Dieta sanatoasa

Speciile reactive de oxigen (ROS) sunt eliberate în timpul metabolismului glucozei. Aceste molecule periculoase pot deteriora sau distruge celulele.

Puterea distructivă a ROS este utilizată și de sistemul imunitar. Celulele imune numite macrofage sunt capabile să metabolizeze glucoza, inclusiv producția abundentă de ROS, care este utilizată pentru a ucide agenții patogeni, cum ar fi bacteriile și ciupercile.

În circumstanțe normale, este posibil ca sistemul imunitar să nu funcționeze prea mult, deci nu folosește prea multă glucoză, dar cei cu infecții cronice, în special ciuperci sau protozoare, pot avea nevoie de mai multă glucoză.

Producția endogenă de glucoză

În plus față de cerințele de glucoză ale organismului enumerate mai sus, este, de asemenea, necesar să se determine cât de multă glucoză produce organismul în mod obișnuit prin conversia grăsimilor.

Grăsimile din organism sub formă de fosfolipide - doi acizi grași sunt legați de o coloană vertebrală de fosfat de către o coloană vertebrală de glicerol și prin aceasta sunt depozitați într-o moleculă organică (colină sau inozitol) - sau ca trigliceride - trei acizi grași sunt susținuți într-o coloană vertebrală de glicerol. Fosfolipidele alcătuiesc membrana celulară, iar trigliceridele alcătuiesc depozitele de grăsimi.

S-ar putea să vă intereseze și aceste articole:

Când organismul folosește acizi grași pentru a obține energie, coloana vertebrală glicerină este eliberată și două glicerine formează o moleculă de glucoză. Extragerea glicerinei din grăsimi satisface nevoia organismului de glucoză, deoarece grăsimile care intră în organism din alimente sunt deja legate de coloana vertebrală glicerolică.

Un triglicerid mediu furnizează 12% din energie sub formă de glicerină și 88% ca acid gras. Dacă mâncăm 2.400 de calorii pe zi în conformitate cu dieta optimă, din care 65% din aportul nostru de energie provine din trigliceride și fosfolipide, corpul nostru poate produce aproximativ 200 de calorii pe zi din grăsimile pe care le consumăm.

Rezumat: un aport natural de carbohidrați pentru organism

Nu suntem siguri de dimensiunea exactă a diferitelor aporturi, dar aportul zilnic de glucoză al organismului pare să fie cam următoarele: 480 de calorii pentru creier și nervi (care scad la 150 de calorii doar dacă sunt disponibile și cetone), 200 calorii pentru glicoproteine precum mucina, 100 de calorii sunt utilizate de glicogeni musculari, celule imune, celule intestinale și celule renale, iar arderea grăsimilor produce aproximativ 200 de calorii glucoză.

La persoanele sănătoase, cu un stil de viață sedentar, aportul natural de carbohidrați este de aproximativ 600 de calorii pe zi. O dietă ketogenică poate reduce necesarul de glucoză cu până la 300 de calorii. Exercițiile fizice vă pot crește necesarul de glucoză cu până la 500 de calorii pe oră. Bolile și vindecarea rănilor pot crește, de asemenea, nevoia.

O dietă moderată cu aport de carbohidrați poate fi definită ca o dietă necetogenă al cărei aport de carbohidrați este adaptat nevoilor naturale ale organismului. Aportul moderat de carbohidrați înseamnă aproximativ 600 de calorii pe zi de aport de carbohidrați, suplimentat cu cantitatea necesară pentru acoperirea oricărei activități sportive pe care o aveți.

Funcționarea celulelor și cele mai mici centrale electrice din lume

Abilitatea de a mișca este atât de fundamental și vital pentru om încât multe bioprograme se specializează exclusiv în acest lucru și ne oferă energie cinetică - să ne putem încălța astfel încât să putem clipi, să scriem, să mâncăm, să vorbim, să lucrăm, să dansăm și să râdem. Energia de care avem nevoie pentru aceasta este produsă de milioane de celule musculare minuscule care se condensează în conexiuni celulare, mușchi și grupuri musculare.

