CUPA CHINEZĂ REJUVENITORĂ (rețetă)

OAMENII CHINEZI scopul său în viață este să obțină Fu (fericire), Lu (respectabilitate) și Shou (viață lungă). Potrivit chinezilor: Fericiți sunt cei care au poftă bună și găsesc bucurie în mâncare, care se îmbracă în haine fine, cu onoruri înalte, cu bogăție mare și binecuvântați, care se pot bucura de odihnă în timpul vieții lor lungi. Puteți întâlni adesea personajele, reprezentările picturale și sculpturile lui Fu, Lu, Shou. De la începutul civilizației chineze, Sun Nung (sau Shen Nung) a fost zeul agriculturii, clasificând toate plantele în funcție de utilitatea lor. El a identificat plante care oferă oamenilor sănătate și longevitate. Mulți împărați au căutat viața veșnică.

Printre aceștia, Qin Sui Huan (adică 255-207) a trimis trei sute de tineri și fete în Marea de Est în căutarea elixirului etern al tinereții. Mai târziu, o linie de împărați și împărătese a căutat elixirul vieții veșnice, dar în zadar.

Am găsit o rețetă chineză interesantă care descrie un decoct întineritor, supă. Supele sunt în mare parte soluții apoase, soluții pentru diverse lucruri utile, sănătoase și mai puțin utile. Un fel de ceaiuri din plante, chiar dacă nu conțin ceai, „doar” condimente, în termenii noștri de zi cu zi. Cu toate acestea, majoritatea condimentelor noastre sunt, de asemenea, ierburi cu efect biologic, adică cel puțin la fel de multă planta ca un condiment. Deci facem orice fel de supă, facem și un fel de elixir.

Ingrediente pentru întinerirea supei chinezești, potrivit W. Chang

Shan Zha (Păducel chinezesc, păducel de munte, Crataegus pinnatifida), care este folosit de chinezi în multe scopuri culinare. Este uscat, confitat, se face gem din el și a fost, de asemenea, o plantă de mare valoare în medicina chineză. (Poate fi înlocuit cu păducel casnic.)

Gou ji (Firul diavolului chinezesc, boabele Goji, Lycium chinense) este membru al unei noi generații de „fructe minune” care a fost folosită de mult timp în medicina chineză, dar s-a răspândit doar în gastronomia și medicina occidentală în ultimii ani. Conținutul de beta-caroten este deosebit de remarcabil. În Ungaria, ca plantă de gard viu, putem găsi și o rudă de origine chineză, firul diavolului (Lycium barbarum).

Hung tzao (Dată chineză, jujube, Zizyphus jujuba) este, de asemenea, o plantă antică chineză, cu toate acestea, este cunoscută în altă parte, nu numai în China. Aplicația sa culinară este, de asemenea, extinsă.

Sun Jiang (ghimbir, Zingiber officinalis) este o planta si condiment bine cunoscute. Toate cele de mai sus sunt, de asemenea, disponibile, dar cel mai ușor este ghimbirul, care a fost, de asemenea, utilizat pe scară largă în bucătăria maghiară. Pe lângă valoarea sa culinară, are și un efect semnificativ de protecție a sănătății.

Pentru a face „supa” aveți nevoie de 1/3 cană de păducel uscat, 1/3 cană de fructe de padure Goji, 1/3 cană de jojub fără sâmburi și 100 g de ghimbir proaspăt. (Le-am mâncat cu toții înainte și jojubul în special este delicios.)

Pregătire: Spălați ingredientele, zdrobiți ghimbirul, apoi puneți-le, cu excepția jojubului, într-o cratiță mare, adăugați 3 litri de apă și începeți să fierbeți. Când apa a atins punctul de fierbere, reduceți flacăra și fierbeți timp de o oră și jumătate. Se toacă jojubul, se adaugă în tigaie și se gătește supa pentru încă două ore. Se filtrează lichidul, se aruncă filtratul, se lasă „bulionul” să se răcească și se pune la frigider. O putem mânca rece sau fierbinte. Dacă se constată că este prea concentrat, se diluează. (Dacă vrem ca supa noastră să fie mai dulce, avem nevoie de mai mult jojub, dacă vrem să fie mai acru, avem nevoie de mai multe boabe de Goji și, dacă vrem să fie mai picantă, avem nevoie de mai mult ghimbir.)