Căutați o rețetă sau un ingredient

În cercul cultural creștin, perioada de așteptare începe în a patra duminică înainte de ziua de Crăciun, 25 decembrie. Cuvântul latin (adventus) se referă la venirea schimbătorului de semințe. Și în bucătărie, acestea sunt probabil cele mai distinse săptămâni ale anului, când se fac o multitudine de fursecuri picante. Mirosul ceresc de miere, vanilie, scorțișoară, alune prăjite și ciocolată se învârte în jurul bucătăriei.

Adventul a fost o perioadă importantă de post pentru foștii creștini, a cărei semnificație a scăzut acum. De asemenea, Biserica Catolică a abolit postul Adventului în 1917. Cu toate acestea, săptămânile dinaintea Crăciunului sunt pline și de o atmosferă specială printre cei mai puțin religioși sau cei mai puțin religioși. Ieșesc coroane de Advent, lumânările se aprind - și dacă vă vine să coaceți, sunteți sigur că veți face una sau două sau chiar zeci, poate chiar mai multe prăjituri, bej, tort, desert umplut cu gem și creme.

Obiceiul culinar de a face prăjituri de Advent pentru a încânta copiii și adulții deopotrivă s-a răspândit în întreaga lume de la mijlocul secolului al XX-lea. Există clasici de neratat, aproape fiecare familie are rețete care au fost moștenite de generații, dar promite să fie o aventură palpitantă dacă repertoriul este extins cu noutăți.

Când și ce să coaceți?

Desigur, această problemă apare adesea atât în familiile mai mici, cât și în cele mai mari, dar are o importanță crescută. Deși, de obicei, toată lumea lucrează foarte mult până la Crăciun, putem face o mulțime de delicatese cu fleacuri bine alese și un program îngrijit, care poate ajunge chiar și sub copac - faptul este că adesea trebuie să umpleți, deoarece delicatesele se epuizează rapid .

Cu siguranță este recomandabil să începeți linia de Crăciun cu fursecuri uscate, care pot fi depozitate în cutii bine închise, separate prin straturi de gustări sau hârtie de copt, într-un loc răcoros (cameră, posibil în hol) săptămâni întregi. Adăugarea de ouă, lapte și grăsime reduce durata de valabilitate, așa că, dacă faceți mai multe prăjituri, planificați-vă comanda!

Să începem cu miere!

Cifrele coapte din aluat de miere sunt, de asemenea, perfecte ca decor pentru pomul de Crăciun, acoperirea cu glazură nu este doar decorativă, ci și crește durata de valabilitate. Răbdătoare și binecuvântate cu o dexteritate bună, mamele pot face nu numai figuri de turtă dulce pentru decorațiunile pomului de Crăciun, ci, de asemenea, pot evoca adevărate case de turtă dulce din basme din cuptor și blatul de bucătărie. Un șablon bun va asigura rezultatul întotdeauna perfect ani de zile, dar puteți varia și colibele și castelele. Utilizați carton gros pentru șabloane.

Deoarece aluatul din casele de turtă dulce nu conține de obicei nici ouă, nici ingrediente lactate, acestea pot rămâne în picioare mult timp. Dacă suntem pricepuți, chiar și o mică lumânare de ceai va găsi un loc în mijlocul cabanei care va străluci o lumină specială asupra capodoperei decorate cu glazură albă sau colorată. Se pregătește intensiv în muncă, dar merită efortul!

Mierea moale pusă în glazură, uneori decorată cu mărgele de aur sau argint, tolerează bine depozitarea. Înfășurat în saci de celofan drăguți și legat cu panglică de mătase, tortul picant poate fi un cadou perfect! Mierea puszedlik umplută cu gem gros de casă sau doar marțipan sunt delicatese speciale.

Practică

Gheața durabilă este foarte ușor de realizat. Folosiți întotdeauna zahăr glazurat cernut, adăugați puțin câte puțin sucul de lămâie sau portocală (3 linguri de zahăr pudră necesită 1 lingură de suc de citrice proaspăt stors) până când se obține o cremă albă groasă cu agitare constantă. Acest lucru facilitează îmbrăcarea prăjiturilor cu miere și cu coajă scurtă. Dacă aveți chef, îl puteți colora și cu suc de sfeclă roșie, dulceață de casă sau aromă de migdale. Atenție, se solidifică rapid! Prin urmare, amestecați întotdeauna doar atât cât folosim. Cu „scriitorul” ocazional format din hârtie de copt, puteți trage cu ușurință linii de zahăr pe prăjituri.

Să continuăm sfărâmicios!

