Concert Cupcake: tortul se micșorează alături de alte produse preferate

Există puține lucruri care îi fac pe brutarii de casă irk să aibă mai mult de șase cupe triste și goale într-o formă de cupă.

Joerg Beuge/Ma

A fost povestea lui Jill Cataldo după ce cutiile preferate pentru amestecarea prăjiturilor, care cântăreau 18,25 uncii, s-au micșorat brusc la 15,25 uncii - li s-au dat doar 18 cupcakes din tava tradițională de 12 bucăți.

„Trebuie să puteți obține 24 de căni de amestec de prăjituri”, a spus Cataldo, în vârstă de 39 de ani, un cupon de consultanți și instructori de economii în Illinois.

Soluția: furnizați rețeta cu propriul "amestecător de prăjituri" de casă - făină, zahăr, praf de copt și bicarbonat de sodiu.

Cupcakes-urile lui Cataldo sunt victima unei tendințe continue. Producătorii de bunuri ambalate de consum au devenit creativi în ceea ce privește modul în care contribuie la creșterea costurilor și mențin linia de jos - adaugă mai puține amestecuri de prăjituri pentru a înlocui puțină cremă în aerul de înghețată și trântesc gropile ascunse din partea de jos a arahidei pentru a reduce capacitatea de unt. Adesea prețul rămâne același și pachetul arată la fel pe raft, dar conține mai puține produse.

Pillsbury a declarat pentru NBC News că a redus greutatea netă a tortului anul trecut pentru a „alinia produsele noastre cu alte mărci din categorie” și a spus că volumul de 15,25 uncii avea aceeași dimensiune de tort de 13 × 9 inci sau 24 de căni. și gustul sunt așteptate de consumatori. "

Felie de tort?
Amestecurile Betty Crocker s-au micșorat și ele. Dar nu toate companiile au urmat exemplul. Amestecurile Duncan Hines vin încă într-un pachet de 18,25 uncii. Între timp, compania de panificație King Arthur Flour este mândră să vândă tortul într-un pachet de 22 de uncii. Cutia, care se vinde cu mai mulți dolari decât alte mărci naționale, face publicitate și la prepararea a 24 de căni de cafea.

"Costul creșterii ingredientelor - dacă nu toți concurenții noștri și majoritatea celorlalte companii alimentare - a fost cel mai redus pentru a menține marjele de profit", a spus Deb Powers, director Merchandising.

„Amestecul mixt” al lui Cataldo constă din 1 1/2 cană de făină și 1 cană de zahăr
2 lingurițe praf de copt și 1/4 linguriță bicarbonat de sodiu. Astăzi

Acest lucru îi face pe brutari nefericiți, spune Anne Byrn, autorul seriei de cărți de bucate „The Cake Mix Doctor”. "Amestecurile mai mici au ca rezultat prăjituri cu volum mai mic și textură mai mică, astfel încât acestea se micșorează pe măsură ce se răcesc și se sfărâmă", a spus el...

El a trisat
Când consumatorii descoperă acest lucru, „simt că este puțin în mâinile producătorilor”, a spus Edgar Dworsky, editor al Mouseprint.org. - Se simt înșelați.

Săptămâna trecută, Kimberly-Clark a anunțat că Kleenex are cu 13% mai puține cărți, dar cu 15% mai multe. ”.

Wall Street Journal a raportat că pulpa de eucalipt, unul dintre cele mai importante materiale ale lui Kimberley-Clark, a crescut cu 3%. Compania a declarat revistei că mutarea nu a fost un răspuns la creșterea costurilor, ci o strategie de inovare și de stabilire a prețurilor.

"Am făcut produsele noastre multi-brand mai groase, mai moi sau chiar mai absorbante", a declarat purtătorul de cuvânt al Kimberly-Clark, Eric Bruner, pentru NBC News. "Suntem mândri că am reușit să implementăm aceste îmbunătățiri fără a crește prețul."

Dworsky nu-l cumpără. „Aproape în general, atunci când un producător își face publicitate pentru un produs„ nou și îmbunătățit ”, acesta îl reduce și el, iar acest anunț starburst servește pentru a distrage consumatorul de greutatea netă sau de conținutul net.”.

Puncte de preț magice
Nedorind să recurgă la trucuri de tipărire subtile, în 2007, președintele Hill Dairy, Quentin Frey, s-a confruntat cu o criză de identitate a înghețatei în Turcia. Pe fondul creșterii drastice a costurilor cu cacao, produse lactate, îndulcitori și alte ingrediente, cum faceți înghețată cinstită?

O soluție posibilă a fost înlocuirea atâtor creme cu ingrediente mai ieftine care nu mai pot fi numite legal înghețată, ci un „desert de lapte congelat”.

În loc să își mențină oferta de marcă în ceea ce privește aromele, compania a îndeplinit concurența și a redus pachetele de la 1,75 litri la 1,5 litri. Și-a amintit îngrozitor când putea să aducă acasă jumătate de galon de înghețată sau 2 litri, chiar în timp ce se mișca. Dar consumatorii au spus că vor.

Privind grupul principal din spatele oglinzii unidirecționale, Frey își amintește că a fost surprins când consumatorii au declarat atunci că prețurile erau considerate stabile, chiar dacă volumele de produse au scăzut din cauza creșterii costurilor.

„Există prețuri în care consumatorii au crezut că mărfurile sunt la prețul corect”, a spus Frey. "Pentru noi, prețul este de 1,99 dolari, doi pentru 5 dolari ... acestea sunt locuri magice, cu cât este mai mic, cu atât mai bine."

Pe măsură ce creșterea prețurilor crește, crește prea mult, au spus supermarketurile, iar supermarketurile nu le vor angaja pentru a fi incluse în circulația săptămânală și pentru a lăsa produsul atârnat pe rafturi.

Profesorul de magazine și economii, Jill Cataldo, urmărește cu atenție rafturile supermarketurilor și circularele săptămânale. Astăzi

'Alunecos pantă'
În timp ce strategiile de stabilire a prețurilor și de ambalare vizează dorințele clienților, sondajul Nielsen din 2012 a constatat că, atunci când li s-a cerut că costurile materiilor prime au crescut semnificativ, doar 12% dintre consumatori doresc ca producătorii să reducă modest dimensiunea ambalajului, în timp ce prețul a fost păstrat. Între timp, ar fi cu 20% mai mult dacă compania ar introduce o nouă dimensiune mai mică la un preț mai mic. Majoritatea, 38%, au spus că ar fi cel mai bine dacă producătorii ar oferi o fermă mai mare la un preț unitar mai mic.

Indiferent de metoda pe care producătorul o alege să mențină marjele de profit, culoarul supermarketului este redus de la toate vânzările la produse reduse, de la suc de portocale la pungi de gunoi la mâncare pentru câini. Containerele cu detergenți pentru plăcile Dawn au scăzut de la 9,5 uncii la 9 uncii anul trecut.

La final, desigur, sunt creaturi de obiceiuri. Companiile continuă să scadă în timp ce mențin prețurile, deoarece Frey spune că consumatorii „trebuie să cheltuiască atât de mulți dolari într-o săptămână dată și vor să prindă atât de multe articole”.

Tendința provoacă disconfort lui Cataldo.

„Este o pantă alunecoasă”, a spus el. - Unde se termină?