Fiecare celulă musculară este o unitate mică, autonomă. Acestea sunt înconjurate de o membrană celulară (peretele celular este doar în plante) în care există multe uși mici (receptori, canale). Prin deschiderea și închiderea acestor uși, acestea pot lăsa să intre în tot ceea ce au nevoie pentru a funcționa și produce energie musculară și, de asemenea, pot elimina produsele de descompunere.

Combustibilul nr. 1: glucoza

Mitocondriile sunt în principal centrale electrice pentru glucoză, deoarece cel mai important combustibil al acestora este glucoza. Aproximativ 80% din glucoză - pe care o luăm cu alimente și o primim în sânge - este utilizată exclusiv de celulele musculare! Glucoza se găsește în toate alimentele de origine vegetală. Este cel mai mic component al glucidelor. Se obține sub formă de fructe, legume, cartofi, orez sau pâine. Carnea cărnii prăjite este inclusă aici, la fel ca găluștele și sosul de mere.

În limbajul obișnuit, glucoza se numește mai ales zahăr

Acest lucru este înșelător, deoarece oricine vorbește despre zahăr nu se gândește la petalele de cartofi, covrigii sărați, găluștele sau prăjiturile de ceapă, chiar dacă conțin cantități mari de glucoză. Prin urmare, ar fi mai bine să spunem „boala glucozei” în loc de diabet.

Toți oamenii sunt la fel

A mânca și a bea este un lucru universal, el nu știe nici culoarea pielii, nici speciile. Fără hrană, celulele corpului nu vor supraviețui. În consecință, natura a oferit fiecărei ființe umane un program puternic al foamei, care ne asigură că avem întotdeauna suficientă hrană de luat cu noi - și cu bioprograme care procesează aceste alimente pentru a oferi cea mai bună aprovizionare posibilă fiecărei celule din corp. Nimic nu s-a schimbat în acest program de milenii.

Lanțuri de carbohidrați - cu cât este mai lung, cu atât mai bine

Muesli cu fructe proaspete nu numai delicioase, ci și sănătoase. Carbohidrații diferă prin lungimea lanțurilor lor de glucoză. Și depinde de lungimea acestor lanțuri cât de repede și cât de mare crește zahărul din sânge - și odată cu ele cât de multă insulină trebuie să vă furnizeze fluxul sanguin producătorii dvs. de insulină, celulele beta din pancreas.

Glucidele naturale din fructe, legume și semințe au în principal lanțuri lungi de glucoză. Vă mențin sănătoși, vă fac să vă formați și vă fac să vă simțiți bine. În cazul lanțurilor lungi, enzimele situate în intestinul subțire pot scinda molecule de glucoză strâns legate doar la marginile lor, unde aceste conexiuni sunt mai slabe.

În consecință, se eliberează întotdeauna doar o cantitate mică de glucoză, migrează în sânge treptat, pe o perioadă mai lungă de timp. Nivelul zahărului din sânge crește moderat, iar celulele musculare sunt, de asemenea, fericite, deoarece nu sunt inundate de glucoză, dar o obțin frumos uniform. Ar putea fi chiar minunat dacă nu ne-am fi gândit să transformăm alimentele din plante în concentrate de glucoză folosind mașini prin mărunțirea lanțurilor lungi de glucoză în bucăți mici, cum ar fi făina albă și zahărul granulat.

Glucide „pre-digerate”

Acest lucru se datorează faptului că organismul nu este pus în pericol de lanțurile lungi de glucoză, ci de alimentele în care aceste lanțuri au fost împărțite în lanțuri scurte de glucoză sau chiar molecule individuale de glucoză prin procesare industrială. La urma urmei, organismul nu recunoaște riscurile pe care le prezintă alimentele „pre-digerate”, ci le procesează la fel ca lanțurile lungi.

Lanțuri scurte de glucoză cu toate acestea, enzimele o descompun prea repede în molecule individuale de glucoză, astfel încât o cantitate mare de glucoză intră în sânge într-un timp scurt. O creștere rapidă a nivelului de zahăr din sânge, ca un efect domino, afectează și accelerează toate programele ulterioare. Acest lucru permite ca concentrația ridicată de glucoză să fie îndepărtată rapid și bine din sânge și corpul să fie salvat de daune. Cu toate acestea, dacă ceea ce s-a întâmplat în caz de urgență devine normal, în timp toate sistemele vor fi supraîncărcate și într-o zi distruse, la fel ca și mașina care este condusă constant la viteză.

Bine echipat - și întotdeauna pregătit

Așa arată un caz normal, dacă consumăm lanțuri lungi de glucoză, de exemplu sub formă de măr: odată ce mărul a trecut prin stomac, acesta este zdrobit bine în intestinul subțire. Enzimele degradante așteaptă deja aici. Acestea descompun lanțuri lungi de glucoză în molecule de glucoză separate, deoarece numai ele sunt capabile să pătrundă în sânge prin pasajele înguste ale peretelui intestinal. Senzorii de zahăr hormonal foarte sensibili - numiți incretine - indică celulelor beta din pancreas câtă cantitate de glucoză a pătruns în sânge prin peretele intestinal pentru a produce cantitatea potrivită de insulină.

Insulina are o funcție pentru a se asigura că, atunci când nivelurile de glucoză din sânge cresc, acestea scad repede la nivelurile normale. Insulina încearcă mai întâi să furnizeze glucoză celulelor musculare. Ca agent al echipei, acesta curge în sânge și bate pe fiecare celulă musculară pentru a întreba dacă are nevoie de glucoză. Celulele care au epuizat consumul își deschid ușile de zahăr și permit glucoza să intre în celulă. Când depozitele lor sunt pline, își închid ușile și consumă treptat stocurile.

Rezervați pentru mai târziu

Când toate celulele musculare sunt furnizate în acest mod și există în continuare un exces de glucoză în sânge, acesta se comportă fidel cu numele insulinei - „hormon de stocare”: toate moleculele de glucoză care nu sunt necesare în acest moment sunt depuse în celulele adipoase sau ca glicogen în mușchi și ficat.rezervați pentru momentele de nevoie.

Pe măsură ce nivelul zahărului din sânge scade din nou, celulele beta din pancreas nu mai funcționează și nivelul insulinei scade. Acest lucru ne va face foame și vom mânca ceva - iar jocul începe din nou. Sau doar dormim. În acest caz, glicogenul este transformat înapoi în glucoză de glucagon, opusul insulinei, și oferă un nivel suficient de ridicat de glucoză pentru a putea să se miște în timpul somnului și să viseze dulce.

Indicele glicemic

Indicele glicemic există din 1981. Dezvoltat de dr. Grupul de cercetare David Jenkins. Cercetătorii au folosit indicele glicemic pentru prima dată pentru a găsi o unitate care măsoară cât de repede și cât de ridicate sunt nivelurile de zahăr din sânge. De atunci, au reușit să prezică efectele lanțurilor scurte și lungi de glucoză asupra nivelului de zahăr din sânge și, astfel, au găsit o modalitate de a îmbunătăți terapia diabetului prin nutriție.

Jenkins și colegii au luat curba de glucoză a glucozei ca punct de plecare, deoarece este alcătuită din molecule individuale de glucoză și intră cel mai repede în sânge. Ei au înregistrat apoi evoluția curbei glicemiei pentru toate celelalte alimente bogate în carbohidrați și au calculat ce procent din suprafața lor reprezenta curba inițială. Cu cât procentul este mai mare, cu atât glucoza intră mai rapid și mai concentrat în sânge; cu cât lanțurile de glucoză sunt mai lungi și cu atât hrana este mai benefică pentru organism.

De regulă, putem observa:

Cu cât alimentele cu carbohidrați sunt mai puțin procesate, cu atât este mai mic indicele glicemic și cu cât este mai mic indicele glicemic, cu atât putem mânca mai mult din acel aliment.