Dieta sanatoasa

Producătorii industriali au făcut ca alimentele să fie ieftine, dar nesănătoase.

Mulți cumpărători nu acordă prea multă atenție calității mâncării - le pasă mult mai mult de preț. Companiile alimentare, desigur, le oferă ceea ce vor: cea mai ieftină mâncare posibilă. Cu toate acestea, din păcate, ieftinele și sănătoasele se exclud adesea reciproc.

Ingrediente toxice

Cel mai simplu mod de a produce alimente ieftine este să folosiți un subprodus gratuit.

În 1793, Eli Whitncy a inventat mașina de dezgropat din bumbac pentru a separa fibrele și semințele de bumbac. Acest lucru a permis industriei bumbacului să crească extraordinar, dar în același timp a trebuit să scape de cantități uriașe de semințe de bumbac. Semințele naturale de bumbac au un conținut ridicat de toxine, cum ar fi gossypol, un fenol care cauzează deficit de potasiu, paralizie și infertilitate *, deci nu poate fi consumat.

Prin urmare, chimiștii au început să studieze semințele de bumbacSă văd dacă poți începe ceva cu ei. Apoi a fost folosit ca gunoi de grajd în anii 1870 și ca hrană pentru vite în anii 1880.

În 1899, David Wesson de la Southern Oil Company a dezvoltat o metodă de îndepărtare a toxinelor și a mirosurilor neplăcute din uleiul de semințe de bumbac. De atunci, semințele de bumbac, altfel risipite, au fost folosite ca ulei de gătit lichid cu un conținut ridicat de omega-6 (52%), cum ar fi grăsimile hidrogenate numite Wesson Oil sau Crisco.

S-ar putea să vă intereseze și aceste articole:

Astăzi, bumbacul cultivat pentru extracția uleiului de semințe aparține „celor patru mari” din culturile modificate genetic, după soia, porumb și canola (materia primă pentru uleiul de canola). Uleiul din semințe de bumbac se găsește într-o gamă largă de alimente produse industrial, inclusiv fulgi de cereale, pâine și nasiks.

Toxinele care intră în alimente în timpul procesării industriale

Metodele dezvoltate pentru a elimina toxinele din plantele natural otrăvitoare introduc adesea noi toxine în alimente.

De exemplu, uleiul de rapiță, care a fost dezvoltat în anii 1970 (denumirea a fost combinată cu termenul „semințe oleaginoase canadiene, cu conținut scăzut de acid”), este fabricat din semințe de rapiță din care acid erucic și glucozinolați. În timpul operațiunilor, uleiul este diluat cu hexan la temperaturi foarte ridicate, dar poate fi, de asemenea, rafinat, decolorat și purificat cu o soluție caustică. Uleiul de soia, uleiul de porumb, uleiul de arahide, uleiul de șofrănel și alte uleiuri vegetale trec prin procese similare pentru a elimina toxinele și mirosurile și a îmbunătăți gustul.

Din păcate, aceste procese pot introduce otrăvuri artificiale în uleiuri.

Formarea grăsimilor trans

Prelucrarea industrială a alimentelor poate duce la hidrogenarea grăsimilor polinesaturate, rezultând în formarea grăsimilor trans foarte toxice.

Până de curând, era destul de obișnuit ca pâinile din supermarket, prăjiturile, rozătoarele, chipsurile de cartofi sau porumb, cartofii prăjiți și aluatele de pizza să aibă adesea un conținut de grăsimi trans de 10-40% din conținutul de grăsimi. Până la 4,6% din uleiul de rapiță lichid disponibil în magazine poate fi grăsime trans.

Pe măsură ce oamenii devin mai conștienți de pericolele grăsimilor trans, conținutul de grăsimi trans al alimentelor ar trebui indicat pe etichetă. Astăzi, majoritatea acestor produse au un conținut de grăsimi trans mai mic de 0,5% pe porție, ceea ce permite etichetei să menționeze deja „nu conține grăsimi trans”.

Conversia nutrienților în toxine

Ca rezultat al procesării, ingredientele benefice ale plantelor pot de asemenea să devină toxice. În multe mese gata, uleiurile sunt pre-hidrogenate pentru a le menține mai mult timp.

De exemplu, forma vegetală a vitaminei K este hidrogenată în dihidrofilchinonă în alimentele pe bază de ulei de soia sau canola (ulei de rapiță). Dihidrofilchinona este un tip de antivitamină: rivalizează cu vitamina K din organism, dar nu poate activa proteinele dependente de vitamina K. În studiul Framingham Offspring, densitatea minerală osoasă scăzută a fost asociată cu aportul de dihidrofilchinonă.

Procesare la temperaturi ridicate

Atunci când nu este necesar un tratament chimic, toxinele pot fi introduse în alimentele produse în mod industrial în timpul procesării la temperaturi ridicate.

Există o modalitate inteligentă de a vă asigura că sunt prezente toxinele alimentare: animalele de laborator ar trebui să fie ținute pe o dietă fără proteine (pe cât posibil și dacă toxinele căutate sunt proteine) și să se observe cât timp mor. La o dietă fără proteine, ficatul își pierde jumătate din proteine și cea mai mare parte din capacitatea sa de detoxifiere. Adăugarea de alimente toxice fără proteine poate scurta viața în comparație cu un post complet.

