De ce să nu mâncăm carne? (Partea 4)

carne

O felie de slănină pe zi crește și riscul de cancer de colon

Potrivit unui nou studiu publicat la 17 aprilie 2019, chiar și consumul de cantități moderate de carne roșie sau procesată este asociat cu un risc crescut de cancer colorectal (intestinal). (1)

Persoanele care consumă 76 de grame de carne roșie și procesată pe zi au un risc cu 20% mai mare de a dezvolta cancer de colon decât cele care consumă 21 de grame pe zi, ceea ce înseamnă aproximativ corespunde unei felii de sunca. De asemenea, studiul a constatat că carnea procesată, cum ar fi cârnații sau slănina, prezintă un risc mai mare decât carnea roșie. Pentru carnea procesată, șansele de cancer intestinal cresc cu 20% pe 25 de grame pe zi (aproximativ o felie de slănină subțire), în timp ce pentru carnea roșie, cu 19% pe 50 de grame pe zi (felii groase de carne de vită).

"O cantitate mică de carne procesată are același efect ca o cantitate mare de carne roșie." - a declarat profesorul Tim Key, coautor al studiului, director adjunct al Unității de Cancer și Epidemiologie de la Universitatea Oxford.

Un studiu publicat în Jurnalul Internațional de Epidemiologie a urmat dietele a aproape jumătate de milion de adulți (cu vârsta cuprinsă între 40 și 69 de ani), iar dietele acestora au fost examinate pe o perioadă de cinci ani. În acest timp, 2.609 de participanți au dezvoltat cancer de colon.

Înlocuirea cărnii roșii cu proteine ​​vegetale sănătoase reduce riscul de a dezvolta boli de inimă

Acest studiu este prima meta-analiză care examinează efectele înlocuirii cărnii roșii cu alte alimente din dieta noastră, pe baza datelor din studiile controlate randomizate.

Dietele în care carnea roșie a fost înlocuită cu proteine ​​sănătoase derivate din plante au condus la o reducere a factorilor de risc pentru bolile cardiovasculare, potrivit Harvard T.H. Cercetări comune realizate de Chan School of Public Health și Purdue University. Un studiu publicat în revista Circulation este prima meta-analiză care examinează efectele înlocuirii cărnii roșii cu alte alimente din dieta noastră, pe baza datelor din studiile controlate randomizate. (2)

Rezultatele studiilor anterioare controlate randomizate care au investigat efectul cărnii roșii asupra factorilor de risc cardiovascular au fost inconsistente. Noul nostru studiu, care compară dietele bogate în carne roșie cu alte tipuri de diete bogate în alimente pe baza unor criterii specifice, arată că înlocuirea cărnii roșii cu surse de proteine ​​de înaltă calitate produce modificări benefice ale factorilor de risc cardiovascular ", a spus liderul. Marta Guasch-Ferré, cercetător la Departamentul de nutriție.

Studiul procesează date din 36 de studii randomizate controlate care au implicat un total de 1.803 de subiecți. Cercetătorii au comparat persoanele care au urmat dietele din carne roșie cu cele care au consumat alte tipuri de alimente (cum ar fi puiul, peștele, carbohidrații sau proteinele vegetale precum leguminoasele, soia sau nucile), și anume colesterolul, trigliceridele și lipoproteinele din sânge și tensiunea arterială a acestora, care sunt factori de risc cardiovascular.

Studiul a constatat că dietele care conțin carne roșie nu au prezentat o diferență semnificativă în colesterolul total, lipoproteinele sau tensiunea arterială în comparație cu toate celelalte diete, deși primele au avut concentrații mai mari de trigliceride. Cu toate acestea, cercetătorii au subliniat că dietele mai bogate în proteine ​​vegetale de înaltă calitate (de exemplu, leguminoase, soia sau nuci) au condus la niveluri mai scăzute de colesterol total și LDL colesterol decât o dietă care permite și carnea roșie.

Rezultatele sunt în concordanță cu studiile epidemiologice pe termen lung care au arătat un risc mai mic de atac de cord atunci când se consumă nuci și alte proteine ​​pe bază de plante comparativ cu carnea roșie, au explicat autorii. Studiul sugerează că neconcordanțele observate în lucrările anterioare cu privire la efectul cărnii roșii asupra factorilor de risc cardiovascular ar fi putut fi datorate în parte compoziției dietelor de control. Autorii sugerează că, în viitor, studii similare ar trebui să funcționeze cu comparații concrete.

„Întrebarea este, carnea roșie este bună sau rea? Fără sens!" Explica prof. Meir Stampfer, profesor de epidemiologie și nutriție, autor principal al studiului. „Ideea este în comparație cu ceea ce privim. Dacă înlocuim un hamburger cu un tort sau cartofi prăjiți, nu vom fi mai sănătoși. Dar dacă înlocuim carnea roșie cu proteine ​​vegetale sănătoase, cum ar fi nucile sau fasolea, putem vedea o schimbare pozitivă. ”

Părțile anterioare ale seriei de articole:

Ce urmeaza?

Nu întâmplător, tot mai mulți oameni aleg o dietă completă pe bază de plante. Dacă doriți să aflați despre alte opțiuni dincolo de consumul de proteine ​​animale, cartea mea Protein Myth vă poate fi de ajutor. Puteți obține cunoștințe nutriționale de bază și puteți afla ce alte alimente ar trebui să consumați pentru a vă menține sănătoși.