Pastele din in sunt baza pentru biscuiți lipiți împreună cu gem sau acoperite cu zahăr glazur, glazură, nuci putrede, stropi de migdale, stea, pin și multe alte forme înțepătoare, aluatul cărora este semințe de ulei măcinat (nuci, alune, migdale, migdale), migdale)., nucă de cocos și condimente de Crăciun deopotrivă.

Din motive de varietate - și pentru a folosi în mod rezonabil timpul disponibil - putem pregăti chiar mai multe prăjituri dintr-un aluat la rând. Conform unei metode, până la 1 sau 2 kg de făină pot fi baza de pornire pentru aluat. Aluatul de bază, preparat cu unt, ouă și condimente, poate fi congelat în porții mai mici. Și când aveți aproximativ o oră de timp de coacere și decorare, puteți lucra cu el în același mod ca și cu aluatul odihnit în frigider.

Cercuri drăguțe pot fi văzute și din targa cu grosimea de 5-7 mm. Dacă blatul este împrăștiat cu albuș de ou, acoperit cu zahăr glazur sau fistic tocat, ciocolată la cuptor sau mărgele de zahăr și filetat sau cu panglică, decorul comestibil al bradului este gata, care nu este ultimul cadou.

Cealaltă metodă necesită deja o anumită atenție la compilarea aluatului. Puteți frământa două până la trei sau chiar patru tipuri de aluat în succesiune rapidă, în funcție de amestecul de cacao, nuci, nucă de cocos sau chiar scorțișoară cu substanța uscată. Ele pot intra în compartimentul congelatorului într-o pungă pentru congelator cu aceeași etichetă și, atunci când ne permite timpul, le putem coace în diferite forme și le putem umple.

Ca regulă generală pentru prepararea produselor de patiserie cu coajă scurtă, 3 unități de făină adaugă 2 unități de grăsime și 1 unitate de zahăr. Desigur, acestea nu sunt așezate în piatră! Simțiți-vă liber să experimentați reducerea făinii sau a grăsimilor, de ex. cu alune prăjite sau migdale adăugate. Adăugarea de ouă și agenți de încărcare, precum și lapte, eventual rom sau suc, poate duce la o mare varietate de aluaturi, în funcție de rețetă.

Chiar și cel mai simplu aluat de in se coace ușor cu o varietate de delicatese, străpuns cu diferite forme și dimensiuni și decorat cu picături de ciocolată, marțipan sau alt decor comestibil.

Practică

Fursecurile înghețate, umplute cu gem sau neumplute pot fi păstrate într-un loc răcoros timp de 2-3 săptămâni. Când decorați prăjiturile cu mărgele colorate de zahăr, uitați-vă întotdeauna la ambalaj - puneți doar margele de copt pe aluat. Dacă acest lucru nu este disponibil, presărați căptușelile deja descărcate acoperite cu glazură sau ciocolată cu margele înainte ca glazura să se solidifice. Înfășurați doar prăjituri complet solidificate, răcite!

Bejgli, stollni, pâine cu fructe și prietenii lor

Chiar și cu 2 sau 1,5 săptămâni înainte de sărbători, puteți prepara aluatul tradițional, bejgli bogat umplut sau fratele mai mic, croissantul Bratislava. Ambele sunt daruri grozave. Cu toate acestea, trebuie să aveți grijă să nu exagerați cu umplutura care intră în aluat, deoarece aluatul se poate sparge cu ușurință, dar nici nu se zgârie pe el, deoarece punctul este în umplutură. Este recomandabil să urmați instrucțiunile din rețete. În plus față de bagelul de nuci și mac bine dovedit, merită să experimentați și castanul, alunul, mărul picant stropit sau umplutura de prune.

Dulciul preferat de Crăciun în zonele anglo-saxone este pâinea cu fructe sau pâinea episcopală făcută dintr-o varietate de fructe uscate tocate, migdale, alune, nuci. Poate fi baza pastelor fermentate, precum și a pastelor amestecate - cu cât mai multe stafide, smochine, curmale, caise uscate și alte delicatese din ele, cu atât arome mai captivante.

Oferită în felii tipice, aproape triunghiulare, acoperite cu pudră de glazură untată, baza inițial germană stollen (Stollen) este în mare parte aluat de drojdie, dar obținem un aluat foarte gustos și moale dacă relaxăm ingredientele cu brânză de vaci. Stoll poate fi taxat, precum și bejgli. Este, de asemenea, minunat cu mere, prune uscate, nuci sau marțipan!

