Dacă ne îmbolnăvim de mâncare

Luați mâncare mai puțin perisabilă pentru călătorii. Produsele umplute cu un conținut mai ridicat de apă (Paris, cremă de ficat, șuncă) se deteriorează mai repede decât produsele din carne uscată.

O geantă mai rece este esențială pentru călătorii mai lungi. Spălarea temeinică a mâinilor este, de asemenea, importantă înainte de prepararea și consumul de alimente. Orice aliment care este contaminat cu bacterii sau viruși și nu este prăjit, gătit sau reîncălzit în mod corespunzător înainte de a consuma alimente poate fi periculos. Spălați întotdeauna bine legumele și fructele.

Nu uitați să înlocuiți lichidul, apele minerale și sucurile alcătuiesc cantitatea de lichide și minerale pierdute. Alimentele care conțin ouă (cremoase, frișcă, lapte de pasăre, găluște de ouă, salată de maioneză) sau carne (brânză de porc de casă, hamburger, friptură de vită, caserolă, mâncare umplută, bucăți mari, carne prăjită) sunt deosebit de periculoase. De asemenea, este obișnuit ca o persoană care intră în contact cu alimente să poarte infecția sub forma unui catar respirator sau a unei plăgi purulente, iar agentul patogen este introdus în alimente datorită necesității igienei personale sau a nerespectării regulilor de manipulare a alimentelor. .

Dacă este posibil, vizitați locurile de catering (restaurant, cofetărie, vânzător ambulant) în care condițiile igienice sunt evident adecvate, ceea ce poate fi indicat de igiena intrării, a personalului, a toaletelor și a meselor.

Situația igienică de pe coastele franceze, grecești și italiene este oarecum similară cu a noastră. Fructele de mare (pește, crustacee, caracatițe și stridii) merită consumate într-o zonă apropiată de țărmuri, deoarece este probabil să fie servite proaspete acolo. Oricine nu a consumat încă fructe de mare ar trebui să încerce mai întâi cantități mici, deoarece fructele de mare pot provoca o reacție alergică. În multe țări (Turcia, Muntenegru, Bulgaria, Grecia, Egipt, Tunisia, Sri Lanka, Cuba) apa de la robinet nu poate fi consumată, astfel că cuburi de gheață, gheață, băuturi răcoritoare și cocktail-uri obținute din aceasta pot fi, de asemenea, surse de infecție. Este mai puțin sigur să cumpărați înghețată ambalată din fabrică sau, dacă acest lucru nu este posibil, preferăm puncte de vânzare cu trafic mare. Merită să adunați cât mai multe informații despre țara dată, precum și despre posibilele amenințări la adresa sănătății publice, în plus față de locurile culturale și de divertisment.

Este important să rețineți că atunci când un aliment este contaminat cu un agent patogen, de cele mai multe ori nu există nicio schimbare vizibilă a gustului sau a texturii sale. Cu toate acestea, trebuie să aveți grijă dacă culoarea, mirosul, textura alimentelor se schimbă sau diferă de cele obișnuite, de exemplu dacă carnea are un miros neplăcut, suprafața tăiată este slabă, lipicioasă, laptele este acru, pâinea este mucegăită sau lipicioase, legumele și fructele sunt mucegăite sau induse de putregai, nu le consumați ca focare cu alimente stricate pentru agenții patogeni.

În bolile de origine alimentară, cele mai frecvente simptome, care pot apărea de la o jumătate de oră la 48 de ore după consumarea alimentelor contaminate, sunt greață, vărsături, diaree, crampe abdominale, stare generală de rău și ocazional febră. Rareori pierderea cunoștinței, vedere dublă, salivație, paralizie musculară, pierderea conștiinței.

Oamenii care mănâncă același aliment aproape în același timp, au simptome similare, cel mai probabil există suspiciunea de infecție alimentară sau otrăvire alimentară. În majoritatea cazurilor, simptomele se remit în câteva zile, dar merită cu siguranță să consultați un medic de familie.

Dacă există o suspiciune rezonabilă a unei boli de origine alimentară, medicul detectiv trebuie să o raporteze la Institutul de Sănătate Publică Microregională al Biroului Județean competent, care va investiga și va lua măsurile necesare pentru a evita o boală în masă sau o epidemie larg răspândită.

Nu numai în restaurante, bucătării implicate în alimentația publică, ci și în gospodării, curățarea regulată, menținerea echipamentului curat, depozitarea și pregătirea corectă a alimentelor, depozitarea meselor gata, tratamentul termic înainte de consum și igiena pot preveni bolile de origine alimentară.

Compilat de: Zsuzsa Hasenberg, inspector de sănătate publică