Curcuma, condimentul minune

Planta din familia ghimbirului, numită și șofran indian, este originară din Asia de Sud, zone tropicale, subtropicale. De asemenea, este cultivat în India și China. Frunzele plantei galbene, cu flori de pâlnie, de aproximativ un metru înălțime, sunt remarcabil de mari. Portaltoiul este format dintr-un tubercul central sferic din care se ramifică tuberculii alungiți. Cele două tipuri de tuberculi sunt, de asemenea, colectate separat.

Este depozitat în gropi căptușite cu lame de iarbă și frunze de bananier, apoi uscate, frecate și extrudate în coșuri. Seva scursă este colectată în tuburi de bambus și apoi consumată sau folosită ca unguent pentru păr, de exemplu. Tulpinile plantei sunt fierte, curățate, uscate la soare și apoi măcinate până la pulbere. Substanța amară, puternic aromată, este un condiment esențial al bucătăriei asiatice și indiene, unul dintre ingredientele faimosului amestec de condimente curry.

A fost numit mai întâi ghimbir galben cu ajutorul grecilor și a primit numele de turmeric în a doua jumătate a secolului al XVIII-lea. A venit în Europa cu ajutorul lui Marco polo, identificat de un botanist suedez, Linnaeus, în 1753.

Acasă, este folosit în primul rând ca condiment, oferind mâncării o culoare galbenă drăguță, motiv pentru care șofranul mult mai scump este adesea înlocuit cu el în întreaga lume, chiar dacă are un gust diferit. Un condiment special pentru carne, supe, preparate din legume și sosuri. Manipulați-l cu grijă, deoarece poate face mâncarea prea galbenă și amară!

Are o serie de efecte benefice, nu este o coincidență faptul că este considerat și un „condiment al vieții”.

Sfat: Turmericul este o aromă excelentă pentru mâncărurile cu morcov și dovleac.

Condiment medicinal

A fost folosit în medicina tradițională indiană, Ayurveda, de mii de ani și a fost mult timp considerat un simbol al bunăstării și un produs de curățare pentru întregul corp, folosit ca stimulent digestiv, pentru a preveni febra, infecțiile, plângerile articulațiilor și boală de ficat. Deja eu. e. Cunoscut și în Asiria în 600, a fost folosit și de cel mai renumit medic grec din antichitate, Dioscoride.

Principalul său ingredient activ este un compus de carbon găsit în rădăcină, curcumina, care îi conferă și culoarea galbenă. Efect puternic antioxidant, antiinflamator, anticancer, antibacterian, antiviral, imunitar. Crește nivelul glutationului în ficat și țesuturi cunoscut ca cea mai puternică substanță naturală de vindecare care ucide radicalii liberi.

Curcumina întărește vezica biliară, crește solubilitatea bilei, inhibă formarea calculilor biliari și ajută la curățarea pietrelor existente. Este un diuretic excelent, ajută rinichii să lucreze, scade nivelul colesterolului, stimulează metabolismul grăsimilor și, astfel, pierderea în greutate. Crește producția de cortizol din organism în cantități mari, ceea ce reduce în mod eficient procesele inflamatorii din organism. Este deosebit de eficient pentru artrita reumatică și de altă natură.

Face o treabă bună de a te simți plin după alimentele grase, reduce producția de acid gastric, are un efect benefic asupra balonării și a crampelor intestinale și promovează eliminarea toxinelor. A fost utilizat în medicina chineză pentru a îmbunătăți circulația sângelui, deoarece inhibă formarea cheagurilor de sânge, reduce riscul de tromboză, suprimă sângerările și este, de asemenea, eficient în tratarea afecțiunilor menstruale.

Curcumina inhibă creșterea, proliferarea și proliferarea celulelor canceroase. Relația lor cu boala Alzheimer și posibilul său efect curativ sunt cercetate, deoarece nu există aproape nici o astfel de boală în India.