Mâncare pentru bebeluși maghiară: bucătarul gătește delicios pentru cei mici

Bucătărie maghiară

De la tată la bebeluș pentru a o ajuta pe mamă: tânărul bucătar, Daniel Pethő, a crezut că îi va ajuta să îi hrănească pe cei mici cu alimente pentru bebeluși organici și fără aditivi. Mini Gourmet este astfel un pionier în rândul companiilor maghiare.

Mulți din profesie te cunosc fie ca bucătar, fie ca profesor. Mâncarea pentru bebeluși este nouă - te-ai despărțit de munca ta până acum, ai lăsat în urmă bucătăria restaurantului?

Absolut: nu mai particip la viața de zi cu zi a Csalogány 26. Tatăl meu continuă asocierea, a început-o, acum continuă. Am avut doi copii născuți, profesia de bucătar nu este ușor compatibilă cu creșterea și familia lor. Soția mea este medic, are o profesie drăguță, de asemenea m-a motivat să rămân acasă - o pot susține cu decizia mea.

A face mâncare pentru bebeluși diferă de profesia de bucătar prin faptul că are o tehnologie gata făcută, poate fi predată, poate fi predată pas cu pas, fără mine, dar poate funcționa și sub supravegherea mea.

Culmea gastronomiei nu este așa, nu sunt șase sau opt ore de lucru pe zi,

dar mai degrabă dublu.

V-a venit ideea de a trata acest lucru ca o scânteie?

Așa am hrănit primul meu copil. Am profitat de experiența mea culinară, pentru că nu am vrut să-i ofer mâncare pentru bebeluși în magazin. Văd mulți părinți făcând acest lucru, dar sunt totuși conduși de constrângere, lipsa de timp și tehnologia potrivită.

M-a ajutat să fiu bucătar, să cunosc trucurile și metodele pentru a face mâncare mai bună decât media din ingrediente bune cu metoda blândă de tip sous-vide, de exemplu. Cu toate acestea, chiar nu am vrut să încep o afacere, dar mai multe persoane din familie s-au confruntat și cu problema când

au vrut să-și hrănească copilul în mod solicitant, că posibilitățile erau limitate.

La început, m-am speriat cu adevărat că vom executa, că vom spune oamenilor, de ce este mai bine decât mâncarea pentru copii pe scară largă? Scopul nostru a fost să fim mai ieftini decât produsele organice disponibile în prezent în magazinul ecologic - am reușit, deși am gătit mai mult de o duzină de produse comerciale, dar datorită lanțului scurt de vânzări și producției interne putem rămâne sub prețul produselor luate în considerare a fi de primă clasă.

În primăvara anului 2019, Mini Gourmet a fost lansat, mesajul a fost comunicat cu succes?

După primele două săptămâni, a avut o primire destul de bună, deși am rezolvat totul cu atenție. Am înființat mica noastră fabrică, am supus totul la un test microbiologic oficial - acestea sunt alimente proaspete cu o durată de valabilitate redusă, îngrijirea este foarte importantă. În ceea ce privește materiile prime, ne putem limita la bio, dacă este posibil

nu o facem demodată.

Când hrăniți un copil, este important ca ceea ce mănâncă să nu fie pulverizat de douăzeci de ori.

Mulți oameni din Ungaria se plâng că producătorii nu au crescut încă pentru a satisface astfel de nevoi. V-ați găsit partenerii?

Cunosc chiar și unii dintre furnizorii de la restaurant, unde scopul era să obținem materii prime de calitate, este adevărat, nu ne-am limitat doar la biora, pentru că gustul este mai important într-o bucătărie - ce facem cu sfecla dacă nu am primit niciodată substanțe chimice, dar gustul este prost?

În mâncarea pentru bebeluși, gustul este secundar?

Nu, aromele sunt foarte importante: copilul are mult mai multe papile gustative, poate filtra absolut ceea ce preferă să nu consume. Pentru ei, de exemplu, gustul amar este mult mai puternic, mai negativ - la maturitate se estompează semnificativ, rulăm lin mai multe ristrete la rând. Faptul că un copil se ține departe de aceste gusturi „suspecte”,

un fel de autoapărare, o moștenire genetică, provine chiar din stilul de viață colecționar.

