Rețetă de decapare a caprioarelor

Datorită coacerii cărnii de vânat în pesmet, se recomandă întotdeauna așa-numitele cu câteva zile înainte de gătit. se pune într-o marinată uscată, fără sare. Următoarea metodă și condimentul nostru sunt foarte dovedite în țara noastră, deși este destul de rar să ne lăsăm sălbatici pe masa noastră ...

Ingrediente pentru rețetă (personale)

4 dl ulei de gătit delicios
4 frunze de dafin
6 fructe de ienupăr
10 boabe de nuci de pin
2 cuișoare
2 bucăți de ienibahar
2 ciupituri de cimbru proaspăt
1 kg de rădăcină de ghimbir proaspăt
2 linguri de muștar de calitate
1 dl vin roșu uscat

Pregătirea

Puneți muștarul într-un castron mai adânc, amestecând încetul cu încetul uleiul, ghimbirul curățat și ras, condimentele însămânțate crăpate grosolan, frunzele de cimbru și laurii rupți de unghie. Îndepărtăm căprioara osoasă cu un cuțit ascuțit de filetare, îl tăiem, dar nu dezlipim membrana. Carnea se transformă în marinată, se acoperă pe toate părțile cu ulei picant, apoi se pune într-o pungă groasă de nailon, se toarnă pe uleiul de marinată, aerul în exces se stoarce din pungă, se sigilează și se pune într-o cutie cu alimente și se pune la frigider timp de 3-4 zile.

Geanta este scuturată dimineața, seara și plasată înapoi pe partea opusă în frigider. Aciditatea unui fel bun de muștar face carnea să se sfărâme în tot acest timp, condimentele sălbatice din ulei pătrund bine. Carnea preparată în acest mod rămâne fărâmițată delicioasă, de acum înainte putem face friptură sălbatică din ea după cum dorim. (Vezi rețetele mele: Cerb fript cu cartofi prăjiți și dulceață de afine) Vă doresc poftă bună! Creat de Márta Nyersné Vajda