De ce japonezii nu au mâncat carne timp de 1.200 de ani?

27 martie 2019 14:20 Vârsta trecută

Caracteristicile geografice speciale ale Japoniei nu favorizează în mod inerent creșterea animalelor pe scară largă, dar legile și învățăturile religioase prevalente au jucat, de asemenea, un rol în interzicerea consumului de carne în țara insulei pentru mai mult de un mileniu. Cum a apărut interdicția și ce s-a schimbat de atunci?

timp

Cai la piața din Csirju la începutul verii (era Edo, 1603-1868) (sursa imaginii: artic.edu)

Anterior

Bunătate și respect pentru viață

La 18 februarie 1872, un grup de călugări budiști japonezi au pătruns în Palatul Imperial pentru a se lupta cu ei în fața domnitorului. În timpul luptei cu gardienii, jumătate din grup și-au pierdut viața. Preocuparea urgentă a călugărilor a fost o chestiune care a scufundat țara într-un fel de criză spirituală: cu câteva săptămâni mai devreme, împăratul mâncase în mod public carne de vită, ridicând efectiv interdicția de 1.200 de ani a consumului de carne animală. Călugării au crezut că moda mâncării de carne care a pornit odată cu aceasta „va distruge sufletele poporului japonez”.

Rezidenții japonezi au evitat consumul de carne de mai bine de 12 secole, atât din motive religioase, cât și din motive practice. Carnea de vită era deosebit de tabu - unele altare cereau un post de 100 de zile ca pedeapsă pentru încălcarea ei. Îndepărtarea Japoniei de carne a început în secolul al VI-lea, când învățăturile budiste au venit din Coreea în națiunea insulară. În acea perioadă, japonezii consumau încă carne des. Venison, precum și mistrețul (adesea denumit „jama kudji”, adică „balenă de munte”) erau deosebit de populare. Vânătoarea era obișnuită în rândul aristocrației, iar măruntaiele de cerb și păsările sălbatice erau delicatese populare.

Cu toate acestea, budismul învață că oamenii pot renaște ca alte ființe vii după moartea lor, cum ar fi animalele. Carnivorele riscă să-și consume propriile strămoși reîncarnate, ceea ce nu este în niciun caz un gând plăcut. Învățăturile budiste, cum ar fi respectul pentru viață și evitarea deșeurilor - mai ales când vine vorba de mâncare - au început încet să modeleze gustul japonez și au fost adânc înrădăcinate în credința indigenă Shinto.

Fermieri japonezi în jurul anului 1575 (sursa imaginii: Fine Art America)

ANUNȚ În 675, împăratul Tenmu a emis primul decret oficial care interzicea consumul de carne de vită, cal, câine, pui și maimuță la vârful sezonului agricol (aproximativ din aprilie până în septembrie). Odată cu trecerea timpului, practica s-a consolidat și, în cele din urmă, a devenit o interdicție pe tot parcursul anului.

Cu toate acestea, au existat și motive destul de seculare ale interdicției de carne. Carnea nu a fost o parte integrantă a dietei japoneze chiar înainte de sosirea budismului și, ca națiune insulară, peștele și alte animale marine au fost întotdeauna cele mai importante alimente de zi cu zi. Mai mult, potrivit istoricului Isige Naomichi, „proteina a fost introdusă sub formă de orez, mai degrabă decât din carne sau lapte. În plus, creșterea animalelor necesită destul de multe materii prime, astfel încât fermierii cu foarte puține locuri între lanțurile muntoase ale țării insulare au preferat adesea să nu se ocupe de ea. Cu toate acestea, a fost și în interesul țării să nu mănânce animalele de tracțiune utile, dintre care oricum erau relativ puține în Japonia.

În timp ce noile doctrine spuneau că toată carnea era considerată putredă și necurată, consumul de animale sălbatice nu era un lucru total respins, iar aristocrația japoneză nu a rupt niciodată cu adevărat tradiția vânătorii sau consumul de carne deloc. Există mai multe înregistrări despre care unii domni au trimis impăratului impozite și daruri sub formă de porc, carne de vită sau lapte.