Brânză de vaci cu prune uscate

Ingrediente pentru 1 tijă de mărime:
50 dkg de făină fină
1 ou de dimensiuni medii
5 dkg de drojdie proaspătă
1,5 dl lapte călduț
10 dkg zahăr pudră
15 dkg de unt pur
1 coajă de lămâie netratată, rasă
Brânză de vacă străpunsă printr-o sită de 25 dkg
putina sare
Pentru umplere:
25 kg de prune uscate, fără sâmburi
10 kg de nuci prăjite, măcinate
5 dkg zahăr pudră
10 dkg stafide înmuiate în rom (pentru acest ½ dl rom + puțină apă)
½ linguriță scorțișoară măcinată
Pentru aluatul deja descărcat:
5-8 dkg de unt topit
5 dkg zahăr pudră

Cu câteva zile înainte de Crăciun, poate fi lansat aproape tradiționalul tort de Crăciun din Ungaria, al cărui vârf este protejat și de glazură de ciocolată, iar umplutura bogată nu este perisabilă.

Prăjituri cu ciocolată

Cu 1-2 săptămâni înainte de Crăciun, merită, de asemenea, să începeți cu prăjituri acoperite cu ciocolată sau care conțin ciocolată. Islerele, laserele pe jumătate înmuiate în ciocolată, s-ar putea ca nici măcar să nu se epuizeze în acest timp, se vor înmuia puțin. Pentru a obține un strat de ciocolată foarte frumos, lucios, amestecați întotdeauna puțin unt cu ciocolata topită în baie de apă. Pentru 10 dkg de ciocolată, numărarea a 2-3 dkg dă un rezultat frumos. Nu economisiți ingrediente, folosiți ciocolată adevărată în loc de acoperiri, dacă este posibil.

Practică

Pentru dulciurile înmuiate sau acoperite cu ciocolată, este o idee bună să lăsați prăjiturile să se odihnească la temperatura bucătăriei până când glazura de ciocolată se solidifică. Abia apoi pune-l într-un loc răcoros sau frigider - altfel își va pierde strălucirea.

Cookie-uri rapide

Dacă aveți puțin timp, totuși doriți să faceți prăjituri rapid, croissantul cu vanilie, care poate fi transformat nu numai în zahăr vanilat, ci și în ciocolată pentru varietate, este o alegere perfectă. În multe locuri, este o parte integrantă a repertoriului de tort Advent. Putem chiar păcăli condimentul tău!

Croissant de vanilie - cu anason și portocale

Ingrediente aprox. Pentru 65-70 bucăți:
30 dkg de făină fină
20 dkg unt rece
10 kg de migdale măcinate
1 gălbenuș mic de ou + 1 linguriță de apă rece
10 dkg zahăr pudră
½ linguriță anason măcinat
1 pachet de zahăr vanilat
A trage:
10 dkg zahăr pudră
1 coajă de portocală netratată proaspăt rasă

Pregătire: Portocalele se spală bine, se usucă, se rade, se rulează cu 10 dkg zahăr pudră. Am pus-o deoparte.
Acoperiți 2 foi mari de copt cu hârtie de copt. Preîncălziți cuptorul la 170 de grade.
La cornuri, cernem făina într-un castron, adăugăm cele două feluri de zahăr, anason și migdale. Se amestecă bine. Se pune untul în cuburi mici, se sfărâmă. Se amestecă gălbenușul de ou cu apa și se toarnă peste celelalte ingrediente. Asamblăm aluatul cu mișcări rapide. Decupăm din aluat bucăți pe jumătate de piuliță, care sunt răsucite în tije mici de 6-8 cm lungime și îndoite în formă de croissant. Puneți pe foaia de copt pregătită, prăjiți timp de 15-20 de minute, transformați-o caldă în zahăr pudră portocaliu în timp ce este încă cald.

Cele mai rapide fursecuri sunt săruturile făcute cu nucă de cocos, alune, nuci, care durează doar 10-15 minute pentru asamblare. În farmacii, delicatese și rafturi pentru supermarketuri, veți găsi tăvi rotunde cu napolitane cu diametrul de 2-3 cm, care merită devreme. Spuma constând din albușuri de ou, zahăr și nucă de cocos sau semințe uleioase bătute într-o spumă poate fi prăjită cu ușurință, nu este nevoie să vă faceți griji că se lipeste de tava de copt.

Practică

Când compuneți un sărut, de obicei merită să numărați 15 dkg zahăr și 20 dkg nuci măcinate, alune și nucă de cocos mărunțită pentru 3 albușuri de dimensiuni medii. Săruturile ușoare decorate cu mărgele de zahăr, migdale înjumătățite, nuci tăiate cu nuc, alune și fistic dau impresia unor mici bijuterii reale.

În ultimele zile de Advent, desigur, pot veni brioșe condimentate cu miere, marțipan, nucșoară și scorțișoară, sau chiar smântână.

Delicios fără coacere!

