Căutați o rețetă sau un ingredient

Lapte - sensibilitate la lactoză

Plângeri tipice: Crampe de stomac, senzație de plin, greață, balonare, diaree.

Acestea: Zahărul din lapte sau lactoza este descompus de o enzimă numită lactază în mucoasa intestinului subțire, suprafața vilozităților intestinale. Dacă această enzimă lipsește de la cineva sau funcția sa este afectată, lactoza nedeschisă nu va fi absorbită. În schimb, este descompus în colon și apoi utilizat de bacteriile de acolo. Fermentarea bacteriană duce la formarea gazelor, care provoacă balonare și crampe. Deoarece moleculele de zahăr necompuse rămase în intestin leagă apa, consistența scaunului devine mai subțire.

Soluția: O gamă largă de produse fără lactoză sau lactoză redusă sunt acum disponibile în magazine. Atenție: lactoză în produse de patiserie, produse în saci și chiar medicamente!

Pâine - Sensibilitate la făină

Reclamații tipice: Oboseală, crampe stomacale, plenitudine, balonare, diaree, scădere în greutate, erupție pe piele.

Acestea: Boala este de fapt reacția defensivă a organismului la o proteină din cereale, glutenul. Datorită intoleranței la proteinele din cereale, intestinul subțire se inflamează cronic, iar nutrienții și vitaminele nu pot fi absorbite corespunzător prin mucoasa intestinală deteriorată.

Soluția: În cazul bolii celiace, produsele din cereale ar trebui evitate și ar trebui consumate în schimb alimente care conțin porumb, orez, soia, mei sau hrișcă. Din fericire, există acum o selecție uriașă de alimente fără gluten, de la prăjituri la mese gata.

Brânză, vin - Sensibilitate la histamină

Reclamații tipice: Urticarie, dureri de cap, migrene, bătăi rapide ale inimii, probleme de respirație.

Acestea: Histamina se formează în timpul descompunerii proteinelor. Are un efect hormonal, joacă un rol în producerea de acid gastric și în cursul reacțiilor alergice. Multe dintre acestea se găsesc în alimente care sunt maturate sau depozitate mult timp (de exemplu, brânzeturi, bere, vinuri, mezeluri, ton, macrou). O persoană căreia îi lipsește enzima diaminoxilază din corpul său nu poate descompune excesul de histamină.

Soluția: Părțile interesate ar trebui să încerce să consume cât mai multe alimente proaspete, deoarece nu conțin sau conțin doar cantități neglijabile de histamină.

Sensibilitate la fructe - fructoză

Reclamații tipice: Diaree, balonare, plenitudine, dureri abdominale, crampe abdominale.

Acestea: Din cauza lipsei unei enzime, organismul nu poate procesa fructoza, așa că începe fermentarea în intestine. Acest lucru va determina umflarea abdomenului și producerea de gaze neplăcute.

Soluția: Doar fructele cu fructoză scăzută, cum ar fi grapefruit, zmeură, mere sau piersici, ar trebui consumate. Cu toate acestea, există cantități mari de zahăr în pere, prune, banane și struguri, deși atunci când sunt consumate prin metodă, acestea nu supraîncarcă stomacul.