Carnea de porc este sănătoasă

Când vine vorba de mâncăruri sănătoase din carne, majoritatea oamenilor se gândesc în primul rând la pește și păsări de curte. În realitate, totuși, imaginea este mai nuanțată și nu ar trebui să renunțați nici la carnea de porc.

Katalin Ihász l-am întrebat pe dietetist de ce și în ce formă se recomandă includerea cărnii de porc în dietă.

- Care sunt beneficiile pentru sănătate ale consumului de porc?

- Carnea, inclusiv carnea de porc, este sursa principală de proteine pentru oameni. Carnea de porc conține toți aminoacizii esențiali pe care organismul nu îi poate produce. Aceștia sunt compuși de culturism care sunt elementele de bază ale mușchilor scheletici, ai mușchilor inimii, ai organelor interne și oaselor - explică Katalin Ihász.

Carnea de porc este, de asemenea, o sursă utilă de vitamine care conțin cantități mari de membri ai grupului de vitamine B - vitamina B1, B2, niacină, vitaminele B6 și B12. Conținutul de vitamina B1 al porcului este deosebit de remarcabil, care este de cinci ori mai mare decât carnea altor animale.

- Care carne contine cel mai mult fier?

- Carnea este o sursă majoră de fier și, în general, cu cât carnea este mai roșie, cu atât este mai mare conținutul de fier. Deși legumele și cerealele conțin și fier, fierul din carne este mult mai ușor absorbit de organism. Astăzi, deficitul de fier este una dintre cele mai frecvente boli ale deficitului nutrițional din Europa, care poate fi caracterizată prin oboseală, concentrare afectată și rezistență scăzută la infecții. Consumul regulat de carne este o modalitate de prevenire a deficitului de fier.

- A fost măsurată resentimentul față de carnea roșie?

- Anterior, mai multe studii au analizat efectele cancerigene ale cărnii, inițial din cauza efectelor dăunătoare ale proteinelor, mai exact ale triptofanului, dar această perspectivă s-a schimbat de atunci. Conform poziției de astăzi, substanțele cancerigene generate în timpul proceselor tehnologice de bucătărie, precum și prezența grăsimilor sunt problema. Adică, carnea în sine nu poate fi acuzată doar de dezvoltarea anumitor tipuri de cancer. Cu toate acestea, este mai bine să alegeți carne slabă sau bucăți de carne.

- Care ar trebui să fie doza săptămânală de carne de porc?

- Baza unei diete sănătoase este diversitatea. În funcție de aceasta, dieta trebuie să fie concepută, iar extremele trebuie evitate. Ca dietetician, recomand să consumați carne de porc cam de două ori pe săptămână, ocazional 8-10 decograme.

- În ce formă se recomandă consumul de carne de porc?

- Părțile slabe de porc pot face parte dintr-un stil de viață sănătos folosind un proces tehnologic adecvat pentru bucătărie. Aceste proceduri sunt: gătirea, aburirea, prepararea la grătar, coacerea într-o pungă de copt, aburirea cu legume, fructe.