De la nokedlite de ou până la pui beat până la ciocolată

19 mai 2006 10:00 AM

Citește o rețetă și înainte de a închide cartea, începe și o face?

Citesc, mă gândesc bine și o fac, dar este posibil să nu fie exact așa cum este descris. Nu fantez cu mâncarea asiatică, fac totul așa cum este în carte, doar pentru a avea un efect gustativ, dar îl compun întotdeauna pentru alte lucruri.

Să spunem doar că nu sunt un laș. Sau că nu gătesc plictisitor.

Cât timp îndrăznești? Sau nu există nicio limită pe care nu ai îndrăzni să o treci?

Sunt cocos neîndemânatic. Pastele pliate sau fermentate nu sunt genul meu. Totuși, de dragul fiicei mele Rozi, am învățat să coac pâinea. Dar pot face și nokedlit foarte bun. Clătitele, pe de altă parte, nu sunt, deși cele două aluaturi sunt foarte apropiate. Zorán, chiar în zorii dragostei noastre, a fost odată teribil de jignit. Am așteptat cu un ou delicios nokedli și am întrebat: "Mirelit?" Nu știa atunci că poate comanda de la mine. Este suficient ca cineva să spună „aș mânca așa ceva. ”, Deja îl susțin. Pentru mine, gătitul nu este o problemă. Am avut o premieră, după spectacol, prietenii noștri au venit la noi la unu și jumătate noaptea. „Mi-e foame”, am spus, „n-ai mânca ceva?” - O, nu mai fi prostuț! Au spus la unison. Cu toate acestea, toată lumea a dat din cap spre spaghetele de ton. Până s-a gătit aluatul, totul era gata. Nu au vrut să creadă că, după șase săptămâni de repetiții grele, aș începe să gătesc cândva noaptea. Dar gătitul mă liniștește.

Unde a studiat oul nokedli?

În „casa Bernardei Alba”, toată lumea a gătit bine. Atât mama mea, bona mea, cât și mătușa mamei. Bunica mea nu locuia cu noi, dar era și o bucătară bună. Și am fost interesat de gătit de când eram copil. Acest lucru se datorează faptului că bărbații pot fi cu adevărat prinși prin burtă. Această zicală este adevărată. De aceea îi sfătuiesc pe fete tinere: în loc să-și pătrundă buricul, unghiile artificiale și țâțele umflate, realizează mult mai mult cu mușcături delicioase și arome clasice. Vă voi spune: din știința mea de a face ceva hip-hop, obțin mult succes. Sunt pur și simplu inepuizabil de ideile de gătit. Pentru mine, pregătirea unui prânz sau a unei cine este o distracție, o variație interesantă, o rotație de urgență pasională. Aluatul il fac si pentru varza cvekedli. M-am calculat odată fără să ajung chiar la sfârșitul serii când a trebuit să merg la spectacol. I-am spus mamei că nu este nimic în neregulă, las totul pe tăvile făinoase și apoi voi veni și voi termina. Și tăiem aluatul până la două jumătate noaptea. Făina a venit peste tot în apartament, dar ne-am bucurat până la moarte. Am pus mereu smântână în aluatul de nokedli de ou, o va face delicioasă. Dar am făcut deja sushi sau budincă engleză.

Știu de la colegii tăi că este imbatabil chiar și în ciocolată. Cum a început acest lucru? A urmărit unul dintre filmele mai vechi ale Juliette Binoche în care a înfășurat capul lui Johnny Depp cu ciocolată proaspătă și.

. unde era filmul lui Binoche când făceam deja ciocolată la scară industrială! Nicăieri! Am cumpărat Big Chocolate Book și am studiat-o până când într-o zi tocmai am tăiat-o. Înainte de Crăciun, aceasta este acum o tradiție la noi. Femeile care gătesc, prietenele, soții se adună și ne scufundăm. Mai întâi, bineînțeles, facem masajul, prăjim alunele, o presărăm cu zahăr, se caramelizează, iar când se răcește, o zdrobesc, o mărunțesc, o amestec în masa de ciocolată cremoasă, o turn în sirop de caramel și cufund bilele terminate în ciocolată. Rezultatul final: o formă minunată și frumoasă. Întotdeauna facem cantități neîncetate, mai mult de o mie de bucăți. Cadou atât de bun! În plus, „făcut manual, făcut acasă”. Adică lucrate manual, de casă.

