Prin urmare, mâncați mai multe vinete!

Vinetele sunt disponibile de la sfârșitul lunii iulie până la sfârșitul toamnei. Mănâncă boabele sale cu coajă purpurie, spongioase.

Conform unor descrieri, speciile sălbatice ale plantei au început să fie crescute în Asia de Sud, în timp ce, conform altor date, India este țara sa natală și de acolo a venit în Asia de Sud. În Europa în XVI. secol și a venit în Ungaria în timpul ocupației turcești. Denumire populară pentru roșii turcești, vinete.

Fructele de vinete pot fi ouă, mai lungi cilindrice sau sferice. Cumpărați întotdeauna vinete coapte corespunzător, cu un diametru de aproximativ 5-8 cm, fructe strălucitoare, tari, cu piele netedă, verde strălucitor. Poate fi păstrat pentru o perioadă scurtă de timp, la 5-6 zile după colectare. Suprafața vinetei prea coapte sau păstrate mult timp este mată, semințele sunt maronii, carnea are gust amar și este dură, sepalele s-au ofilit.

Vinetele care nu sunt încă coapte sau complet coapte conțin un compus numit solanină (gust amar, de culoare verde și toxic). Acest compus se găsește și în alte legume, cum ar fi partea verzuie vizibilă pe tuberculi de cartofi și roșii necoapte.

Efectul vindecător al vinetelor

Vinetele sunt recomandate în special diabeticilor și celor cu reumatism sau boli de ficat și rinichi. Are efecte hematopoietice, diuretice, antiinflamatorii și digestive. Nu este recomandat persoanelor cu producție excesivă de acid gastric și ulcer gastric.

Conform cercetărilor americane, conținutul de antocianină (un colorant vegetal aparținând flavonoidelor) din vinete ajută la utilizarea vitaminei C, poate juca un rol în tratamentul pacienților cu cancer, previne bolile cardiovasculare, scade colesterolul și crește „bunul”, adică niveluri de protecție a colesterolului HDL în sânge. Antocianina are, de asemenea, un efect stimulator asupra diferitelor funcții ale creierului; compusul se găsește în varza roșie, printre altele.

Flavonoidele neabsorbabile (absorbite) din vinete suferă procese intense de transformare în tractul gastro-intestinal, culminând cu formarea acizilor fenolici simpli: acești compuși sunt acum ușor absorbiți prin mucoasa intestinului subțire. Acizii fenolici simpli sunt compuși antioxidanți care previn cancerul. În medicină, extractul de vinete este recomandat pentru tratamentul bolilor hepatice și biliare. Naturopatia indiană spune că legumele pot fi bune pentru astmul bronșic și bronșita.

Utilizarea vinetelor

Când vinetele sunt prăjite în grăsimi, aceasta absoarbe multă grăsime: conform unei cercetări australiene, o felie de vinete absoarbe mai mult de 80 de grame de grăsime în 70 de secunde, mărind considerabil conținutul său de energie. Este mai bine digerat făcând feluri de mâncare cu conținut scăzut de grăsimi din vinete. Vinetele sunt unul dintre cele mai folosite alimente în popoarele balcanice și în dieta mediteraneană, mâncând adesea în loc de carne.

Să nu fie consumat crud! Condimentele sale tipice din Balcani sunt busuioc, mentă (ciorchine), piper, oregano, ceapă, usturoi și pătrunjel verde. De asemenea, roșiile sunt adăugate de multe ori. De asemenea, se folosește pentru a face salate și feluri de mâncare uleioase combinate cu alte legume.

Coaja vinetelor nu trebuie întotdeauna îndepărtată înainte de coacere și gătit (depinde de natura alimentelor), tulpina trebuie tăiată împreună cu un deget de fructe. Poate fi folosit pentru a face salate, aperitive și caserole și este, de asemenea, popular pentru prăjiturile.

Poate fi folosit în supe, legume, aburit, ca sos, ca garnitură. Cea mai obișnuită metodă de preparare este crema de vinete. Atât mozaicul grecesc, cât și cel francez, ratatouille provensale sunt mese cu un fel de vinete. Salată catalană de legume la grătar și salată de vinete Cremă de legume română și transilvană maghiară.

Conținutul de nutrienți al vinetelor

Conținutul său energetic este scăzut, deci poate fi consumat și de diabetici și de dietă, în funcție de metoda de preparare (săracă în grăsimi). Are un conținut ridicat de apă, fibre, proteine și un conținut scăzut de carbohidrați.

Este o sursă valoroasă de vitamina C, acid folic, niacină și acid pantotenic. Conținutul său de minerale este remarcabil de semnificativ. Conține potasiu, fosfor, magneziu, calciu, sodiu, purină și acid oxalic. Pe lângă cele de mai sus, conține și ubiquinonă antioxidantă (Q10). Acest compus joacă un rol important în metabolismul celular și în eliminarea radicalilor liberi de legare a celulelor.

Rețetă de cremă de vinete

Ingrediente

sare și piper negru măcinat după gust,

2 catei de usturoi,

10 dkg unt rece.

Vinetele spălate și șterse sunt ciupite și introduse într-un cuptor preîncălzit la 200 ° C. Coaceți timp de 25 de minute, întoarceți-o pe cealaltă parte și coaceți din nou timp de 25 de minute.

Vinetele sunt bune dacă pielea este încrețită și moale. Tulpinile de vinete sunt tăiate, curățate și carnea răzuită din coajă. Se amestecă cu ingrediente.

Se servește întins pe pâine proaspătă sau prăjită.

Există multe modalități de a realiza acest lucru. Unii jură usturoi, iar alții nu vor să rateze usturoiul. AICI puteți învăța cum să-l puneți la congelator, astfel încât să vă puteți bucura de gustul său și de efectele benefice chiar și iarna.