berea va fi mai moale decât carnea, peștele și alte fructe de mare, iar băutura va scoate gustul celorlalte ingrediente din marinată. Berile ușoare adaugă doar puțină aromă suplimentară pâinii, așa că este mai bine să alegeți o bere mai caracteristică în acest scop. Dacă doriți să înmuiați carnea, pur și simplu înmuiați-o în bere, dacă am îmbunătăți și gustul mâncării, adăugați mai multe ierburi, usturoi sau ghimbir. Marinada de bere trebuie să acopere întotdeauna complet carnea. De asemenea, ar trebui să stropiți carnea cu bere sau marinată de bere în timpul prăjirii.

La fel ca soda sau apa minerala, o putem acoperi cu bere, face aluatul mai crocant, mai usor si mai aerisit. De asemenea, este ușor de preparat, tot ce aveți nevoie este făină, bere, praf de copt, sare și condimente pe gustul nostru. Unele rețete prescriu beri ușoare, dar există și rețete care sugerează beri maro mai pline. Peștele, inelele de ceapă, legumele și inelele de calmar sunt deosebit de delicioase atunci când sunt învelite în aluat.

Dacă putem blăni cu el, putem face și clătite din el, acesta ridică aluatul, astfel încât clătitele noastre vor fi ușoare și aerisite. În rețetă, înlocuiți laptele cu bere, metoda de preparare este aceeași.

De asemenea, putem coace pâine cu beri ușoare. Pur și simplu frământăm aluatul din făină cu puțin zahăr și o sticlă de bere, nu veți avea nevoie de drojdie sau apă fierbinte, deoarece drojdia este deja în bere. Aluatul poate fi făcut mai special prin adăugarea de unt topit sau ierburi (rozmarin, busuioc și cimbru). Poate fi condimentat și cu brânză și usturoi coapte.