Câți ani funcționează „breasla”?

Nouă. De când am cumpărat cartea. Desigur, nu îl susținem în fiecare săptămână, doar o dată pe an. De Craciun. Cu toate acestea, în acele două zile, există un miros plin de scorțișoară, vanilie și ciocolată în apartament.

De ce altceva are o astfel de tradiție în familie?

La puiul beat. Facem asta cu Zorán în fiecare lună.

O baie de vin?

Condimentați pulpele de pui, apoi puneți-le într-o tigaie de fier slovacă, sare, piper, roz sau vin alb, aproape acoperiți, morcovi, ceapă de primăvară, ciuperci, apoi puneți-le în cuptor, înmuiați-le, fierbeți-le la foc mic și când puiul este gata Îl colorez cu pere, mere, portocale.

Luați în considerare o Barbara, sau bazată pe amintiri scrise?

Aceasta este rețeta mamei. La fel ca bulionul din picioarele de carne de vită. Sunt acasă în supe cremă. Supă cremă de dovleac, cartofi, sfeclă roșie, sparanghel. Rozi îi iubește și pe toți. Asta a obținut, a crescut în ea. La vârsta de doi ani, deja mâncase măsline ca strugurii. Dar iubește și peștele și brânza. Chiar și cârnații și slănina.

Și lui Zorán, cred, îi place partenerul său gătind în șapte limbi.

El preferă să nu gătesc pentru că știe că îl vom mânca. Mâine, de exemplu, pentru cină, va fi supă de fasole cu cârnați și parte afumată, urmată de tort de semințe de mac cu cremă de brânză.

Cu mascarpone. O amestec cu puțin lapte și o gătesc. Plus zahăr vanilat, esență mică de vanilie și stafide. În aceasta gătesc semințele de mac și amestec în croissant. Delicios fără încetare. Ochii tăi se deschid, nu-ți vine să crezi ce mănânci.

Cum să dormi după o astfel de cină?

Aceasta este cealaltă dramă. Impecabil!

Nana, să mă scoată de pe pat! Singura nebunie din asta este că nu poți scăpa de ea impun. Uneori, însă, mă țin tare. Sunt în post timp de zece zile pentru că nu pot fi lansate costumele, nu-i așa?.

Alimentație sănătoasă, mâncare rațională cu un râs oscilant?

Eu nu! Mănâncăm multe salate, legume, relativ puțină carne, mult pește. Pâine albă doar pentru supă de fasole, croissant alb doar pentru cuburi de semințe de mac. De obicei am pâine brună acasă și gătesc totul din ingrediente proaspete.

Dincolo de granițele Ungariei, unde ați mâncat cel mai delicios?

Nu puteam evidenția nimic pentru că obișnuiam să spun: nu există o experiență mai mare decât mâncarea a ceea ce mănâncă localnicii. Găluște la Praga, sushi în Japonia, melci (importuri maghiare!) Și stridii în franceză. Nu caut nicăieri carne prăjită cu cartofi prăjiți. Celui căruia îi place să gătească iubește să mănânce și nu-i pasă ce este pe farfurie. Avem o casă mare, o grădină mare, o bucătărie mare și este mereu acolo. Mâncăm, bem, vorbim, nu mutăm mouse-ul în fața computerului.

Căderea? Nu în scenă - gătit!

Biocultura s-a lovit de cap. Toată lumea din tabăra noastră a vorbit despre asta. Bunul Géza, D. Hegedűs, a venit să spună „hrișcă!”. Și enciclopedia mea a confirmat, de asemenea, că carnea de vită este bună. Îmi plac mult meiul și cuscusul, pot să le fac pe amândouă, dar hrișca mirosea atât de tare încât am spus: „La revedere!” Și am zburat la coșul de gunoi cu piciorul. Nu l-am atins de atunci. Cum mă exprim? Nu simt nevoia interioară de a repeta.

