Deci, faceți friptura perfectă acasă!

Ador carnea pregătită la infinit, chiar și piesele clasice. Deși este o afecțiune obișnuită și obișnuită ca o femeie să mănânce doar salată până la vârsta de patruzeci până la șase seara, mai târziu cu aer, mai ales ușoară de la șapte dimineața până la prânz, am fost considerat în timp ce mănânc mâncăruri din carne.

Deoarece ador aromele speciale și toppingurile speciale, am testat acum o topping de cafea pentru o bucată considerabilă de friptură albă de vită, dar din moment ce friptura în sine este un fel de mâncare extractibil, am compensat asta cu o salată ușoară de țelină ca garnitură și pot spune cu siguranță că întregul efect nu am luat o picătură în legătură cu el.

Sosul de cafea sclipeste deasupra Sursa: Gabriella Megyeri

Din moment ce am condimentat doar carnea cu piper, felul de mâncare a necesitat un sos mai picant, mai special, care să se armonizeze predominant cu aromele tulpinii de țelină și a mazărei verzi, dar are un gust suficient de profund și catifelat.

Friptură cu sos de cafea

Ingrediente:

2 bucăți mai mari de friptură albă de vită dezosată
5-6 boabe de piper verde

Pentru salată:

8 tulpini de țelină de dimensiuni medii
12 fire de muguri tineri de mazăre verde
ulei din semințe de dovleac

Pentru sosul de cafea:

1,5 căni de cafea cu bere de grâu
1 ceașcă de cafea cu concentrat de roșii
½ ceașcă de cafea cu oțet balsamic
1 ceașcă de cafea cu cafea
2 catei de usturoi
2 chipsuri de chili
1 lingură de mocha zahăr granulat
2 linguri de ulei de măsline

Pregătire:

Sosul și salata le fac mai întâi, numai după carne, astfel încât să le pot servi în continuare cald.

Pentru salată, curăț tulpinile de țelină cu un cojitor de legume; Alerg de-a lungul lungimii sale, esențial dezlipind de pe învelișul exterior, asemănător membranei. Când am terminat cu asta, spăl bine tulpinile, înmoaie apa din ele, tăiate în bușteni de 3-5 cm lungime, 2-3 mm grosime. Spăl bine fibrele de mazăre verde, le usuc, le rup în bucăți de 2-3 cm, le amestec cu tulpinile de țelină tocate, le stropesc cu ulei de semințe de dovleac după gust și am terminat cu garnitura. Pansamentul poate veni!

Lăstarii de mazăre verde se potrivesc bine Sursa: Gabriella Megyeri

Am tăiat usturoiul în bucăți destul de mici. Turn cele 2 linguri de ulei de masline intr-o oala mai mica, pe o flacara mijlocie ii frig usturoiul. Merită să ai grijă să nu ajungi ceapa acolo, pentru că voi avea nevoie doar de aroma ei, trebuie să o extrag din ea. După ce am terminat, toarnă oțetul balsamic și bere și continuă să gătești la foc mediu timp de 6-7 minute bune. Apoi turn cafeaua și concentratul de roșii, pregătesc sosul încă 4-5 minute, apoi îl condimentez cu restul ingredientelor, îl presăr pe o flacără mare, îl pun deoparte, îl filtrez și îl pun într-o oală turnătoare.

După trei minute de odihnă, se adaugă sosul de cafea Sursa: Gabriella Megyeri

Carnea, la fel de ușor de preparat, necesită la fel de multă atenție. Coacerea unei fripturi bune nu este dificilă, dar dacă nu aveți încă multă experiență în realizarea acesteia, aveți nevoie de un termometru de bază, despre utilizarea căruia am mai scris.

Poate că cel mai important aspect atunci când faceți o friptură este temperatura acesteia. Întrucât va trebui să prăjesc brusc carnea și la foc mare, o voi scoate din frigider cu cel puțin 30 de minute înainte de a fi gătită, astfel încât temperatura foarte scăzută a cărnii în sine să nu împiedice o prăjire completă. Spal ușor, usuc feliile, rup ardeiul verde într-un mortar, condimentez cu el. Nu sar în nici un fel carnea înainte de prăjire, deoarece sarea elimină conținutul de umiditate al cărnii, astfel încât să se usuce în timpul prăjirii. Acesta este motivul pentru care va trebui să coac friptura la o flacără bruscă, mare, deoarece temperatura bruscă ridicată spulberă fibrele de carne, închide sucurile de carne, care vor putea trece bine prin fibrele musculare în timpul fazei de repaus, garantând că rezultatul final rămâne aromat.

El vrea atenție, dar nici acasă nu este imposibil Sursa: Gabriella Megyeri

Așa că încălz tigaia peste cea mai mare flacără, turn uleiul de gătit, când uleiul aproape fumează, arunc carnea peste ea. Dacă doriți să pregătiți friptura într-un mediu (exteriorul cărnii este înroșit armonios, interiorul este încă roz) sau mediu bine (carnea este prăjită puternic, dar interiorul are o dungă roz slabă care încă sugerează suculența sa), ar trebui să vă asigurați că carnea, temperatura de bază trebuie să fie de aproximativ 50 de grade, să se coacă timp de 4 minute și jumătate pe fiecare parte și apoi să se odihnească timp de 3 minute. În niciun caz nu trebuie menajat procesul de relaxare, deoarece astfel umezeala prinsă în carne va trece cel mai mult prin fibrele musculare.

Sfat bun: dacă nu cumpăr carnea feliată, o tai la grosimea unui deget și în niciun caz nu mă tai. Încălzesc întotdeauna tigaia la cea mai înaltă temperatură, nu scad niciodată temperatura în timpul coacerii.