Putem face o mare varietate de bile uscând aluatul rămas de la prepararea multor prăjituri, zdrobindu-le în pulbere sau folosind pâine scurtă tocată - un mare favorit al copiilor este bila de nucă de cocos sau bila de biscuiți.

Fiecare ochi din mijloc face din o bilă de cireșe, cireșe confiate, prune sau marțipan un desert surpriză. Adăugând gem, alcool sau suc, eventual ciocolată topită sau cacao și condimente, putem face „bombe” aromatice care pot fi apoi stivuite în pudră de cacao neîndulcită, așchii de ciocolată, așchii de migdale și stivuite în hârtie mică de minyon. Asigurați-vă că păstrați la frigider până la consum!

Trufele făcute cu adaos de ciocolată topită și smântână nu necesită, de asemenea, o practică mai serioasă în bucătărie. Puteți uimi familia cu propria noastră colecție de trufe, variind chiar și o singură rețetă de bază.!

Trufe cremoase

Ingrediente aprox. Pentru 20 de bucăți:
10 dkg de ciocolată neagră
10 dkg ciocolată cu lapte
5 kg de ciocolată albă
½ dl cremă
3 dkg + 1dkg unt
½ bețișoare de semințe răzuite de vanilie
1 linguriță ghimbir (sau scorțișoară după gust)
1 lingură coniac (sau rom, versiune nealcoolică: suc de portocale)
5 dkg chipsuri de migdale

Pregătire: Puneți deoparte 5 dkg de ciocolată neagră. Ciocolata rămasă este spartă în bucăți mici, topită cu 3 dkg de unt, coniac și smântână, condimentată cu vanilie și ghimbir (sau scorțișoară) după gust. Se toarnă crema de ciocolată într-o folie proaspăt căptușită, tapetată cu aprox. Într-un vas de sticlă sau plastic de 10 X 15 cm. Acoperiți tigaia și puneți-o pe raftul inferior al frigiderului peste noapte.
A doua zi, acoperiți batonul de ciocolată deja solidificat pe o scândură acoperită cu folie. Îndepărtați pelicula deasupra. Jurnalul este tăiat în cuburi de 1-1,5 cm.
Formați bile din cuburi mici înmuiate în apă rece. Se pune din nou la frigider pentru a se solidifica.
Acoperiți o tavă mare cu hârtie de copt. Topiți ciocolata rămasă într-o baie de apă, adăugați 1 dk de unt. În ciocolata topită deja călduță, întoarceți jumătate din trufe și puneți-o pe o tavă acoperită cu hârtie pergament. Rulați trufa rămasă în chipsuri de migdale. Se pune în hârtii minyon reci și se servește rece.

Prăjiturile tradiționale de Advent, făcute la cuptor sau fără coacere, sunt limitate doar de imaginația ta, dacă începi pregătirile în timp util, poți chiar să faci un favorit de mai multe ori, în mai multe versiuni. Prăjiturile umplute cu unt sau smântână gătită, așa că prăjitura cu trunchi de copac, care este indispensabilă în multe locuri, trebuie făcută doar în zilele dinaintea consumului.!

Cum să dai un tort?

Nu există nimic mai bun în lume decât un cadou de casă! Cel care o face își pune inima și sufletul în ea. De multe ori un decor este realizat cu o muncă minuțioasă. Prăjiturile deja aliniate în cămară, trufele care se odihnesc în mai proaspăt pot fi transformate în adevărate cadouri în pachete de bun gust.

Dacă păstrăm cutiile de desert goale, acestea vor fi reînviate cu ușurință atunci când sunt acoperite cu hârtie de țesut colorată sau ambalaje de Crăciun. Stivuite pe hârtie de țesut albă, fursecurile uscate pot fi așezate destul de bine - ca și când am fi cofetari profesioniști. Apoi, există doar o panglică, un mesaj minunat scris de mână către cel supradotat, iar surpriza perfectă este gata. Dacă vă puneți propriile trufe în aceeași cutie, asigurați-vă întotdeauna că cutia este suficient de mare pentru a se potrivi confortabil bomboanelor de ciocolată plasate în hârtie minyon.

Sticla cu găleată mică este, de asemenea, perfectă pentru cadouri de prăjituri și bomboane de casă. Dacă puneți lucrurile mici într-o pungă de celofan, nu supraaglomerați punga, legată cu o panglică mică, ci mai degrabă faceți mai multe pachete mici.

Pentru ambalarea bejgli, tort, stollni sau pâine cu fructe, alegeți o folie colorată pentru a acoperi perfect o foaie sau o cutie de carton. Așezați tortul pe el și înfășurați-l în celofan sau hârtie de țesut. Dacă este acoperit cu glazură de ciocolată, asigurați-vă că păstrați-l într-un loc răcoros până la predare.