De ce este sănătos?

În primul rând, trebuie clarificat faptul că ciupercile nu sunt o plantă vegetală, dar nu un fruct sau chiar un animal. Datorită acestui fapt, valoarea sa nutrițională, conținutul, ingredientele sunt fundamental diferite de orice alte alimente proaspete. O persoană obișnuită consumă mai ales ciuperci ca specialitate, rareori, deși poate fi un element util în orice dietă și are o serie de beneficii dietetice pe lângă natura sa săracă în energie. Conform celor mai recente cercetări, consumul de ciuperci cel puțin o dată pe zi are un efect benefic asupra nivelului de colesterol, a sistemului imunitar și, pe lângă faptul că oferă multe vitamine și minerale esențiale organismului, ajută la menținerea unei greutăți sănătoase, cu un conținut scăzut de calorii.

Gastronomia modernă a descoperit că ciuperca este capabilă să formeze a cincea aromă, „umami”, descoperită de cercetătorii japonezi, datorită conținutului său natural de glutamat. Ca urmare a acestei proprietăți, trebuie adăugată mai puțină sare la felurile de mâncare cu ciuperci. Consumul redus de sare reduce riscul bolilor cardiovasculare.

Ciuperca are un conținut scăzut de calorii, fără colesterol și nu conține practic grăsimi. Comparativ cu legumele, conține mult mai multe proteine, iar compoziția sa de carbohidrați este similară cu cea a roșiilor.

Ingrediente găsite în 100g ciuperci: