Doar inima observă diferența

Pentru fiecare țară a fost lansat un program numit Substituție, care oferă informații cu privire la modul de evitare a utilizării grăsimilor trans în alimente pas cu pas. "Inițiativa își propune să ofere statelor legi pentru a elimina grăsimile trans de pe piața alimentară", a declarat pentru CNN Francesco Branca, directorul Departamentului pentru Alimentație pentru Sănătate și Dezvoltare din Geneva. Grăsimile trans artificiale se formează atunci când uleiurile vegetale sunt hidrogenate. Sunt folosite în alimentele procesate, coapte, deoarece nu se strica la fel de repede ca alte grăsimi și fac ca alimentele să fie mai crocante cu ele. Procesul și grăsimea făcută cu acesta sunt utilizate la prepararea multor tipuri de alimente. Anumite margarine, chipsuri ambalate, produse de patiserie coapte - în special alimente congelate pre-coapte, creme de cafea cu lapte și fără lapte, produse de patiserie cremoase pot fi bogate în grăsimi trans. Grăsimile trans cresc nivelul colesterolului rău și scad nivelul colesterolului bun. Astăzi, însă, există procese tehnologice în care acești compuși nu sunt formați sau doar într-o măsură foarte mică.

Acestea au efecte foarte dăunătoare asupra sănătății, deoarece conțin mult colesterol rău, cresc riscul de boli cardiovasculare, accident vascular cerebral și diabet de tip 2.

Înlocuirea include revizuirea dietei, promovarea grăsimilor mai sănătoase, adoptarea legilor, modificarea impozitelor, creșterea și sensibilizarea.

Un astfel de program se desfășurase deja la New York între 2002 și 2009, când experiența nu s-a dovedit a fi cooperantă. „Înlocuirea grăsimilor artificiale trans este ușoară, nu este nevoie să schimbați gusturile, opțiunile de cumpărare sau costurile. Doar inimile noastre vor observa diferența ”, spune Tom Frieden, fost director al Centrului SUA pentru Prevenirea și Controlul Bolilor. Din 2015, Administrația SUA pentru Alimente și Medicamente a acordat companiilor alimentare trei ani pentru a reduce utilizarea uleiurilor parțial hidrogenate (PHO), care sunt principalele surse dietetice de grăsimi trans, deoarece nu le considerau sigure. Până în 2018, companiile au redus cantitatea de PHO cu 98%.

Grăsimile trans se găsesc, de asemenea, în cantități mici, în formă naturală, în produsele de origine animală, cum ar fi carnea, untul, iaurtul. Dintre țările europene, grăsimile trans au fost introduse pentru prima dată în Danemarca în 2004. De atunci, acestea au dispărut aproape din alimente, rezultând o reducere medie cu 14,2% a deceselor cardiovasculare la 100.000 de persoane pe an între 2012 și 2015.