De ce tahini este atât de sănătos?

Tahini nu este altceva decât o pastă făcută din semințe de susan, o aromă obișnuită într-o varietate de feluri de mâncare, în special în gastronomia nord-africană, greacă, turcă și din Orientul Mijlociu. Un ingredient esențial în hummus, fabricat din năut, de exemplu.

Creat: 3 septembrie 2015 11:27
Modificat: 10 septembrie 2016 08:14

2 linguri de tahini conțin aproximativ 178 de calorii, 16 grame de grăsimi, 6 grame de carbohidrați și 5 grame de proteine. Conține cantități semnificative de tiamină, magneziu, fosfor, fier și calciu. Deși conținutul său de grăsime pare ridicat, în tahnini se găsesc acizi grași sănătoși, care protejează sănătatea cardiovasculară. Să vedem cum tahini ne afectează încă corpul!

De exemplu, conține compuși (sesamină și sesamol) care sunt eficienți în scăderea nivelului de colesterol. Acesta sau acizii grași sănătoși protejează inima și vasele de sânge de la daune, ajuta la prevenirea dezvoltării bolilor de inimă și accident vascular cerebral. Mineralele din tahini au, de asemenea, un efect bun asupra tensiunii arteriale.

Structura materialelor din semințele de susan este similar cu estrogenul, sunt capabili să se lege de receptorii care îi simt, astfel încât să poată oferi un grad de protecție împotriva cancerelor în care hormonii joacă, de asemenea, un rol.

Datorită conținutului de minerale din tahini este foarte bun pentru oase și articulații, consumul regulat poate reduce tendința spre osteoporoză sau uzură articulară, de exemplu.

Cea mai mare problemă cu consumul de tahini poate fi conținutul ridicat de grăsimi și calorii, chiar și cantități relativ mici conține multă energie, este ușor să mănânci mult din acesta (motiv pentru care este adesea folosit doar ca aromă în cantități mici). Semințele de susan sunt un alergen puternic, în special cele sensibile la semințe oleaginoase și alune.