De ce nu există carne de vită „adevărată” pe piața maghiară? - Iată răspunsul

Ministerul Agriculturii a majorat suma inițială a subvenției de 700 milioane HUF pentru introducerea taurilor de reproducție la 892 milioane HUF, ținând seama de cererile de sprijin primite de la crescătorii de carne de vită. Carnea internă este competitivă pe scena internațională, dar există încă o cerere mică de solvent pentru cea mai bună calitate la domiciliu.

László Levente Tóth, marți, 26 noiembrie 2019, 18:47

Sectorul cărnii de vită a devenit în ultimii ani cel mai dezvoltat sector al agriculturii. Turma de carne de vită a crescut semnificativ datorită oportunităților de piață bune și a politicilor de sprijin. În timp ce în Ungaria existau 21.000 de vaci de vită în urmă cu 20 de ani, în iunie 2019 erau deja 164,7 mii, iar acest număr s-a dublat și s-a înjumătățit din 2010.

În acest sens, creșterea efectivelor de ferme individuale a fost, de asemenea, decisivă. Producția sectorului cărnii de vită a crescut semnificativ: producția de carne de vită pentru sacrificare a fost de 99 mii tone în 2018, ceea ce înseamnă o creștere de 23 la sută din 2010. Valoarea producției din sectorul cărnii de vită a fost de 91,5 miliarde HUF anul trecut.

Nu există „carne de vită adevărată” pe piață

Experții spun că modernizarea gestionării pajiștilor ar putea duce la o creștere cantitativă suplimentară, deși obiectivul principal a fost progresul calității de ani de zile. O altă problemă este că piața cărnii de vită este destul de imprevizibilă. Recent, de exemplu, clienții turci, care vând 80-90 la sută din carne de vită în străinătate, au dispărut aproape de pe piața maghiară, astfel încât cunoscătorii ar putea spera că poate carnea de vită „adevărată” va fi disponibilă mai des în magazinele interne, pe lângă carne de vaci de lapte care merg la abator. Atunci nu a făcut-o.

Piața maghiară nu plătește încă prețul cărnii de vită - explică un măcelar de renume din jurul Budapestei de ce nu există carne de vită „reală” pe piață. O are - arată spre tejghea, dar o aduce doar vinerea, de multe ori la comandă, pentru că în esență chiar și ceea ce rămâne în weekend este limitat. Deși există o putere de cumpărare în aglomerare, aceștia ar putea cumpăra mai multă carne de vită, dar dacă sunt în plus, preferă să ia mangalica.

Ungurii au nevoie de resturi?

Ceea ce este de obicei disponibil ca carne de vită la măcelaria maghiară este carnea bovinelor de lapte casate, a subliniat măcelarul. Carnea unei vaci de lapte sacrificate are, de asemenea, propria sa piață - deși mai mică -, la urma urmei, este și carne de vită. De multe ori acest lucru poate fi multiplicat cu carne de vită, dar oricum îl dublăm. De aceea, sectorul este orientat spre export.

În orice caz, cererea de carne de vită este în creștere în țările în curs de dezvoltare și este foarte remarcabil faptul că Ungaria a fost în picioare în concurență cu concurenții sud-americani și nord-americani de ani de zile.

Nu la fel!

Nu trebuie trecut cu vederea, desigur, faptul că carnea provenită din rase reale de bovine de vită - precum Hereford, Angus, Charolais, Limousin - nu poate fi prăjită cu aceeași calitate și gust, de exemplu, ca vacile de lapte. De exemplu, carnea de vită Angus este pur și simplu un concept în rândul iubitorilor de friptură: fibrele musculare sunt împletite fin cu seu și marmorate, deci nu se usucă în timpul prăjirii, ci rămân suculente și moi.

Ar fi sprijin

Ministerul Agriculturii (Ministerul Agriculturii) a lansat un nou program de sprijin în acest an pentru a crește eficiența producției din sectorul bovinelor de carne și bivoli și calitatea genetică a efectivului. Ministerul Agriculturii a alocat un total de 700 de milioane HUF pentru funcționarea schemei de sprijin în 2019. Ministerul consideră că schema de ajutor ar putea aduce o schimbare calitativă în sectorul cărnii de vită, permițând atât îmbunătățirea standardelor de producție, cât și a eficienței.

În cadrul programului, 750.000 HUF pot fi acordați în cazul taurilor de reproducție pentru producția de carne, 650.000 HUF în cazul taurilor de reproducție maghiari de tip carne, 400.000 HUF în cazul taurilor de reproducție gri maghiari, 300.000 HUF în cazul taurilor de reproducție de bivoli.