De aceea vrem să continuăm să gustăm

Cu siguranță ți se întâmplă uneori să ai brusc pofta de a mânca și să simți un pofta irezistibil de a mânca diverse gustări, chipsuri, ciocolată, biscuiți, alune sărate, chiar dacă știi sigur că nu ți-e foame. S-a investigat mult timp ce poate fi în spatele fenomenului și de ce tocmai alimentele nesănătoase le dorim în astfel de momente. Scrierea cuprinzătoare a Elemental a urmat acest lucru.

Îți este foame, deși ți-a plin burta

Cel mai important lucru, spun experții, este să se facă distincția între foamea clasică care satisface o nevoie fiziologică și dorința de a gusta. Cele două tipuri de foame nu sunt în niciun caz aceleași. În primul caz, hrana este necesară pentru a restabili nivelul de energie al corpului, caz în care organismul nostru semnalează că este timpul să mâncăm cu diferite semne - crampe stomacale, scăderea zahărului din sânge și o creștere lentă a nivelului de insulină.

Cu toate acestea, în cazul dorinței de gustare, semnele încearcă să-l convingă pe unul de existența unei foame false, inexistente. Când cineva intră într-o brutărie după micul dejun și saliva îi curge în gură la vederea prăjiturilor proaspete, el nu simte în mod întâmplător foame, chiar dacă a mâncat cu puțin timp înainte. Un fals sentiment al foamei produce aceleași simptome ca și unul real ”, explică Susan Roberts, profesor de nutriție la Universitatea Tufts din Massachusetts. Ne simțim goi în acest fel, deoarece se relaxează și se extinde ca și cum ar fi cu adevărat gol.

Anterior, se credea că o poftă bruscă se va aprinde pentru alimentele care conțin cei mai mulți nutrienți de care organismul nu are nevoie. Cu toate acestea, această teorie a fost răsturnată de mult, deoarece s-a dovedit de nenumărate ori că oamenii doresc cel mai mult mâncarea nesănătoasă și mâncarea nedorită, în timp ce alimentele vegetale cu cei mai utili nutrienți nu evocă dorințe similare la nimeni, spune Sherry Pagoto din Universitatea din Connecticut.psiholog comportamental.

De ce tânjești mâncarea rapidă și nasik?

Întrebarea principală este tocmai: de ce poftesc majoritatea oamenilor alimente bogate în calorii? Conform celei mai acceptate teorii de astăzi, totul are motive evolutive. Acest lucru se datorează faptului că strămoșii noștri, care trăiesc un stil de viață al vânătorilor-culegător în natură, au fost deseori amenințați cu posibilitatea înfometării, de care aveau nevoie pentru a consuma cât mai multe calorii simultan și pentru a le păstra în corpul lor, pentru că nu știau niciodată când vor ia mâncare. Prin urmare, când au dat peste o oportunitate - adică au găsit suficiente mușcături hrănitoare - nu s-au gândit niciun minut dacă le este foame sau nu. Esența strategiei lor poate fi rezumată în sloganul „mănâncă acum, gândește mai târziu”.

Și, deși acum suntem plini de mâncare, acest instinct evolutiv a rămas la noi. Potrivit lui Pagoto, acesta este motivul pentru care tot mai mulți oameni sunt supraponderali, iar obezitatea este o boală populară. Desigur, există diferențe mari între oamenii individuali și în acest sens - unii sunt mai predispuși să fie seduși, alții sunt capabili să oprească dorința de a se opri. Acest lucru se datorează, pe de o parte, predispoziției genetice moștenite și, pe de altă parte, modelelor de comportament învățate, dependente de cultură și mediu. De exemplu, cercetările din Mexic au arătat că copiii locali nu doresc deloc alimente picante până la vârsta de cinci ani, mai degrabă decât alte feluri de mâncare, dar apoi adoptă obiceiurile alimentare ale părinților lor și preferă alimente bogate în calorii și foarte condimentate pe tot parcursul vieții. .

Există un fast-food în fiecare colț

Cu toate acestea, mecanismul biologic responsabil de pofte și stimulii care îl declanșează sunt universali și funcționează în același mod pentru toți oamenii, oriunde în lume. Din alimentele dorite, prin parfum sau altfel, hormonii și alte substanțe chimice se infiltrează în tractul intestinal și ficat și trimit un semnal către hipotalamus prin extraterestruul planetar. Dopamina este eliberată în creier, ceea ce ne face să simțim o dorință puternică de mâncare, iar consumul acesteia este însoțit de un sentiment de recompensă. În acest caz, un fel de luptă are loc în organism între hormonul leptină, care este responsabil pentru reglarea foametei, și dopamină. În timp ce primul îți spune că ești deja plin, așa că nu mai mânca, cel de-al doilea îți spune să cedezi la seducție.

Desigur, companiile care produc dulciuri, gustări și alte alimente sunt perfect conștiente de modalitățile prin care pot stârni în tine un fals sentiment de foame și le folosesc și în marketing. Nu este o coincidență faptul că ambalajul diferitelor alimente conține de trei ori porțiunea conținută efectiv în pungă și nici faptul că magazinele plasează bunurile parfumate proaspăt coapte aproape de intrare, ca să nu mai vorbim de praful alimentar care înflorește pe Instagram și alte suprafețe ale comunității. Spune Charles Spencer, cercetător la Universitatea Oxford, care a dedicat deja mai multe studii subiectului. În zilele noastre, oriunde mergem, suntem înconjurați de vederea mâncărurilor noastre rapide - ne dăm peste un McDonald’s sau Starbucks în orice colț.

Pofta poate fi oprită

Cu toate acestea, pofta poate fi suprimată și suprimată, spun experții. Cel mai simplu mod este să ne îndepărtăm atenția de la altceva. Deoarece acești stimuli sunt legați de memoria pe termen scurt, dacă nu le acordăm atenție, vor dispărea în curând. John Apolzan, cercetător în nutriție la Universitatea din Louisiana, spune că putem preveni poftele schimbându-ne dieta. Deși anterior se credea că cu cât cineva se abține de la consumul unui anumit aliment, cu atât pofta va fi mai puternică, de fapt este exact opusul. După cum explică Apolzan, aceste dorințe se bazează adesea pe obișnuință. Dacă eliminăm din dietă alimentele dăunătoare pe care le consumam des, după un timp vom ucide nevoia de ele și pofta va dispărea.

Stimulii care declanșează pofta pot fi, de asemenea, evitați cu succes cu puțină dexteritate. Dacă sunteți pe cale să lucrați la brutărie, puteți face un mic ocol pentru a vă asigura că nici măcar nu întâlniți mirosul și vederea seducătoare. Dacă alungi înghețata din frigider, nu îi vei oferi șansa de a deschide friteuza în niciun moment. Pagoto și colegii lucrează acum la dezvoltarea unei aplicații mobile care vă avertizează când apare dorința de gustare și apoi vă permite să înregistrați când, în ce zile și orele zilei s-a întâmplat, ajutându-vă să eliminați cu succes declanșatoarele. Peter Hall, cercetător la Universitatea din Waterloo din Ontario, experimentează proceduri de stimulare a creierului pentru a reduce pofta de mâncare.

Nu se știe ce ne rezervă viitorul, iar oamenii de știință vor găsi cu adevărat un remediu miraculos pentru a opri gustarea și obezitatea, dar cu siguranță, majoritatea lucrurilor depind de noi - adevăratul leac miraculos este o dietă sănătoasă, echilibrată și o grăsime, minciuni în evitarea gustărilor zaharoase.