Gătit cu vin

prăjire

  • curiozitate
  • sfaturi utile
  • Piele
  • gătit
  • degustare de vinuri
  • terasă
  • degustare de vinuri

În mod miraculos, el știe de ce, dar cândva, dintr-un motiv oarecare, a apărut punctul de vedere că tunerii ieftini, înțepenitori, dacă nu pentru băut, sunt perfecti pentru mâncare. Cu toate acestea, în ciuda numelui său adecvat, nu este recomandabil să turnați vinul de gătit în oală.

În același timp, nu merită să mergi la bord și să gătești cu vin de calitate superioară, deoarece aroma soiurilor scumpe este doar mai puțin pronunțată în mesele pregătite. Dar atunci ce se poate face dacă, să zicem, o scobitoare cu vin roșu mă doare pe dinți?

Gătit cu vin

Ajungi în frigider când ochii tăi prind brusc o sticlă deschisă. Știi, nu a fost deschisă ieri și nici chiar alaltăieri, iar după o adulmecare, mirosul te convinge de asta, totuși nu vrei să-l revarsi. Ați prefera să o turnați în tocană. Ei bine, asta este o greșeală veche.

Dacă nu doriți să stricați aromele, dar de ce ați dori? Alegeți doar vin de calitate pentru gătit, chiar dacă doar pentru că necesită de obicei 1-2 decilitri pe rețetă, puteți savura restul cu o inimă calmă cu vasul finit.

Când să adăugați vin la mâncare?

Vinul trebuie adăugat în prima treime de gătit, astfel încât o parte din alcool să aibă timp să se evapore. Este bine să știți că nu tot alcoolul va fierbe în acest fel, așa că, dacă trebuie să conduceți, contați și pe conținutul de alcool din alimente.!

Articolul continuă după recomandare

Este important să scapi de alcool cât mai curând posibil, deoarece va atrage notele fructate ale vinului. Dacă ajungeți pe tocană cu o mișcare slabă la sfârșit, rezultatul final va fi un eșec necomestibil, plutitor de alcool. Apropo, fierbere: vinul trebuie fiert doar la foc mic.

Dacă nu vă plac în mod deosebit vinurile acide, nu le folosiți nici pentru gătit, deoarece încălzirea face ca notele dominante să fie și mai pronunțate. Cu alte cuvinte, acru va fi și mai acru, dulce va fi și mai dulce.

La ce mâncare adăugați vin?

Mai presus de toate, tratați-l cu vin roșu greu, deoarece maschează foarte ușor aromele. Folosiți-l numai dacă este specificat în rețetă. De altfel, soiurile uscate sunt cele mai potrivite pentru sosurile pe bază de vin, în timp ce dulciurile sunt mai potrivite pentru prăjire.

Adăugați vin roșu în primul rând cărnurilor roșii și vin alb la păsări și pești. Porto este excelent pentru carnea de vânat, iar Riesling și Grayscale pot fi o alegere excelentă pentru sosurile mai cremoase.

Vinuri exclusive la cele mai bune prețuri?

Publicul țintă al vinurilor cu reduceri este cel puțin la fel de divers ca oferta de vinuri în sine: cei care sunt interesați de vinurile de calitate sau sunt doar deschise să afle despre un nou soi sau zonă de producție își pot găsi și calculele. Și, bineînțeles, să nu-i uităm pe cei sensibili la preț, cărora le plac noutățile, dar nu ar plăti mai mult de 2.000 de forinți pentru o sticlă de vin. În plus, avem câteva argumente în favoarea vinurilor cu reducere, așa că data viitoare puteți lua unul cu inima calmă.