Diabet

Jurnalul Fundației pentru Diabet (ISSN 1586-4081)

Jurnalul Societății Maghiare de Hipertensiune (ISSN.

Acasă »Revistă» Diabet »Diabet 2018/4» De ce ar trebui să învățați numărul de carbohidrați?

Autor: Kicsák Marian Data încărcării: 2019.09.13.

Clasa aritmetică

Carbohidrații sunt un nutrient care dă energie. Corpul nostru are nevoie de combustibil ca o mașină. Consumul excesiv - consumul regulat și semnificativ mai mult decât cantitatea necesară organismului - trebuie evitat, precum și complet exclus din dietă. Dar acest lucru este valabil și pentru alți nutrienți.

Înainte ca insulina să fie descoperită, persoanele cu diabet s-au concentrat pe formularea unei diete care să conțină cât mai puțini carbohidrați. Chiar și astăzi, acordăm o atenție deosebită conținutului de carbohidrați, deoarece nutrienții afectează nivelul zahărului din sânge, dar nu este necesară o restricție foarte strictă.

Fiecare diabetic trebuie să știe câte carbohidrați este recomandat să mănânce într-o zi! De asemenea, ați fost sfătuit de medicul dumneavoastră cu privire la aportul zilnic de energie și carbohidrați, la conținutul de carbohidrați al fiecărei mese. Acesta este un indiciu important pentru a vă compila dieta. De exemplu, distribuția unei diete de 1600 kcal de energie pe zi, 180 g de carbohidrați: mic dejun 40 g, zece ore 20 g, prânz 50 g, gustare 20 g, cină 50 g.

Există trei tipuri de carbohidrați

Alimentele noastre pot conține trei tipuri de carbohidrați: zaharuri digestibile (glucoză, fructoză, zahăr de sfeclă, zahăr din lapte, maltoză), amidon și fibre dietetice nedigerabile.

Zaharurile sunt absorbite cel mai rapid, astfel încât alimentele care conțin zahăr, în special lichide, cresc rapid nivelul zahărului din sânge. Alimentele cu amidon cresc nivelul zahărului din sânge mai lent decât zaharurile, deoarece eliberează treptat glucoză (glucoză) în timpul digestiei. Fibrele dietetice nu sunt digerabile, deci nu pot crește glicemia. Dimpotrivă, absorbția altor carbohidrați va fi mai lentă în prezența lor. De aceea este mai bine să mănânci pâine brună, orez brun, care conține fibre dietetice pe lângă amidon.

Alimentele și băuturile (băuturi răcoritoare cu zahăr, gemuri, prăjituri) cu adaos de zahăr trebuie evitate din alimentele care conțin carbohidrați. Mierea și fructele uscate nu sunt recomandate.

Cât de mulți carbohidrați puteți mânca pe zi?

A consuma „în cantitate potrivită” înseamnă luarea în considerare a greutății corporale, a muncii fizice, a vârstei. De exemplu, un bărbat în vârstă de 30 de ani, care este în formă fizică și are un fizic normal, are nevoie de mai mulți carbohidrați decât un bărbat de 60 de ani care face puțin exerciții fizice și este semnificativ supraponderal. Aportul zilnic recomandat de carbohidrați este undeva între 150 și 300 g.

Numărarea glucidelor

Carbohidrații din alimente cresc nivelul zahărului din sânge, încet, rapid sau foarte repede. Alimentele care cresc nivelul zahărului din sânge foarte rapid, chiar și în cantități relativ mici, merită evitate. În partea de sus a listei sunt lichidele zaharate (băuturi răcoritoare zaharate).

Într-o zi din jurnalul dietetic

Mic dejun: 3 felii subțiri de brânză Panonia, 6 kg de pâine de secară, 4 boabe de măsline, 1 bucată de piper verde, espresso 0,5 dl cu lapte

Ora zece: 1 mai mare măr (25 dkg), 5 ochi nuci

Masa de pranz: supă de oase cu vermicelli, varză umplută 4 buc, mică

Gustare: iaurt natural (125 ml), 2 linguri fructe de pădure (mirelit)

Masa de seara: păstrăv prăjit (20 kg), 10 kg de legume mexicane preparate la abur, 4 linguri de cartofi cu patrunjel

De ce ar trebui să numeri carbohidrații?

Dacă nu acordați atenție cantității de alimente pe care le consumați ca diabet, veți fi îngrijorat de glicemia și/sau greutatea dumneavoastră. Dacă luați o decizie conștientă cu privire la cantitatea de rații alimentare, dacă puteți calcula corect conținutul de carbohidrați al meselor, nivelul zahărului din sânge va fi mai stabil.
Veți putea să vă ajustați doza de insulină mai exact la cantitatea de carbohidrați pe care doriți să o consumați.
Puteți încorpora o mare varietate de alimente în dieta dvs., fără ca nivelul zahărului din sânge să crească. Cu toate acestea, principiul alimentației sănătoase este să mănânci o mulțime de lucruri pregătite în multe feluri.
Gândiți-vă care sunt alimentele dvs. preferate și învățați cum să le calculați carbohidrații cât mai curând posibil!

