Ceea ce este mai bun: grăsime sau ulei?

Pentru grăsime, cele trei principale grupa nutritiva - proteine, grăsimi și carbohidrați - unul dintre elementele de care are nevoie corpul uman - a subliniat dieteticianul Zsuzsanna Barcza. Rolul lor principal este de a furniza energie, dar au și alte funcții importante, cum ar fi cele necesare pentru producerea anumitor hormoni și absorbția vitaminelor.

Deoarece aproape toate alimentele procesate conțin grăsimi, deficiența de grăsime este dificil de realizat dacă nu mâncăm aproape nimic, deci este mai bine să fim atenți la calitatea lor. Grăsimile pot fi de origine animală sau vegetală, toate sunt alcătuite din acizi grași, există multe tipuri în funcție de lanțul și tipul lor. Conform recomandării nutriționale, până la 30 la sută din aportul zilnic de energie poate proveni din grăsimi și ar fi cel mai ideal să acoperiți acest lucru în jumătate cu grăsimi animale și vegetale. Majoritatea alimentelor de bază conțin în mare parte grăsimi animale, deci este o idee bună să folosiți mai multe ingrediente vegetale pentru gătit.

Bun sau rău?

Este dificil să judeci o grăsime ca fiind bună sau rea, deoarece organismul are nevoie atât de acizi grași saturați, cât și de acizi grași nesaturați. Primul este conținut mai ales în grăsimi animale, iar cel din urmă în grăsimi vegetale. Structura chimică a grăsimilor se schimbă ca urmare a procesării alimentelor, după cum este exemplificat de margarină, care, deși are origine vegetală, nu se află în stare lichidă.

Deci, este greu pentru oricine dorește să facă o alegere sănătoasă și a grăsimilor ", a declarat dieteticianul, care a recomandat că, din cauza numeroaselor grăsimi ascunse, merită întotdeauna să alegeți un produs cu conținut redus de grăsimi. Dar nu este necesar să gătești exclusiv cu grăsime vegetală, punctul este, ca în toate - moderarea.

Carnea prăjită prăjită în ulei de măsline este la fel de nesănătoasă și îngrășătoare ca cea făcută cu untură dacă este consumată frecvent și în cantități mai mari. Nu există nicio diferență de energie între acizii grași saturați și nesaturați, doar structura lor chimică diferă.

Dintre grăsimile animale, grăsimile de rață și de gâscă au cel mai mare conținut de acizi grași nesaturați, astfel încât uneori pot fi prăjite sau gătite cu ele.

De ce sunt mai bune grăsimea de cocos și uleiul de pește?

Grăsimea de nucă de cocos conține acizi grași cu lanț mediu, care sunt mai ușor de digerat și transformat în energie decât alte soiuri, deci poate fi „mai sănătoasă” atunci când este consumată cu moderație. Uleiul de pește, deși este de origine animală, are un conținut ridicat de acizi grași nesaturați. De aceea, nu merită să „îndumnezeiești” produsele pe bază de plante și să uiți cele derivate din animale, există suprapuneri - a subliniat dieteticianul.

Și apoi?

Dacă grăsimea este sănătoasă sau nesănătoasă, adică dacă dăunează sau folosește, este determinată de cantitatea de consum. Prin urmare, toate pot fi consumate în cantități mici și utilizate într-o varietate de moduri. Este demn de remarcat faptul că, dacă de obicei mâncăm o mulțime de alimente procesate, mai multe grăsimi saturate intră în corpul nostru, deci este mai bine să le folosim pe cele nesaturate la gătit, dar dacă preferăm ingrediente proaspete, putem găti cu grăsimi animale mai des.

Partajare

Autor

Koku Istanbul, care își sărbătorește 129 de ani în iunie, este cel mai bătrân om din lume, potrivit guvernului rus. Cu toate acestea, o zi de naștere nu este un motiv pentru a sărbători fericit, întrucât o femeie consideră că viața ei lungă este o „pedeapsă”.

Istanbul a spus că nu a avut o singură zi fericită din viața sa, el a muncit întotdeauna din greu în grădină. Nu a avut niciodată timp să se relaxeze sau să se distreze, iar timpul a trecut pe lângă el în timp ce lucra. "Sunt obosit. Pentru mine, longevitatea nu este deloc un dar de la Dumnezeu, ci o pedeapsă ”, a spus ea.

„Sunt deja sigur că viața mea nu a fost fericită”, a spus el, amintindu-și cum s-a ascuns de tancurile germane în timpul celui de-al doilea război mondial și cum a trăit în exil. Femeia din Cecenia și-a amintit că a supraviețuit și războiului civil rus, celui de-al doilea război mondial, un gulag stalinist și celor două războaie cecene. De asemenea, și-a îngropat toți copiii - ultima dată când a murit fiica sa pe nume Tamara a fost în 2013, la vârsta de 104 ani.

„Privind în urmă la viața mea tristă, mi-aș dori să fi murit tânăr”, a spus Iszatmbulova. Cine nu are habar care poate fi secretul vieții sale îndelungate. După cum a spus, mulți oameni care trăiesc mult ca el se mențin în formă cu sportul sau cu unele mâncăruri speciale, „dar nu am idee din ce trăiesc încă”. Altfel, Istanbulul este în stare bună de sănătate, fiind capabil să aibă grijă de sine, deși viziunea sa începe să se deterioreze serios.

Potrivit autorităților ruse, Istanbulul s-a născut la 1 iunie 1889, cel puțin acea dată se află pe pașaportul său intern. Cu toate acestea, nu se poate dovedi în mod concludent că datele sunt corecte, deoarece în timpul celui de-al doilea război cecen toate documentele sale vechi au fost distruse. Până la 128 de ani, el poate fi nu numai cel mai în vârstă om de pe pământ astăzi, ci și omul care a trăit cel mai mult timp vreodată.