De la aspartam la azotat de sodiu - Ce înseamnă pe etichetă?

1. Nitrit de sodiu (E250), nitrat de sodiu (E251)

Nitritul de sodiu este foarte solubil în apă și este transformat în nitrat de sodiu la contactul cu oxigenul. Azotatul de sodiu există în natură ca azotat și este utilizat în industria alimentară ca conservant. Dar azotatul de sodiu se găsește și în legumele cu frunze, se găsește și în brânzeturi și mâncăruri din carne. Are o natură identică, deci nu dăunează organismului. Cu toate acestea, azotatul de sodiu poate fi transformat în azotat de sodiu într-un mediu acid prin căldură, iar acest proces de regenerare poate avea loc chiar și în corpul nostru. Când sunt transformate în nitrit de sodiu, se pot forma substanțe dăunătoare numite nitroamine, care sunt cancerigene. Asigurați-vă că ambalajul etanș la gaze este intact dacă cumpărați mezeluri, cârnați și brânzeturi cu astfel de ambalaje.

2. Butilhidroxianisol (BHA E320) și butilhidroxitoluen (BHT E321)

Materiale sintetice, efectul lor este foarte nefavorabil. Cu toate acestea, BHA este utilizat în multe produse ca conservant și balsam. Efectele cancerigene ale BHT au fost observate în experimente pe animale, dar s-a demonstrat că inhibă dezvoltarea cancerului. Cu toate acestea, este sigur că în timpul experimentelor s-au observat modificări ale funcției tiroidiene, ale sistemului imunitar și chiar efecte bune asupra ficatului. Dar pot provoca și alergii, în special cele care sunt predispuse la aceasta. Utilizarea BHT este permisă doar pentru foarte puține produse, cum ar fi guma de mestecat. BHA este utilizat în supe, conserve de pește, conservă de musli, alune și nuci preambalate, condimente. Acesta este cel mai puțin dăunător dintre cele două, dar efectul generator de alergii se aplică și acestui lucru. Din păcate, ambele se pot acumula în țesutul adipos.

3. Galat de propil

Este adesea utilizat împreună cu BHA și BHT. Gallates previne distrugerea grăsimilor de oxigen. Este utilizat în mod obișnuit pentru alimentele cu conținut diferit de grăsimi, cu restricții cantitative. Se găsește în prăjituri în cutii preambalate, supe praf, gume de mestecat, felii de musli, gustări. Din păcate, pentru un corp mai sensibil, acest lucru poate declanșa și o reacție alergică. Cei care intră în contact direct cu acesta, cum ar fi brutarii, pot prezenta chiar iritații ale pielii, dar după consum pot apărea iritații ale gurii și ale mucoaselor.

4. Glutamat de sodiu (E621)

Unul dintre cei mai frecvent utilizați aditivi alimentari. A fost folosit în bucătăria asiatică de foarte mult timp, fiind unul dintre cei mai comuni potențiatori de aromă. Apare în primul rând în alimentele care conțin carne sau, mai degrabă, cu aromă de carne, dar este, de asemenea, favorizat în ciorbe în pungă, sosuri, sosuri, salate, mezeluri, chipsuri, condimente și chiar carne marinată. Poate avea efecte secundare foarte grave, cum ar fi dureri de cap, dureri de spate și gât, bătăi rapide ale inimii. Este considerat un aditiv foarte periculos, atât de mult încât bebelușii nu îl pot obține până la vârsta de 12 săptămâni. Limbajul colocvial îl numește și MSG.

5. Grăsimile trans

Grăsimile trans sunt produse în cantități mari de industria alimentară în timpul hidrogenării uleiurilor vegetale. În timpul hidrogenării, uleiurile lichide sunt transformate într-un produs mai solid, margarina, care poate fi utilizat mai convenabil și mai mult timp. Dar în timpul procesului, structura chimică a unora dintre grăsimi se schimbă și devine grăsime trans. Cu toate acestea, grăsimile trans apar și în natură, în special în laptele rumegătoarelor - bovine, ovine. Până la 45 la sută din conținutul de grăsimi al alimentelor conservate sau preparate pot fi grăsimi trans, în timp ce grăsimile trans se găsesc în mod natural în alimente precum laptele de vacă, doar 2 până la 5 la sută. Grăsimile trans cresc cantitatea de rău și scad cantitatea de colesterol bun. Acestea cresc riscul bolilor cardiovasculare și chiar șansa de accident vascular cerebral. Pe lângă margarină, acestea pot fi găsite în preparate fast-food, chipsuri, gustări sărate, produse de patiserie.

6. Aspartam

A făcut obiectul unor decenii de dezbateri dacă este dăunător și, dacă da, în ce măsură un îndulcitor artificial numit aspartam. Aspartamul este format din doi aminoacizi produși sintetic, acid aspartic și fenilalanină, dar atunci când este absorbit în continuare în organism, este descompus în continuare în acid aspartic, fenilalanină și metanol. Pe măsură ce aspartamul dizolvat începe să se descompună la 30 de grade, nici măcar nu se recomandă utilizarea acestuia în băuturi calde. În timpul proceselor metabolice, toate componentele sunt utilizate în organism. Cu toate acestea, se știe că cantități mari de metanol dăunează organismului, această cantitate fiind stabilită la 10 grame. Există mai multe efecte secundare cunoscute ale aspartamului, cum ar fi vederea încețoșată, iritabilitate, diaree, insomnie, sete excesivă, mâncărime a pielii.

7. Acesulfam-K

Acesulfamul-K este o pulbere sintetică, albă, cristalină, având o cantitate de aproximativ. De 200 de ori mai dulce decât zaharoza. Nu se cunosc încă efecte secundare negative. Nu este defalcat în corp, este excretat nemodificat. De asemenea, nu afectează insulina sau nivelul zahărului din sânge. Pericolul său constă în faptul că este adesea utilizat în combinație cu aspartam în industria alimentară. Este utilizat în principal în băuturile răcoritoare fără zahăr, sucuri, gemuri, sosuri, dar este, de asemenea, utilizat ca potențiator de aromă în guma de mestecat. Aportul zilnic admis este de 9,0 miligrame pe kilogram de greutate corporală.

8. Culori alimentare

Majoritatea culorilor alimentare sunt fabricate din ingrediente naturale sau cel puțin inofensive, dar există unele culori care sunt fabricate artificial. Dacă este posibil, alegeți produse fără coloranți. Cel mai mare pericol sunt culorile extreme, care pot avea chiar un efect cancerigen. Este adevărat că acest lucru este valabil pentru cantități mai mari, dar pericolul constă în ele. De asemenea, pot deteriora rinichii, ficatul și splina, dar pot provoca și modificări ale glandei tiroide sau ale sistemului nervos. Cu toate acestea, ele sunt adesea folosite. De exemplu, amarantul (E123) în vinurile aperitive sau băuturile alcoolice cu un conținut de alcool mai mic de 15%. Eritrozina (E127) este adesea utilizată în alimentele pe bază de fructe, iar aluminiul (E173) este adesea utilizat în stratul exterior de zahăr din cofetărie.

9. Zahar alb

Poate că nu este literalmente un aditiv, dar acum este listat aici, deoarece este dificil să ne imaginăm câte produse este folosit pentru a conserva zahărul. Aceste zaharuri ascunse colectează cu ușurință până la o cantitate zilnică care este deja în detrimentul greutății și sănătății noastre. De exemplu, salatele ambalate au și zahăr ascuns, dar să aruncăm o privire la ingredientele din sosurile de roșii, muștarul, alte sosuri sticloase, sosurile pentru salate. Sigur, toate sunt zaharate. Și amintiți-vă: zahărul redus nu este egal cu fără zahăr!

10. Clorură de sodiu

Adică sare de masă. Desigur, fiecare corp are nevoie de o anumită cantitate de sare. Dar lumea modernă trece de cealaltă parte a calului. De fapt, are pericole similare cu zahărul. Adesea sarea este, de asemenea, complet ascunsă în mâncarea noastră, este, de asemenea, destinată conservării. Cu toate acestea, prea multă sare este extrem de dăunătoare pentru inimă și sistemul vascular, leagă apa și poate provoca umflarea picioarelor și a mâinilor, precum și insuficiență renală. Dacă te uiți în jurul unui magazin alimentar, vei găsi multe produse care conțin prea multă sare ascunsă sau nu atât de multă. Astfel sunt numeroasele amestecuri de condimente, condimente, sosuri în pungă, sosuri, supe, supe praf, paste semifabricate. Dar poate fi multă sare într-o cutie de margarină, ca să nu mai vorbim de chipsuri și gustări care ascund multe substanțe nocive în afară de sare. Încercați să evitați aceste produse sau, dacă ați cumpărat ceva de genul acesta pentru a vă ușura viața, nu folosiți chiar mai multă sare adăugată pentru a face mâncarea.