Am fost interesat și am încercat să-l învăț. În grădina mătușii mele era o piersică pe care nu o mai întâlnisem de atunci. Semințele devin delicioase, caise delicioase, deja gem atunci când am luat-o de pe copac. L-am fiert, am scos coaja, zahărul granulat, piersica, din nou un strat de zahăr granulat și din nou piersica, nu gătești un minut, nu vezi foc, amesteci aproape constant până când zahărul mănâncă piersica si o conserva. Divin! Și după piersic, am început să fac cireșe.

Flăcăul s-a urcat la copac?

Dacă ar fi un copac! Am cumpărat-o, am scos-o, am presărat zahărul, am turnat coniacul pe el. Așa că în fiecare iarnă era puțină vișină de coniac în cămară. Dar am păstrat deja grapefruit.

Babra poate fi o slujbă.

Ei bine, dacă aveți o poveste macerică, asta este! Cuișoarele trebuie să fie curățate și numai atunci le puteți turna cu sirop de zahăr care conține scorțișoară și cuișoare. Într-o plantă, mănânci ca nimic!

De asemenea, obișnuia să pună murături?

Castraveți acri în fiecare vară. Cu toate acestea, eu nu mănânc varză. Nu am atât de mult timp. La urma urmei, nu sunt bucătar, nu aceasta este ocupația mea principală. Sau aș fi mers în schimb? Aș avea o sută șaizeci de lire sterline și aș găti și gătit.

Dacă vrei să vii cu ceva surprins. spune la o petrecere de comedie de când și-a surprins colegii ultima dată?

După Petrecerea 150 pentru nimic pentru nimic, am avut o petrecere recent. Mi-am făcut pateul din ficat de rață sălbatică și l-am servit cu afine. Dar am și o altă specialitate: crema de brânză condimentată cu usturoi verde. De asemenea, părea să-și iubească colegii.

Câte zile ai putea trăi din rezervele de acasă?

Cu siguranță săptămâni întregi. Congelatorul nostru este mare, poate rezista foarte mult. Îmi place când știu că am ceva de atins.

Există o mâncare care nu îți place în mod specific?

Nu sunt prieten cu ouăle amestecate. Dar gătesc și tocană de unghii.

Când mă surprind? Se întâmplă și uneori. Cel mai recent, de exemplu, leguma de mazăre galbenă a fost așa. Am auzit-o și m-am așezat cumva în creierul meu. Am cumpărat coaste afumate de la piață, o beteală destul de subțire și le-am gătit în leguma cremă de mazăre galbenă. Desigur, nu au fost lăsați cârnați sau ceapă de primăvară, iar rezultatul final a urlat după bere.

Rozi preia deja ștafeta uneori?

Lingura de lemn? Încearcă. Vedeți, vă bucurați. Există, desigur, tactici din partea mea. Căldura casei include și mireasma casei și trebuie să o duci mai departe, astfel încât să ai ceva de transmis propriilor copii. Kurz und gut: Cred că acest lucru este foarte important.

Care este marele favorit al lui Zoran? Care poate veni zi și noapte, atât iarna, cât și vara?

Zoran iubește totul. Cu toate acestea, nu puteți rezista niciodată la alunecarea de brânză de vaci bună.

Suntem bombardați cu multe știri de diferite portaluri și nu este ușor să recunoaștem știrile reale și false. Acesta este motivul pentru care este important să aflați despre site-urile web care oferă informații fiabile și exacte.

În redacția ujszo.com, lucrăm în fiecare zi pentru a ne asigura că veți primi doar știri reale verificate pe site-ul nostru. Furnizarea acestui lucru este destul de costisitoare. Cu toate acestea, dorim ca toți dragii noștri cititori să aibă acces la informații verificate, dar acest lucru nu este posibil pe termen lung fără ajutorul dvs. financiar.

Prin urmare, le cerem cititorilor noștri să contribuie la funcționarea ujszo.com. Mizăm pe tine. Puteți conta și pe noi.

Dacă doriți să ne sprijiniți, faceți clic pe butonul de mai jos. Mulțumesc.