Numărarea carbohidraților necesită învățare. Nu trebuie să știți totul într-o săptămână, dar este important să începeți să învățați, să vă extindeți cunoștințele și experiența în fiecare zi!

Cum se numără carbohidrații?

Este în regulă dacă nu puteți calcula conținutul de carbohidrați al fiecărei mese în primele zile. Nu am învățat să scriem sau să citim în două săptămâni în clasa întâi a școlii primare.

Calculul conținutului de carbohidrați al alimentelor

În cazul alimentelor, situația este puțin mai complicată dacă doriți să calculați conținutul lor de carbohidrați.

Cea mai simplă modalitate este de a cântări cantitatea de ingrediente care conțin carbohidrați înainte de gătit și de a calcula conținutul de carbohidrați din fiecare porție. Dacă ați gătit opt porții, împărțiți totalul de carbohidrați la opt.

Cel mai simplu mod de a calcula conținutul de carbohidrați al unei bucăți de clătite este să cântăriți cantitatea de lapte și făină atunci când faceți aluatul de clătite. Se adaugă carbohidrații unei cantități date de făină și lapte, apoi îl împarte la numărul de clătite coapte și obține câte carbohidrați există într-o clătită.

„Baza de date” a mea

Poate doriți să memorați aceste informații într-un fel, astfel încât să le puteți aminti cu ușurință dacă aveți nevoie de ele din nou. Puteți stoca datele într-o broșură sau pe un smartphone. Când începeți să vă construiți propria „bază de date cu carbohidrați”, începeți cu alimentele pe care le consumați des.

Când puteți calcula conținutul de carbohidrați din tot mai multe alimente, uitați-vă la jurnalul dietetic. Investigați consumul de aceeași cantitate de carbohidrați la micul dejun, prânz, cină și mese în fiecare zi? De exemplu, ai mâncat 40 g carbohidrați în fiecare dimineață? Sau 40 g într-o dimineață și 60 g a doua zi? Verificați orele mesei! A mâncat cam în același timp?

Dacă luați aceeași cantitate de medicament (comprimat scăzut de zahăr din sânge) în fiecare zi sau administrați aceeași doză de insulină, este dificil să vă controlați glicemia dacă calendarul meselor și/sau nivelurile de carbohidrați sunt foarte diferite. Când luați micul dejun la 7 dimineața într-o zi, la 9:30 dimineața a doua zi sau mâncați 40 g de carbohidrați la micul dejun într-o zi și 60 g a doua zi.

Comparați conținutul de carbohidrați al meselor cu valorile recomandate de medic sau dietetician. Încercați să apropiați aceste valori! Cereți-le ajutor dacă este necesar! Dacă credeți că cantitatea recomandată de carbohidrați este foarte scăzută pentru dvs., luați-o în calcul și!

Efectuați o auto-monitorizare regulată a glicemiei!

Măsurați la diferite ore ale zilei! Nu întotdeauna dimineața sau doar seara. Puteți discuta cu medicul dumneavoastră timpul de măsurare recomandat și frecvența auto-monitorizării glicemiei. Înregistrați rezultatele măsurate în jurnalul de tratament („jurnalul glicemiei”)!

În pasul următor, puteți examina jurnalul de dietă și jurnalul de tratament punându-le unul lângă altul și să vedeți ce ați mâncat într-o anumită zi și cum s-a dezvoltat nivelul zahărului din sânge. Testarea glicemiei postprandiale și perechile glicemiei (măsurători glicemiei pre și postprandiale) sunt importante. Deoarece nivelurile de glucoză din sânge măsurate înainte și după masă vă ajută să vedeți efectul aportului de carbohidrați asupra nivelului de zahăr din sânge. De asemenea, vă poate ajuta foarte mult dacă învățați numărul de carbohidrați.

Dacă practicați o mulțime de numărare a carbohidraților, veți lua decizii bune departe de cântarul din bucătărie și de tabelul cu nutrienți.

Adresați-vă medicului dumneavoastră pentru a vă recomanda la un dietetician cu care vă puteți dezvolta dieta individuală, cu care puteți fi fericit și vă poate ajuta să vă dezvoltați abilitățile de numărare a carbohidraților.

Micul Marian

A absolvit cu onoruri în 1990 Facultatea de Sănătate, Facultatea de Sănătate, Universitatea de Pregătire Medicală, iar în 1996, cu o diplomă în educație pentru sănătate. În prezent lucrează la Spitalul didactic András Jósa din Nyíregyháza. De mai bine de două decenii, își îndeplinește regulat și cu succes atribuțiile în educația diabeticilor în scopuri terapeutice. Autor și coautor al mai multor cărți și broșuri de informații pentru pacienți