Datorită tehnologiei noastre de temperatură scăzută, aromele nu se schimbă, ele rămân în produse datorită aspirării. Apa de gătit nu se spală, se diluează, aburul nu se înmoaie - tot ce găsești în natură poate fi găsit.

Acestea sunt produse proaspete și cu termen de valabilitate redus pentru a rezolva distribuția?

Deocamdată, ne asigurăm livrarea după comanda webshop sau colectarea personală: cererile primite până duminică vor fi procesate marți. Aceasta este mâna ideală, deoarece ingredientele proaspete sunt deja disponibile luni.
Chiar și termobuzele noastre sunt certificate în care livrăm - este important să păstrăm temperatura optimă. Luăm mâncarea pentru bebeluși răciți, deși nu putem satisface o suprafață mare din această cauză.

Perioada de garanție este de două săptămâni, iar ambalajul etanș ajută, de asemenea, la menținerea prospețimii - obiectivul nostru este ca familiile să cumpere o săptămână, dar să includem toleranța la timp dacă nu se epuizează. Desigur, mâncarea pentru copii Mini Gourmet poate fi congelată, poate fi depozitată pentru o perioadă mai lungă de timp, dar este bine pentru toată lumea să obțină produse proaspete.

Văd aici mai multe grupuri de produse, cred că vă adaptați la nevoile în schimbare ale epocii?

În prezent avem cincisprezece piureuri, aranjate de trei ori în grupuri de câte cinci.

Prima este categoria introductivă, bazată pe recomandări dietetice. Recomandat de la vârsta de patru luni,

piureuri omogene precum mere sau morcovi - ușor de consumat.

De la vârsta de șapte luni, vă recomandăm nivelul de descoperire, în care alimentele sunt alcătuite din două ingrediente - pe lângă gust, pH-ul, conținutul de umiditate și culoarea sunt de asemenea importante - ochiul trebuie să fie plăcut ochiului.

Ultima noastră categorie este Mini Gourmet, unde trei ingrediente completează felul de mâncare, se adaugă mirodenii și ierburi pentru a ajuta la arome similare mâncării pentru adulți, pentru a vă ajuta să vă obișnuiți - aici pot să mă ridic la înălțimea ambițiilor mele de a fi creativ, sănătos, sunt, pe care copiii sunt fericiți să le accepte.

Câte porții de alimente pentru bebeluși puteți face?

Infrastructura noastră actuală poate deservi până la o sută de familii pe săptămână. Apropo, primele comenzi au venit toate de la țară, am fost surprinși, dar, din păcate, nu am putut servi pe toată lumea din cauza distanței. Ar fi bine să înființeze în viitor puncte de primire rurale, unde să se poată răcori și să predea comenzile care au fost deja primite. Fezabil, dar datorită garanției de două săptămâni, trebuie să vă gândiți foarte atent la fiecare element al lanțului. Stocarea nu este accesibilă.

Mi-ai oferit o băutură din fructe când am ajuns - era foarte delicioasă, dar nu arăta ca mâncare pentru bebeluși.

Da, era o cereală făcută pentru adulți, aromată. Baza este fabricată din orez, pe care îl ținem întotdeauna în depozit din cauza hranei copiilor - poate fi folosit pentru a face o băutură fără lactoză care să oprească laptele matern, cu un gust moale și o densitate deja cunoscută celor mici.

Apa filtrată este utilizată pentru toate gătitele,

produs de o mașină de osmoză inversă: poate curăța 800 de litri pe zi, numai aceasta este utilizată în uzină.

Ai experimentat cu proprii tăi copii?

Da, m-au ajutat foarte mult în dezvoltare - fetița mea nu a primit suficient lapte matern din luna a noua, am gătit pentru ea mai întâi; i-a plăcut foarte curând aroma de banană. Ulterior, am testat mai multe tipuri - fabricăm și piersic-fenicul, de exemplu, special pentru persoanele cu dureri de stomac. Cred că dovleacul-castanul este, de asemenea, o pereche bună - acesta din urmă are un gust similar cu laptele matern.

Desigur, aromele sunt mai pronunțate în versiunile menționate pentru adulți, există mai multe fructe și legume - am încă planuri, am visat câteva lucruri noi, dar cu siguranță, dacă se aduc îmbunătățiri, crezul nostru actual va rămâne, se va aplica și produselor pentru copii și adulți: