Acasă de la Fehérvár la Finlanda - Ferenc Vilisics și-a fondat propria marcă de mezeluri la Helsinki

Ferenc Vilisics încă îl consideră pe Székesfehérvár casa lui, dar așa cum a spus-o: și-a extins zona de operare la Helsinki. În Finlanda, el a fondat în urmă cu câțiva ani propria sa companie de mezeluri, numită Feri’s Sausages, întrucât toată lumea de acolo gătește cârnați pe grătar vara. Aceasta are aproximativ aceeași tradiție ca și bejglin-ul nostru de Crăciun. Oferta Feriék include totul, de la rețete italiene la marocane, inclusiv, desigur, cârnați tradiționali condimentați unguresc.

Cât de des puteți vizita Fehérvár? Care sunt locurile din oraș pe care le considerați importante să le vizitați în acest moment?

Consider că Székesfehérvár este casa mea. Vin acasă de trei-patru ori pe an. Sunt foarte norocos pentru că am avut o clasă de liceu la Centrul de Sănătate Pál Bugát, pe care îl întâlnim în fiecare an până astăzi, chiar de mai multe ori. La adresa unei ședințe de clasă, bem câteva beri, sandvișuri, pizza și, în același timp, ne alimentăm reciproc, discutăm bine și ne ocupăm de afacerea noastră. De asemenea, îmi întărește atașamentul față de oraș și, bineînțeles, și părinții mei locuiesc aici. Așa că mai pot vizita locuri importante pentru mine.

Cum vezi orașul acum?

Castelul Alb este mai frumos ca niciodată. Asta e sigur. An de an, văd că se întâmplă ceva nou, ceva nou investit. Parcul Koronás, aleea Várkörúti, acestea sunt încă noi pentru mine. Acestea sunt exact inovații care aduc deja o schimbare vizibilă în sufletele oamenilor. Simt că există un fel de patriotism sănătos în Székesfehérvár, se poate simți că nu suntem prea departe de Budapesta, dar nu suntem suficient de apropiați pentru a face un semn asupra oamenilor de aici.

Soția mea este finlandeză și locuiește în prezent în Finlanda. Dar nu cred că m-am retras de aici pentru totdeauna. Acesta nu este un fel de crez sau chiar o decizie pentru totdeauna. Acest lucru înseamnă doar că mi-am extins aria de activitate și acum sunt acasă nu numai în Ungaria, ci și în Finlanda, și chiar între cele două există o jumătate de Europă. Am călătorit deja de cinci sau șase ori cu mașina, așa că mă deplasez destul de confortabil în cele cinci țări care trebuie să treacă între Finlanda și Ungaria. Pentru mine, acest mod de viață este un proces de învățare moștenit.

El și-a găsit calculul făcând cârnați artizanali (Foto: pagina de Facebook a lui Feri's Sausages)

Cum te simți ca acasă în Helsinki?

Încerc peste tot să mă integrez și să fiu un membru util al comunității. La Helsinki, acest lucru nu este dificil ca ungur, ca cetățean al UE. Acolo începeți cu o ardezie curată. Dacă plătiți impozitul, funcționați corect, acestea vor fi apreciate. Am găsit în Finlanda o stimă pe care nu o mai găsisem până acum, deși nici măcar nu o observasem la acea vreme. Acolo, am experimentat cum se simte atunci când ușile se deschid doar de dragul puterii, oamenii ridică capul că aha, tu ești cel care a deschis magazinul și ajută din voința lor. Ne simțim puțin simpatici și ne simțim bine.

Cum și când te-ai mutat?

În 2011, fetița mea avea atunci un an și jumătate. Deși soția mea este finlandeză, orașul Helsinki a fost o noutate și pentru ea. Sunt biolog, la început am obținut un salariu frumos ca cercetător universitar cu doctorat, la vremea aceea vedeam totul în roz. Orașul, apartamentul, viața. Apoi au venit prostiile când mi-am pierdut slujba, mai exact, universitatea m-a pierdut. Țara a început apoi să recunoască criza economică. Abia vorbeam finlandeză, nu înțelegeam decât cercetarea. Atunci am simțit că nimeni nu mă iubește.

Atunci nu aveai chef să te întorci?

Nu, pentru că am avut întotdeauna încredere că îmi pot continua activitatea universitară. Din fericire, chiar și șomeri, am reușit să menținem o bună calitate a vieții și să trăim într-un apartament de calitate. Nu era o problemă dacă nu aveam bani pentru o mașină de spălat, la parter exista o spălătorie de calitate, care poate fi blocată.

Magazin de cârnați și galerie de artă într-unul (Foto: pagina de Facebook a lui Feri's Sausages)

Dar acum aveți propria afacere, Cârnații lui Feri. Cum este ziua ta de lucru acum?

Lucrez treisprezece sau chiar cincisprezece ore pe zi. Activitatea noastră principală este producția de cârnați, pe care îi vindem la festivaluri de vară pe lângă magazin, iar una dintre principalele noastre surse de venit este REKO, piața flashmob organizată pe Facebook.

În ce fabrică faceți cârnații?

Ar trebui imaginat ca o bucătărie de restaurant cu mese de oțel, mașină de spălat vase mare, sistem de chiuvetă de duș, frigidere mari și o mașină sau două pentru prepararea cârnaților. Toate acestea în spatele magazinului, separate de un plexiglas de tejghea. Deci, dacă cineva merge pe stradă și se uită în vitrina magazinului, puteți vedea cu ușurință modul în care este fabricat cârnații. Cârnații, oferta din aceeași zi și congelatorul sunt expuse într-o vitrină de la ghișeul de service, dar majoritatea clienților știu deja ce caută. Aceștia obțin cârnații coapte prin aspirarea în pachete de jumătate de kilogram. Magazinul se află altfel într-un mediu din centrul orașului, între clădiri patinate. Cea mai mare parte nu este umplută de magazin, ci de o galerie de artă pe care o publicăm pentru artiști timp de trei sau patru săptămâni. Organizăm o deschidere pentru ei, care aduce, de asemenea, o mulțime de noi vizitatori în magazin. Aceasta este Galeria Makkara sau Galeria Cârnaților, care este un nume amuzant, dar se potrivește foarte bine cu acel mediu! Nu spun boem în acest trimestru, dar este foarte colorat. Magazin japonez de design, străzi pline de mici magazine ciudate caracterizează zona.

Gusturi de națiuni oferite (pagina de Facebook a cârnaților Feri)

Deci, pe lângă afacerile și festivalurile dvs., vindeți produsul și în alte orașe?

În prezent, produsele noastre sunt cumpărate de Helsinki și de câteva magazine și restaurante patinate din suburbii. Companiile de gestionare a evenimentelor comandă uneori cantități mai mari atunci când organizează o petrecere mare. Permanența este magazinele care comandă unele de la o săptămână la alta și sistemul REKO deja menționat, care asigură întreaga noastră supraviețuire. Acestea sunt piețe flashmob organizate pe Facebook. O jumătate de oră, sunt patru până la cinci sau șase pe zi. Cumpărătorul își plasează comanda în avans pe Facebook, ne întâlnim într-o curte a școlii sau într-o parcare care poate găzdui treizeci de dube. Dintr-o dată apar două sute de cumpărători, se plimbă în jurul căruțelor, "Bună ziua, am avut o kilogramă de cartofi prăjiți, există un pește afumat, iată o pungă de căpșuni, cârnați, bine, am lista, la revedere!" Și mergem mai departe. Nu trebuie să stau într-un singur loc timp de șase ore, așteptând clienții, achiziția a fost deja făcută în avans. Vizităm în mod regulat patruzeci de astfel de locuri, acest lucru necesită o organizare serioasă.

Se prezintă la festivaluri aproape în fiecare weekend (Foto: pagina de Facebook a lui Feri's Sausages)

Vă ocupați singuri de organizare și de afaceri?

Doi angajați sunt responsabili pentru fabricarea cârnaților, dar cu „control manual” al acestora pentru o lună și, respectiv, trei luni. Așa că am fost acolo cu ei, am reușit, au învățat. Acum mă aștept să știe de la sine. De asemenea, sunt responsabil pentru serviciul pentru clienți, problemele de vânzări, cercetarea pieței. Îmi fac clienți, marketingul, Facebook-ul, încărcarea de conținut nou, inventarea de noi produse sunt, de asemenea, afacerea mea, dar nu iau contabilitatea, ci soția mea. Trimite facturile, plătește, aranjează acest gen de muncă. Oricum, dacă este ceva în neregulă și trebuie să-ți ceri scuze, să aplanezi un conflict, este mai bine să o faci în limba maternă a clientului. În acest fel, mesajul devine mai bun.