Sally Falion de la Western A. Price Foundation citează două povești notabile în acest sens:

Prima poveste a apărut inițial în cartea biochimistului Paul Stitt Fighting the Food Giants și a fost despre un experiment realizat în 1942 de o companie de cereale. Un grup de șobolani a fost hrănit cu grâu pufos extrudat, apă, vitamine și minerale, în timp ce celălalt grup a fost grâu integral, apă, vitamine și minerale. Șobolanii care au mâncat grâu integral au trăit mai mult de un an, în timp ce cei care au mâncat grâu extrudat și pufat au murit în două săptămâni - adică mai devreme decât animalele care au primit doar apă, vitamine și minerale.
Loren Zanier pe de altă parte i s-a raportat, acest lucru a fost făcut la Universitatea din Michigan în 1960. Trei grupuri au participat la acest experiment: primul care primește hrană și apă pentru șobolani, al doilea care mănâncă fulgi de porumb și apă și al treilea care mănâncă cutie de porumb și apă. Grupul de control a trăit normal, cutiile au murit de malnutriție, dar fulgii de porumb au murit cât mai curând posibil - ultimul șobolan cu fulgi de porumb a murit mai devreme decât primul dintre cei hrăniți cu cutia.

Falion a explicat că extrudarea, atunci când cerealele sunt tratate la temperaturi și presiuni ridicate, denaturează proteinele și alți compuși biologici, ducând la formarea de toxine.

Pe lângă posibilitatea de a crea noi toxine, procesele industriale de procesare au un alt defect: nici ele nu distrug toxinele naturale. Una dintre cele mai periculoase toxine naturale găsite în fulgii de cereale este, de exemplu, aglutinina din grâu, care poate fi distrusă în apă fierbinte, dar nu afectată de căldura uscată. Drept urmare, alimentele pe bază de cereale procesate industrial conțin niveluri mult mai ridicate de toxine naturale din plante decât dacă am fi făcut ceva din aceleași ingrediente acasă.

Alimentele descompuse în ingrediente și apoi prelucrate chimic

În procesarea industrială a alimentelor de multe ori acestea sunt descompuse în componentele lor și apoi reasamblate. De exemplu, laptele este separat în grăsimi, proteine și alte ingrediente solide sau lichide în centrifuge și apoi amestecat din nou în alte proporții pentru a obține lapte degresat, 1%, 2% și lapte gras. Restul materialelor sunt folosite pentru a produce unt, smântână, brânză și alte produse lactate. ”

Tratamentul chimic și termic efectuat în timpul etapelor de mai sus este potrivit pentru modificarea componentelor naturale ale alimentelor și crearea de toxine. Dr. John Briffa descrie modul în care sunt produse alimentele pe bază de soia:

,[A] boabele de soia înmuiate sunt tratate cu acizi și soluții alcaline pentru a precipita proteina. În acest proces, produsul este, de asemenea, contaminat de obicei cu aluminiu (contaminarea cu aluminiu este asociată cu degenerarea crescută a sistemului nervos și boala Alzheimer). „Laptele de vacă” bogat în proteine rezultat este suflat la temperatură ridicată pentru a se usca la o pulbere […], [și] încălzit pentru a îndepărta umezeala sub presiune pentru a ajunge la un produs texturat numit proteină vegetală (TVP) […]. Glutamatul de sodiu (MSG) este adesea adăugat la TVP pentru a obține o aromă „cărnoasă” și apoi este folosit pentru a face burgeri vegetarieni, hot dog și chiftele. ”

Toxinele în agricultură

Toxinele pot fi introduse în alimente nu numai în fabrici.

90% dintre puii crescuți pentru hrană par a fi tratați cu doze mici de arsenic, deoarece reduce riscul de infecții, iar carnea lor va avea, de asemenea, un roz mai frumos. O treime din probele de făină de pene - probabil o porțiune mai mică a puilor, deoarece probele sunt prelevate de la multe animale - conțineau antihistaminicele găsite în Benadryl, ceea ce reduce neliniștea găinilor. Majoritatea probelor conțineau acetaminofen, iar probele din China au găsit antidepresivul în Prozac.

Carne procesată

Toată carnea (neinfectată) poate fi consumată în siguranță în starea sa naturală, proaspătă de origine. Cu toate acestea, după prelucrarea în industria alimentară, carnea poate deveni periculoasă.

Un studiu epidemiologic a constatat că, în timp ce carnea de vită, porc și miel nu mărește incidența bolilor, un hot dog sau un produs de carne procesat echivalent pe zi crește riscul de boli de inimă cu 42% și diabetul dumneavoastră cu 19%. Autorul principal menționează că „carnea procesată conținea, în medie, de patru ori mai mult sodiu și cu 50% mai mulți conservanți de nitrați […]. Diferențele în [sare] și conținutul de conservanți […] pot explica riscul mai mare de boli de inimă și diabet în carnea procesată, ceea ce nu este cazul cărnii roșii neprelucrate. ” Dacă nitrații sunt responsabili, suplimentarea cu vitamina C poate preveni toxicitatea, pentru vitamina C inhibă nitrozarea.

Alte autorități susțin că azotatul, care altfel este abundent în legumele cu frunze, este benefic și că zahărul utilizat la decapare este mai probabil vinovatul folosit pentru îmbunătățirea culorii și a aromei. Un compus toxic din zahăr cunoscut sub numele de produs final de glicație avansată (AGE) este abundent în carnea procesată.